Sos de roșii cu legume - reteta pentru iarna

Iată o rețetă simplă și gustoasă pentru sos de roșii cu legume, perfect pentru conservare pe timp de iarnă:

Ingrediente:

• 2 kg de roșii coapte și suculente
• 2 cepe medii, tocate mărunt
• 2 morcovi, tăiați cubulețe mici
• 2 ardei capia sau gogoșari, tăiați cubulețe mici
• 3-4 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1/4 cană de ulei de măsline
• 1 linguriță de sare
• 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 1 linguriță de oregano uscat
• 1/2 linguriță de busuioc uscat
• 1/4 linguriță de ardei iute măcinat (opțional, pentru un sos picant)

Instrucțiuni:

1. Spălarea și pregătirea roșiilor: Spală roșiile sub apă rece și taie-le în bucăți mai mici pentru a ușura procesul de gătire și mixare.

2. Gătirea legumelor: Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine transparentă. Adaugă morcovii și ardeii și călește încă 5-7 minute până legumele încep să se înmoaie.

3. Adăugarea roșiilor: Adaugă roșiile tăiate în cratiță, împreună cu sarea, piperul, oregano, busuiocul și, dacă dorești, ardeiul iute. Amestecă bine și lasă legumele și roșiile să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 20-30 de minute, până când acestea se înmoaie și încep să elibereze sucul.

4. Mixarea sosului: După ce legumele și roșiile s-au gătit, folosește un blender de mână sau un blender de bucătărie pentru a mixa sosul până obții o textură fină.

5. Gătirea finală: Pune sosul înapoi în cratiță și mai lasă-l să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând ocazional. Aceasta va ajuta la îngroșarea sosului și la combinarea aromele.

6. Ajustarea gustului: Gustă sosul și ajustează cantitatea de sare, piper sau condimente după preferință.

7. Îmbutelierea și sterilizarea: Pune sosul fierbinte în recipiente curate și uscate pentru conservare. Poți folosi borcane de sticlă sau conserve speciale pentru conservare. Asigură-te că le închizi bine.

8. Sterilizarea: Poți să sterilizezi recipiente în prealabil pentru a te asigura că sosul se va păstra corect pe termen lung.

9. Depozitarea: Depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat.

Sosul de roșii cu legume poate fi folosit pentru a adăuga savoare pastelor, orezului, ciorbelor sau altor preparate. Asigură-te să urmezi regulile de igienă pentru a te asigura că sosul se păstrează în siguranță și proaspăt pentru perioada iernii.