Ketchup de casă - reteta pentru iarna

Prepararea ketchup-ului de casă este o modalitate excelentă de a obține un sos delicios și personalizat, fără conservanți sau aditivi artificiali. Iată o rețetă simplă pentru ketchup de casă:

Ingrediente:

• 2 kg de roșii coapte și suculente
• 1 ceapă medie, tocată mărunt
• 3-4 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1/2 cană de oțet de mere
• 1/2 cană de zahăr brun
• 1 linguriță de sare
• 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 1/2 linguriță de scorțișoară (opțional, pentru a adăuga aromă)
• 1/4 linguriță de cuișoare măcinate (opțional, pentru o notă de condiment)

Instrucțiuni:

1. Spălarea și pregătirea roșiilor: Spală și taie roșiile în bucăți mai mici pentru a facilita procesul de gătire și mixare.

2. Gătirea roșiilor: Într-o cratiță mare, adaugă roșiile tăiate, ceapa și usturoiul. Fierbe-le la foc mediu timp de aproximativ 20-30 de minute, până când roșiile se înmoaie și încep să elibereze sucul.

3. Mixarea roșiilor: După ce roșiile s-au gătit, folosește un blender de mână sau un blender de bucătărie pentru a mixa compoziția până obții un amestec fin.

4. Prepararea ketchup-ului: Întoarce amestecul de roșii în cratiță și adaugă oțetul de mere, zahărul brun, sarea, piperul, scorțișoara și cuișoarele măcinate. Amestecă bine pentru a combina aromele.

5. Gătirea finală: Fierbe amestecul la foc mic-mijlociu, amestecând constant, timp de aproximativ 1-2 ore, sau până când ketchupul s-a îngroșat și are o consistență similară cu cea a ketchupului comercial.

6. Ajustarea gustului: Gustă ketchupul și ajustează cantitatea de sare, zahăr sau condimente după preferință. Poți adăuga și mai mult oțet dacă dorești o notă mai acidă.

7. Îmbutelierea și sterilizarea: Pune ketchupul fierbinte în borcane sau recipiente de sticlă curate și uscate. Asigură-te că îi închizi bine.

8. Sterilizarea: Poți steriliza recipiente în prealabil pentru a asigura conservarea corectă a ketchupului pe termen lung.

9. Depozitarea: Depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat.

Ketchupul de casă poate fi folosit la fel ca ketchupul comercial, în sandwich-uri, burgeri, cartofi prăjiți și multe alte preparate. Asigură-te să urmezi regulile de igienă pentru a asigura că ketchupul se păstrează în siguranță și prospăt pentru perioada iernii.