Dulceață de coacăze negre cu lavandă și vin roșu baricat

Introducere

Istoricul și popularitatea dulceaței de coacăze negre

Coacăzele negre sunt cunoscute și apreciate în multe culturi pentru aroma lor intensă și beneficiile lor asupra sănătății, fiind folosite în mod tradițional în bucătăria europeană. Originare din părți ale Europei și Asiei, aceste fructe mici, dar puternice, sunt încărcate cu antioxidanți și vitamina C. Dulceața de coacăze negre a început să fie populară în sec. XIX, când a fost descoperită tehnologia de conservare prin zahăr, ceea ce a permis păstrarea fructelor pe termen lung într-o formă delicioasă.

Lavanda - un parfum mediteranean

Lavanda, cu originile sale în zona mediteraneană, este apreciată nu doar pentru frumusețea și parfumul său, dar și pentru beneficiile terapeutice. Adăugată în dulceață, lavanda introduce o notă distinctă, florală, care completează perfect aroma intensă a coacăzelor negre. Este folosită și în aromaterapie pentru proprietățile sale relaxante și calmante.

Ingredientele necesare

Coacăzele negre

Alegeți coacăze negre proaspete și bine coapte, care sunt bogate în gust și culoare. Cantitatea ideală pentru o tura de dulceață este de aproximativ 1 kg. Acestea trebuie să fie spălate bine înainte de utilizare pentru a elimina impuritățile.

Lavanda

Lavanda trebuie să fie de calitate alimentară, ideal ar fi să fie proaspătă, dar poate fi utilizată și uscată. Câteva fire sau o linguriță de lavandă uscată sunt suficiente pentru a parfuma dulceața. Este important să nu exagerăm cu cantitatea, deoarece aroma de lavandă poate deveni copleșitoare.

Vinul roșu baricat

Vinul roșu baricat adaugă o dimensiune bogată și complexă dulceaței. Alegeți un vin de calitate, cu note bogate de fructe și o ușoară aromă de lemn, datorită maturării în baricuri de stejar. O cantitate de aproximativ 200 ml va fi suficientă pentru a echilibra dulceața coacăzelor și parfumul de lavandă.

Procesul de preparare

Pregătirea fructelor și a lavandei

Începeți cu spălarea coacăzelor și curățarea lor de codițe sau impurități. Lavanda, dacă este proaspătă, trebuie spălată sub un jet de apă rece și uscată cu grijă. Dacă este uscată, asigurați-vă că este curată și liberă de orice resturi sau praf.

Prepararea amestecului

Într-o cratiță mare, combinați coacăzele negre cu zahărul – proporția ideală este de 700 g de zahăr la 1 kg de fructe. Adăugați apoi vinul roșu și lavanda. Amestecați bine ingredientele la foc mediu până când zahărul se dizolvă complet.

Procesul de fierbere

După dizolvarea zahărului, creșteți flacăra și lăsați amestecul să ajungă la punctul de fierbere. Reduceți apoi flacăra și lăsați compoziția să fiarbă la foc mic până când dulceața începe să se îngroașe. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 50 de minute, având grijă să amestecați ocazional pentru a evita lipirea.

Tipsuri și trucuri

Testarea consistenței

Pentru a verifica dacă dulceața a ajuns la consistența dorită, puteți folosi testul farfurioarei: puneți o picătură de dulceață pe o farfurioară rece și înclinați-o. Dacă dulceața curge încet și se gătește, este gata. Dacă nu, continuați fierberea, verificând din nou la fiecare câteva minute.

Conservarea dulceaței

Pentru a conserva dulceața pe o perioadă lungă, este necesar să sterilizați borcanele înainte de a le folosi. Acestea pot fi fierte în apă timp de 10 minute sau pot fi puse într-un cuptor preîncălzit la 100°C pentru aproximativ 20 de minute. După umplerea borcanelor cu dulceață fierbinte, închideți-le ermetic și puneți-le cu capacul în jos pentru un sigiliu mai bun până se răcesc complet.

Utilizări creative ale dulceaței de coacăze negre cu lavandă și vin roșu

În deserturi

Dulceața de coacăze negre poate fi folosită în diverse deserturi, de exemplu, poate fi întinsă pe o felie de cheesecake, adăugată în smântână pentru a crea un sos pentru înghețată sau folosită ca umplutură pentru prăjituri sau croissante.

Ca garnitură pentru preparatele sărate

Aroma sa complexă și dulce-acrișoară complementează perfect carnea de porc, vânatul sau chiar brânzeturile maturate. Un mic adaos de dulceață poate transforma un platou simplu de brânzeturi într-o experiență gustativă rafinată.

În băuturi

Un cocktail sau un mocktail poate fi îmbogățit cu o linguriță de dulceață de coacăze negre pentru a-i conferi o notă de originalitate și complexitate. Acesta poate fi combinat, de asemenea, cu vin spumant sau prosecco pentru a crea un aperitiv festiv și inovator.

Beneficiile dulceaței de coacăze negre

Proprietățile antioxidante și nutritive

Coacăzele negre sunt foarte bogate în antioxidanți, care ajută la neutralizarea radicalilor liberi în corp, contribuind astfel la sănătatea generală și la prevenirea multor boli cronice. Compusii antioxidanți, împreună cu vitaminele și mineralele din coacăze, fac din această dulceață nu doar un deliciu culinar, ci și un aliat pentru sănătate.

Efecte benefice asupra stării de spirit și a relaxării

Lavanda este cunoscută pentru efectele sale calmante și relaxante, fiind adesea folosită în tratamentele pentru anxietate și insomnie. Prin includerea lavandei în dulceață, puteți beneficia de efectele sale terapeutice nu doar prin aromaterapie, ci și prin consumul direct.

Îngrijirea și păstrarea dulceaței

Condiții optime de stocare

Dulceața de coacăze negre trebuie păstrată în locuri răcoroase și întunecate pentru a-și menține calitățile. Este ideal să fie păstrată în cămară sau într-un dulap departe de lumina directă a soarelui. Odată deschis un borcan, acesta trebuie păstrat în frigider și consumat în câteva săptămâni pentru a evita fermentația sau mucegaiul.

Semne care indică deteriorarea

Orice schimbare de culoare, miros neplăcut sau apariția mucegaiului sunt semne că dulceața nu mai este bună pentru consum. Dacă dulceața prezintă astfel de semne, trebuie aruncată pentru a preveni riscurile pentru sănătate.