Papanasi - desert traditional romanesc

Papanasii sunt un desert tradițional românesc, foarte apreciat și savurat în special pentru combinația lor unică de brânză dulce, smântână și dulceață. Iată o rețetă detaliată pentru a prepara papanasi delicioși acasă:

Ingrediente:

Pentru papanasi:

• 500g brânză de vaci (sau ricotta, ca alternativă)
• 2 ouă mari
• 4-5 linguri de zahăr
• 1 plic de zahăr vanilat
• Coaja rasă de la 1 lămâie
• 150-200g făină, plus extra pentru împăturit
• 1 linguriță praf de copt
• Un praf de sare

Pentru servire:

• Smântână (circa 200ml)
• Dulceață de vișine (sau orice altă dulceață preferată)
• Ulei pentru prăjit

Instrucțiuni:

1. Pregătirea aluatului:

1. Amestecă brânza de vaci cu ouăle, zahărul, zahărul vanilat și coaja de lămâie într-un bol mare.
2. Încorporează făina, praful de copt și un praf de sare, amestecând până obții un aluat omogen. Aluatul trebuie să fie moale, dar suficient de ferm pentru a fi modelat. Dacă este prea lipicios, adaugă puțină făină.
3. Lasă aluatul să se odihnească pentru aproximativ 30 de minute la frigider, acoperit cu folie de plastic.

2. Modelarea papanasilor:

1. Împarte aluatul în 8 porții egale pentru papanasi și 8 porții mai mici pentru "capacele" lor.
2. Modelează fiecare porție într-o formă rotundă cu o gaură în mijloc pentru papanasi și formează bile mici din porțiile mai mici pentru "capace".
3. Presară făină pe suprafața de lucru și pe mâini pentru a preveni lipirea aluatului.

3. Prăjirea papanasilor:

1. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă la temperatura medie.
2. Prăjește papanasii și capacele lor separat, întorcându-i pe ambele părți, până când sunt bine rumeniți și gătiți în interior.
3. Scoate-i pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

4. Servirea:

1. Aranjează papanasii pe farfurii.
2. Adaugă o lingură generoasă de smântână în centrul fiecărui papanas și pe capace.
3. Pune dulceața de vișine peste smântână.
4. Așază capacele peste smântână, pe fiecare papanas.

Sfaturi:

• Pentru o textură mai aerată, poți bate albușurile separat până la formarea unor vârfuri moi și apoi încorporează-le cu grijă în amestecul de brânză.
• Asigură-te că uleiul nu este prea fierbinte pentru a evita arderea papanasilor pe exterior înainte ca aceștia să fie gătiți în interior.

Savurează papanasii calzi, pentru o experiență culinară autentic românească!

*Succesul unei retete depinde de calitatea ingredientelor si priceperea celui care o pune in practica.