Ciorba de fasole cu tarhon

Ciorba de fasole cu tarhon

Ciorba de fasole cu tarhon este o rețetă tradițională românească, cunoscută pentru gustul său bogat și aromat, fiind un fel de mâncare reconfortant ideal pentru zilele reci de toamnă și iarnă. Aceasta îmbină textura boabelor de fasole cu aroma distinctivă a tarhonului, oferind o experiență culinară delicioasă și sățioasă. Pregătită cu ingrediente naturale și simple, această ciorbă este nu doar gustoasă, ci și foarte nutritivă.

Descrierea rețetei

Fasolea este un ingredient principal în multe bucătării și conferă consistență și substanță ciorbei. Tarhonul, cu aroma sa unică, aduce un plus de savoare, transformând un simplu preparat într-un deliciu culinar. Această ciorbă de fasole cu tarhon poate fi servită ca fel principal, fiind suficient de sățioasă și hrănitoare. Adăugarea de legume precum morcov, ceapă și țelină îmbogățește atât gustul, cât și valoarea nutritivă a preparatului.

Porții și durata preparării

Această rețetă este potrivită pentru 6-8 porții. Timpul total de preparare este de aproximativ 2 ore și 30 de minute, incluzând atât timpul necesar pentru fierberea fasolei, cât și gătitul ingredientelor împreună până la atingerea gustului dorit. În cazul în care folosiți fasole conservată, timpul de preparare se poate reduce semnificativ.

Lista de ingrediente

• 500 g de fasole uscată sau 2 conserve de fasole boabe
• 2 morcovi mari
• 1 ceapă mare
• 1 țelină mică
• 2 linguri de pastă de tomate
• 3 linguri de ulei vegetal
• 2 litri de apă
• 1 legătură de tarhon proaspăt (sau 2 linguri de tarhon uscat)
• Sare și piper după gust
• Oțet (opțional, pentru a acri ciorba după gust)
• 1 lingură de smântână (opțional, pentru servire)

Instrucțiuni de preparare detaliate

Pregătirea fasolei

Dacă folosiți fasole uscată, clătiți boabele sub un jet de apă rece și lăsați-le la înmuiat peste noapte într-o cantitate suficientă de apă. A doua zi, scurgeți și clătiți din nou fasolea, apoi puneți-o la fiert cu 2 litri de apă. Fierbeți fasolea până devine fragedă, acest proces putând dura aproximativ 1-1,5 ore. Asigurați-vă că schimbați apa de fierbere de două ori pentru a reduce potențialele probleme digestive și pentru a îmbunătăți gustul.

Pregătirea legumelor

Curățați și tocați ceapa, morcovii și țelina. Încălziți uleiul într-o oală mare la foc mediu și adăugați legumele tocate. Căliți-le timp de 5-7 minute, până se înmoaie și își eliberează aromele. Adăugați pasta de tomate și mai căliți pentru încă 2-3 minute, amestecând constant pentru a evita lipirea.

Combinarea ingredientelor

Adăugați fasolea fiartă peste legumele călite și turnați apa în care a fiert fasolea. Dacă e necesar, completați cu apă proaspătă până ajungeți la consistența dorită. Aduceți ciorba la punctul de fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute. Adăugați tarhonul, sarea și piperul după gust. Dacă doriți, puteți adăuga puțin oțet pentru o notă acrișoară.

Finisarea preparatului

După ce ciorba a fiert suficient pentru a îmbina aromele, opriți focul și lăsați-o să se răcească puțin înainte de servire. Dacă doriți un aspect mai cremos, puteți adăuga o lingură de smântână direct în farfurie la momentul servirii. Acest pas este opțional, dar poate adăuga un contrast de textură și gust preparatului.

Echipamente și ustensile necesare

• Oală mare pentru fierberea fasolei
• Castron pentru înmuierea fasolei
• Linguriță și lingură de lemn
• Cuțit pentru legume și tocător
• Oală mare pentru ciorbă
• Spumieră pentru schimbarea apei la fasole
• Polonic pentru servit

Sfaturi și variante

Folosiți fasole conservată pentru a scurta mult timpul de preparare, având grijă să clătiți bine boabele înainte. Pentru un plus de aromă, puteți adăuga câteva frunze de dafin în timpul fierberii fasolei. Dacă preferați o ciorbă mai cremoasă, puteți pasa o parte din fasole cu un blender vertical și să o adăugați înapoi în oală. Dacă nu aveți tarhon proaspăt, utilizați tarhon uscat, dar ajustați cantitatea căci acesta are o aromă mai concentrată. Pentru o notă exotică, puteți adăuga un strop de piper cayenne pentru un ușor accent picant.

Informații nutriționale

Prezentarea și decorarea

Ciorba de fasole cu tarhon este servită cel mai bine fierbinte, într-un bol adânc, care va păstra căldura. Înainte de servire, se poate adăuga o crenguță de tarhon proaspăt pe deasupra, pentru un plus de prospețime și o notă decorativă. Smântâna poate fi servită individual, astfel încât oaspeții să adauge după gustul personal. O pâine făcută în casă, proaspăt scoasă din cuptor, sau câteva felii de pâine de secară completează perfect acest preparat savuros și hrănitor.