Salată de Quinoa cu Lămâie și Scorțișoară

Rețetă:

Ingrediente:

• 200 g quinoa
• 1 lămâie, sucul și coaja rasă
• 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
• 1 castravete, tăiat cuburi
• 1 ardei roșu, tăiat cuburi
• 100 g roșii cherry, tăiate în jumătate
• 1/4 ceapă roșie, tocată mărunt
• 1/4 cană pătrunjel proaspăt, tocat
• 2 linguri ulei de măsline
• Sare și piper după gust
• Opțional: 1/4 cană de nuci sau migdale tocate pentru un plus de textură

Instrucțiuni:

1. Prepararea quinoei: Spală quinoa sub apă rece pentru a elimina gustul amar. Fierbe quinoa conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei, 1 parte quinoa la 2 părți apă. După ce apa a fiert, acoperă și lasă să fiarbă la foc mic timp de 15 minute sau până când quinoa este gătită și a absorbit apa. Las-o să se răcească.

2. Prepararea dressingului: Într-un bol mic, combină sucul de lămâie, coaja rasă de lămâie, scorțișoara, uleiul de măsline, sarea și piperul. Amestecă bine.

3. Amestecarea salatei: Într-un bol mare, adaugă quinoa răcită, castravetele, ardeiul roșu, roșiile cherry, ceapa roșie și pătrunjelul. Toarnă dressingul peste salată și amestecă bine pentru a combina ingredientele.

4. Finalizare: Dacă dorești, adaugă nucile sau migdalele tocate pentru un plus de crocanta. Servește salata imediat sau las-o să stea la frigider pentru o oră pentru a permite aromelor să se îmbine.

Alegerea Ingredientelor:

• Quinoa: O sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și aminoacizi esențiali. Este o alegere ideală pentru salate și mese sănătoase.
• Lămâia: Oferă o notă proaspătă și acidă, adăugând vitamina C și ajutând la digestie.
• Scorțișoara: Adaugă o aromă caldă și ușor dulce, având și proprietăți antioxidante.
• Legumele: Castravetele, ardeiul și roșiile sunt bogate în vitamine, minerale și apă, contribuind la hidratarea organismului.

Beneficii:

1. Sursă bogată de nutrienți: Quinoa oferă proteine de calitate și este bogată în minerale precum fierul și magneziul.
2. Îmbunătățește digestia: Salata este bogată în fibre, ceea ce ajută la o digestie sănătoasă.
3. Echilibru de gusturi: Lămâia și scorțișoara creează un contrast plăcut între aciditate și dulceață, făcând salata foarte aromată.
4. Versatilitate: Poate fi servită ca aperitiv, garnitură sau fel principal ușor.

Valori Nutriționale (per porție, aproximativ):

• Calorii: 220 kcal
• Proteine: 6 g
• Carbohidrați: 30 g
  • Fibre: 5 g
• Grăsimi: 10 g (din uleiul de măsline și nuci)
• Vitamina C: 20% din doza zilnică recomandată
• Fier: 15% din doza zilnică recomandată

Concluzie:

Salata de quinoa cu lămâie și scorțișoară este o rețetă sănătoasă, plină de arome și nutrienți. Este perfectă pentru un prânz ușor sau o cină rapidă și poate fi personalizată cu alte legume sau proteine după preferințele tale.