Sorbatul de potasiu (E202) este considerat un conservant sigur pentru consumul uman de către principalele autorități de reglementare, precum Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) din Statele Unite. Este utilizat pe scară largă în industria alimentară și în băuturi pentru a preveni dezvoltarea mucegaiurilor și a drojdiilor, prelungind astfel termenul de valabilitate al produselor.

De ce sorbatul de potasiu nu este considerat periculos?

Sorbatul de potasiu a trecut prin numeroase teste de siguranță înainte de a fi aprobat pentru utilizare în alimente și băuturi. Când este utilizat în concentrațiile permise, sorbatul de potasiu nu prezintă riscuri majore pentru sănătate. Limitele maxime de utilizare sunt reglementate strict, asigurând astfel că doza de sorbat de potasiu din produsele alimentare este mult sub nivelurile care ar putea avea efecte negative asupra sănătății.

Doza zilnică admisă (DZA)

Doza zilnică admisă (DZA) pentru sorbatul de potasiu este de 25 mg per kilogram de greutate corporală. Aceasta înseamnă că o persoană de 70 kg ar putea consuma în siguranță până la 1750 mg de sorbat de potasiu pe zi, o cantitate mult mai mare decât ceea ce se găsește de obicei în alimente.

Efecte secundare posibile

Deși sorbatul de potasiu este în general sigur, există câteva cazuri rare în care acesta poate provoca reacții adverse:

1. Reacții alergice: În cazuri foarte rare, sorbatul de potasiu poate provoca reacții alergice la unele persoane. Simptomele pot include iritații ale pielii, ochilor sau căilor respiratorii. Aceste reacții sunt însă neobișnuite și, de obicei, apar la persoanele sensibile la conservanți sau la aditivi alimentari.

2. Iritații ale pielii: În concentrații mari, sorbatul de potasiu poate provoca iritații ale pielii, în special atunci când este utilizat în produse cosmetice. În alimente, concentrațiile utilizate sunt mult mai mici și nu prezintă acest risc.

3. Disconfort digestiv: Deși este rar, consumul excesiv de produse care conțin sorbat de potasiu poate provoca, în unele cazuri, disconfort digestiv, cum ar fi balonare sau greață. Totuși, aceste efecte apar numai în cazul consumului exagerat.

Concluzie

Sorbatul de potasiu nu este periculos atunci când este utilizat în limitele reglementate. Este un conservant foarte eficient și sigur, care ajută la prelungirea termenului de valabilitate al alimentelor și la prevenirea dezvoltării microorganismelor. Persoanele cu alergii sau sensibilități la conservanți ar trebui să fie mai atente, dar pentru majoritatea consumatorilor, sorbatul de potasiu nu prezintă riscuri semnificative.