Întrebări Frecvente Despre Benzoatul de Sodiu (E211)

1. Ce este benzoatul de sodiu?

Benzoatul de sodiu (E211) este sarea de sodiu a acidului benzoic, utilizat pe scară largă ca și conservant în industria alimentară și a băuturilor. Acesta previne dezvoltarea bacteriilor, mucegaiurilor și drojdiilor, prelungind astfel termenul de valabilitate al produselor.

2. În ce tipuri de produse este utilizat benzoatul de sodiu?

Benzoatul de sodiu este folosit în produse cu pH scăzut, cum ar fi:

• Băuturi carbogazoase și sucuri de fructe
• Sosuri și condimente (ex. ketchup, maioneză, dressinguri)
• Conserve de fructe și legume
• Produse de patiserie și deserturi
• Murături și alte alimente acide

3. Cum funcționează benzoatul de sodiu ca și conservant?

Benzoatul de sodiu inhibă dezvoltarea microorganismelor, precum bacteriile, mucegaiurile și drojdiile. În medii acide (cu pH sub 4,5), acesta se transformă în acid benzoic, care pătrunde în celulele microorganismelor și le perturbă metabolismul, oprind creșterea lor.

4. Este benzoatul de sodiu sigur pentru consumul uman?

Da, benzoatul de sodiu este considerat sigur pentru consum de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA), în dozele permise. Doza zilnică admisă (DZA) este de 5 mg/kg corp.

5. Poate benzoatul de sodiu provoca efecte adverse?

Deși este considerat sigur, în anumite cazuri rare, benzoatul de sodiu poate provoca reacții alergice, cum ar fi urticaria, iritații ale pielii sau astm. Persoanele sensibile la aditivi alimentari trebuie să fie atente la consumul produselor care conțin benzoat de sodiu.

6. Care este legătura dintre benzoatul de sodiu și formarea de benzen?

În prezența acidului ascorbic (vitamina C), benzoatul de sodiu poate forma benzen, un compus considerat cancerigen. Totuși, nivelurile de benzen formate în alimente sunt de obicei foarte scăzute și bine controlate de reglementările alimentare pentru a nu reprezenta un risc semnificativ pentru sănătate.

7. Afectează benzoatul de sodiu gustul alimentelor?

În general, benzoatul de sodiu nu afectează gustul produselor atunci când este utilizat în dozele recomandate. Însă, în concentrații mari, poate da un gust ușor amar sau metalic.

8. Poate fi utilizat benzoatul de sodiu în produse cosmetice?

Da, benzoatul de sodiu este folosit și în produse cosmetice și de îngrijire personală, cum ar fi loțiunile, șampoanele și cremele, pentru a preveni dezvoltarea microorganismelor și a prelungi termenul de valabilitate al acestor produse.

9. Cum se administrează benzoatul de sodiu în producția de alimente?

Benzoatul de sodiu este adăugat direct în produsul alimentar sau băutură, fiind amestecat uniform. De obicei, este utilizat în cantități mici, în funcție de produsul specific și de cerințele de conservare.

10. Este benzoatul de sodiu interzis în anumite țări?

Benzoatul de sodiu este permis în majoritatea țărilor, inclusiv în Uniunea Europeană și Statele Unite, însă utilizarea sa este strict reglementată. Este important ca producătorii să respecte dozele maxime permise pentru a asigura siguranța consumatorilor.