+40 722 156 262

Luni - Vineri 10:00 - 16:00

+40 722 155 050
Meniu Blog

Tochitură moldovenească

12/12/2024

Introducere

Tochitura moldovenească este un preparat tradițional din Republica Moldova, apreciat atât pentru gustul său savuros, cât și pentru modul în care ilustrează cultura culinară a acestei regiuni. Acest fel de mâncare constă, de obicei, din carne de porc, preparată cu multă atenție și servită cu garnituri delicioase. De-a lungul timpului, tochitura a devenit simbolul ospitalității moldovenești, fiind adesea servită la ocazii speciale sau festive. În acest articol, vă vom prezenta rețeta autentică de tochitură moldovenească, pas cu pas, pentru a vă putea bucura de această delicatesă acasă.

Descriere

Tochitura moldovenească este un preparat consistent, plin de arome și gusturi care îmbină tradiția cu pasiunea pentru gătit. Aceasta se prepară din diferite tipuri de carne, dar în mod tradițional se folosește carne de porc. Ingredientele sunt simple, dar rezultatul final este cu adevărat spectaculos. Mâncarea este adesea acompaniată de mămăligă caldă, brânză și un sos savuros, care adaugă un plus de savoare. Tochitura poate fi considerată un „comfort food”, fiind perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru mesele în familie.

Lista ingredientelor cu cantități

  • 1 kg carne de porc (măcinată sau tăiată în cuburi)
  • 300 g cârnați afumați
  • 4-5 cepe mari
  • 4-5 căței de usturoi
  • 200 ml vin alb sec
  • 100 ml ulei de floarea-soarelui
  • 2-3 foi de dafin
  • 1 linguriță boabe de piper negru
  • 1 linguriță sare (sau după gust)
  • Piper măcinat (după gust)
  • O legătură de pătrunjel proaspăt (pentru garnitură)
  • 400 g mămăligă (pentru servire)
  • Brânză de vaci sau brânză telemea (pentru servire)

Pregătirea și modul de lucru

Pasul 1: Pregătirea carnii

Începeți prin a spăla bine carnea de porc, apoi tăiați-o în cuburi de mărime medie, astfel încât să se gătească uniform. Dacă folosiți carne măcinată, asigurați-vă că aceasta este proaspătă și de calitate. Tăiați cârnații afumați în rondele sau bucăți, în funcție de preferințe.

Pasul 2: Prepararea cepei

Pelați cepele și tăiați-le în cuburi mici. Usturoiul se va toca mărunt sau se va pasea pentru a elibera aromele. Aceste ingrediente sunt esențiale pentru a adăuga profunzime gustului tochiturii.

Pasul 3: Gătirea ingredientelor

Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de floarea-soarelui la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiti până devine aurie, amestecând frecvent pentru a evita arderea. Adăugați apoi carne de porc și cârnații afumați și gătiți totul timp de 10-15 minute, până când carnea începe să se rumenească ușor.

Pasul 4: Adăugarea condimentelor și a lichidului

După ce carnea este rumenită, adăugați usturoiul tocat, foile de dafin, boabele de piper și sare. Turnați vinul alb peste ingredientele din cratiță și lăsați să fiarbă timp de 5 minute pentru ca vaporii de alcool să se evapore. Acoperiți cratița cu un capac și lăsați tocătura să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1-1,5 ore, amestecând ocazional. Dacă este necesar, adăugați apă pentru a evita arderea.

Pasul 5: Finalizarea preparatului

Când carnea este fragedă și aromată, gustați și ajustați condimentele, adăugând piper după gust. Dacă doriți o consistență mai groasă, puteți lăsa să fiarbă fără capac câteva minute pentru a reduce sosul. Odată ce tochitura este gata, luați de pe foc și lăsați să stea câteva minute înainte de a o servi.

Mici trucuri și secrete

  • Folosirea cărnii de porc de calitate superioară face o diferență semnificativă în gustul final al preparatului.
  • Pentru un gust mai intens, marinat carnea în vin și condimente cu câteva ore înainte de gătire.
  • Adăugați câteva felii de ardei iuți pentru a da un pic de picant tochiturii.
  • Pentru un sos mai bogat, unele rețete sugerează adăugarea de smântână în ultimele minute de gătire (aproximativ 100 g), dar este opțională.
  • Serviți tochitura cu mămăligă proaspătă care absoarbe sosul delicios, brânză sărată și, eventual, o salată de crudități pentru un contrast de texturi și arome.

Valori nutriționale

Valoarea nutrițională a tochiturii moldovenești poate varia în funcție de ingredientele folosite și de porția servită, dar în general, aceasta oferă un conținut bogat de proteine și grăsimi, ideală pentru o masă consistentă. O porție de 250 g de tochitură poate conține aproximativ:

  • Calorii: 650-800
  • Proteine: 50-60 g
  • Grăsimi: 45-55 g
  • Carbohidrați: 15-20 g (din mămăligă)
  • Sodiu: 600-800 mg (dependent de cantitatea de sare adăugată)

Este important de menționat că mămăliga și brânza adaugă și ele la profilul nutrițional, astfel încât fiecare masă poate fi ajustată pentru a corespunde nevoilor specifice de dietă.

Disclaimer

Informațiile nutriționale prezentate în acest articol sunt estimative și pot varia în funcție de ingredientele utilizate și metodele de preparare. Este recomandat să consultați un specialist în nutriție pentru recomandări personalizate, mai ales dacă aveți restricții alimentare sau condiții medicale preexistente. De asemenea, consumul de alimente bogate în grăsimi și sodiu trebuie să fie moderat în cadrul unei diete echilibrate.

Comentarii

Recenzii ale clienților

Doriți să vă împărtășiți impresiile?
Vă vom fi recunoscători dacă lăsați o recenzie, aceasta poate fi utilă altor utilizatori ai site-ului nostru
Scrie un comentariu

Nici o postare găsită

Scrie un comentariu
Bannerul tau aici 1
Promo
Promotii / Stiri / Produse noi
Recomandari