Cozonac cu nucă și cacao

Introducere

Cozonacul cu nucă și cacao este un desert tradițional românesc, care nu lipsește de pe mesele festive, mai ales în perioada sărbătorilor de iarnă. Această prăjitură pufoasă, cu un aluat bine dospit, umplut cu un amestec delicios de nucă și cacao, este preferată de mulți și reprezintă o alegere perfectă atât pentru a fi savurată în familie, cât și pentru a fi dăruită celor dragi. Rețeta de cozonac este simplă, însă rezultatul final impresionează prin aroma sa inconfundabilă și textura sa moale. Vă invităm să descoperiți pașii pentru a prepara acest deliciu acasă.

Descriere

Cozonacul cu nucă și cacao se caracterizează printr-un aluat elastic, ușor, care, datorită fermentației, devine aerat și pufos. Umplutura din nucă măcinată amestecată cu cacao, zahăr și esențe oferă o aromă bogată și un gust intens. Este important ca ingredientele să fie de calitate, în special făina și nucile, pentru a obține un cozonac gustos și bine structurat. Prepararea cozonacului poate părea o provocare, însă cu puțină răbdare și cu respectarea pașilor, oricine poate deveni maestru în arta cozonacului.

Lista ingredientelor cu cantități

Ingrediente pentru aluat:

• 1 kg de făină de tip 000 (făină albă)
• 300 ml de lapte călduț
• 200 g de zahăr
• 100 g de unt sau margarină (topit și răcit)
• 4 ouă (3 pentru aluat și 1 pentru uns)
• 50 g de drojdie proaspătă
• 1 linguriță de sare
• 1 plic de zahăr vanilat
• Coaja rasă de la 1 lămâie

Ingrediente pentru umplutură:

• 300 g de nuci măcinate
• 100 g de cacao
• 150 g de zahăr
• 1 esență de rom
• 100 ml de apă

Pregătirea și modul de lucru

Pasul 1: Prepararea maieului

Într-un bol mic, se încălzește 100 ml de lapte și se diluează drojdia cu o lingură de zahăr. Se lasă să stea aproximativ 10-15 minute, până când se formează o spumă. Aceasta va ajuta aluatul să dospească corect.

Pasul 2: Prepararea aluatului

Într-un bol mare, se cerne făina și se adaugă sarea, restul de zahăr și zahărul vanilat. Se face o adâncitură în mijloc și se adaugă maieul fermentat, laptele călduț, untul topit și cele 3 ouă. Se începe frământarea ingredientelor până se obține un aluat omogen, elastic și care se desprinde de pe pereții bolului. Acest proces durează aproximativ 15-20 de minute.

Pasul 3: Dospierea aluatului

Aluatul se acoperă cu un prosop curat și se lasă la dospit într-un loc cald, ferit de curent, timp de 1-2 ore sau până când își dublează volumul.

Pasul 4: Prepararea umpluturii

Între timp, se pregătește umplutura. Nucile măcinate se amestecă într-un bol cu cacao, zahăr și esență de rom. Se adaugă treptat apa călduță, amestecând continuu până obțineți o pastă omogenă.

Pasul 5: Montarea cozonacului

După ce aluatul a dospit, se împarte în două părți egale. Fiecare parte se întinde într-o foaie subțire. Pe fiecare foaie se întinde uniform umplutura cu nucă și cacao.

Pasul 6: Rularea și modelarea cozonacului

Foaia se rulează cu grijă, formând un cilindru strâns. Marginile se apasă bine pentru a sigila umplutura. Rulourile obținute se așază în forme de cozonac, care au fost unse anterior cu unt sau ulei.

Pasul 7: A doua dospire

Cozonacii se lasă din nou la dospit, acoperiți cu un prosop, timp de 30-45 de minute.

Pasul 8: Coacerea cozonacului

În timpul acestui timp, se precalzește cuptorul la 180 de grade Celsius. După ce cozonacii au crescut, se ung cu ou bătut pentru a obține o crustă rumenă. Se coc timp de aproximativ 40-50 de minute sau până când devin aurii și trec testul cu scobitoarea.

Pasul 9: Răcirea cozonacului

După coacere, cozonacii se scot din cuptor și se lasă să se răcească în forme timp de 10 minute, apoi se scot pe un grătar pentru a se răci complet. Acest lucru va permite să nu se umfle fundul cozonacului.

Mici trucuri și secrete

• Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe prepararea aluatului.
• Pentru un cozonac și mai aromat, adăugați puțin lapte condensat în umplutură.
• Dacă doriți un gust mai intens de cacao, folosiți cacao de calitate superioară.
• Pentru o textură mai fină a umpluturii, macinați nucile până devin aproape un praf.
• Nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii, pentru a evita micșorarea cozonacilor.
• Folosiți forme de cozonac tapetate cu hârtie de copt pentru a împiedica lipirea și pentru a facilita scoaterea prăjiturii.

Valori nutriționale

Valoarea nutrițională a unei felii de cozonac cu nucă și cacao (aproximativ 100 g) este următoarea:

• Calorii: 350-400 kcal
• Proteine: 8 g
• Grăsimi: 16 g
• Carbohidrați: 50 g
• Fibre: 2 g
• Zahăr: 25 g

Această valoare poate varia în funcție de ingredientele utilizate și de dimensiunea feliei. Este recomandat să consumați cozonacul cu moderație, având în vedere conținutul caloric ridicat, mai ales dacă este servit împreună cu alte delicii tradiționale.

Disclaimer

Rețeta prezentată în acest articol este destinată doar scopului informativ și nu trebuie considerată o recomandare medicală sau nutrițională. Valorile nutriționale sunt aproximative și pot varia în funcție de ingredientele utilizate. Este indicat să consultați un specialist în nutriție înainte de a face modificări semnificative în dieta dumneavoastră. Alergicii la nuci sau la alte ingrediente menționate în rețetă trebuie să evite consumul acestui produs. Prepararea cozonacului poate necesita adaptări în funcție de particularitățile fiecărei persoane. Enjoy!