Ciorbă de perișoare

Introducere

Ciorba de perișoare este una dintre cele mai iubite mâncăruri tradiționale românești, adesea asociată cu mesele de familie și întâlnirile cu cei dragi. Această ciorbă reunește arome delicioase și ingrediente sănătoase, oferind un gust bogat și reconfortant. Plină de savoare, ciorba de perișoare este o alegere excelentă, atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale. În acest articol, vom explora împreună etapele de preparare a unei excelente ciorbe de perișoare, împreună cu trucuri și secrete ce pot îmbunătăți aroma acestei rețete clasice.

Descriere

Ciorba de perișoare reunește bunătatea cărnii de porc sau de vită cu legumele proaspete, oferind o masă nutrițională completă. Această rețetă nu numai că este o sursă excelentă de proteine, dar și un mod inspirat de a consuma legume variate. Specialitatea constă în perișoarele suculente, ce se îmbină perfect cu gustul acrișor al supei, adesea subliniat cu smântână sau mărar proaspăt. Ciorba se servește de obicei caldă, fiind un preparat reconfortant, ideal în zilele răcoroase sau în momentele când dorim să ne răsfățăm cu un fel de mâncare tradițional românesc.

Lista ingredientelor

Pentru ciorbă:

• 1,5 litri apă
• 300 g carne de porc (sau vită), tocată fin
• 1 ceapă mare, tocată fin
• 1 morcov mare, dat pe răzătoare
• 1 ardei gras, tăiat cubulețe
• 1 rădăcină de pătrunjel, dată pe răzătoare
• 1 telina mică, dată pe răzătoare
• 400 g roșii în bulion (sau suc de roșii)
• 2-3 căței de usturoi, tocați
• 1-2 foi de dafin
• 1 legătură de mărar, tocat
• 2-3 linguri ulei de floarea-soarelui
• 1-2 linguri de oțet (opțional, pentru a accentua aciditatea)
• Sare și piper după gust

Pentru perișoare:

• 300 g carne tocată (porc, vită sau amestec)
• 1 ou
• 2-3 linguri de orez (înghițit ușor înainte de a fi utilizat)
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 1 legătură de pătrunjel, tocată
• 1-2 căței de usturoi, pisați
• Sare și piper după gust

Pregătirea și modul de lucru

Prepararea perișoarelor:

1. Într-un bol mare, combinați carnea tocată cu oul, orezul bine spălat, ceapa tocată, pătrunjelul și usturoiul. Amestecați totul cu mâinile până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați sare și piper după gust. Lăsați amestecul să stea timp de aproximativ 15 minute pentru a permite aromelor să se dezvolte.

2. Cu mâinile umede, formați perișoare de mărimea dorită. Este ideal să nu le faceți foarte mari, pentru a se găti uniform.

Prepararea ciorbei:

1. Într-o oală mare, puneți apă la fiert, adăugând puțină sare. Odată ce apa a început să fiarbă, adăugați perișoarele una câte una, având grijă să nu le aglomerați.

2. După cca. 5-7 minute, adăugați ceapa, morcovul, ardeiul, rădăcina de pătrunjel și țelina. Aceste legume vor da un gust mai bogat ciorbei.

3. După ce legumele au început să se înmoaie, adăugați roșiile în bulion, usturoiul, foile de dafin și uleiul. Amestecați bine.

4. Lăsați ciorba să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute, amestecând ocazional.

5. Cu 5 minute înainte de a stinge focul, adăugați mărarul tocat și oțetul (dacă doriți să accentuați aciditatea). Ajustați gustul cu sare și piper, după preferințe.

Mici trucuri și secrete

• Pentru perișoare mai pufoase, este recomandat să adăugați o felie de pâine înmuiată în apă sau lapte.
• Utilizarea cărnii de porc cu un conținut mai mare de grăsime va face perișoarele mai suculente.
• Încărcarea ciorbei cu legume variate nu doar că aduce un plus de nutrienți, ci și o textură interesantă.
• Dacă doriți ca supa să aibă un gust mai intens, lăsați-o să fiarbă puțin mai mult, dar aveți grijă să nu reduceți prea mult lichidul.
• Adăugarea peștelui de sardine sau a unui pic de pastă de pește în loc de sare poate oferi un gust distinct și interesant.

Valori nutriționale

Ciorba de perișoare este nu doar delicioasă, ci și nutritivă. Iată o idee generală despre valorile nutriționale ale unei porții de ciorbă (aproximativ 250 ml):

• Calorii: 250-300 kcal
• Proteine: 20 g
• Carbohidrați: 20 g
• Grăsimi: 15 g
• Fibre: 3 g

Aceasta variază în funcție de ingredientele utilizate și de cantitățile exacte. Ciorba de perișoare este o opțiune sățioasă, potrivită pentru un prânz sănătos.

Disclaimer

Informațiile nutriționale oferite sunt estimative și pot varia în funcție de ingredientele specifice utilizate și de metoda de preparare. Consultați întotdeauna un specialist în nutriție sau un medic înainte de a face schimbări majore în dieta dumneavoastră, în special dacă aveți alergii alimentare sau alte condiții de sănătate. Acest articol este destinat doar informării și nu înlocuiește sfaturile medicale profesionale.