Vol-au-vent cu cremă de ciuperci

Descriere

Vol-au-vent cu cremă de ciuperci este un aperitiv elegant și rafinat, perfect pentru mesele festive, precum cea de Revelion. Această delicatesă din aluat fraged umplut cu o cremă fină de ciuperci îmbină textura crocantă a aluatului cu aroma bogată și savuroasă a ciupercilor. Fie că alegeți să impresionați invitații dvs. cu o rețetă tradițională sau cu o variantă modernă, vol-au-ventul va aduce un strop de magie în fiecare farfurie. Oferind o prezentare spectaculoasă și un gust desăvârșit, aceste bites sunt ideale pentru a începe un festin memorabil.

Rețeta cu cantități

Ingrediente pentru aluatul vol-au-vent

• 250 g foietaj (aproximativ 1 pachet)
• 1 ou (pentru uns)
• 2 linguri de făină (pentru presărat)

Ingrediente pentru crema de ciuperci

• 300 g ciuperci proaspete (sau ciuperci din conserva)
• 100 g smântână pentru gătit
• 50 g unt
• 1 ceapă mică
• 2 căței de usturoi
• 50 ml vin alb sec
• 1 lingură de făină
• 1 buchet de pătrunjel proaspăt
• Sare și piper după gust

Mod de lucru

Prepararea aluatului

1. Preîncălziți cuptorul la 200°C.

2. Întindeți foaia de aluat de foietaj pe o suprafață presărată cu făină, pentru a preveni lipirea.

3. Folosind un cuțit, tăiați cercuri de 7-8 cm, apoi tăiați cercuri mai mici (de 3-4 cm) în interiorul celor mari, astfel încât să formați dei mici "baze" de umplutură. Veți obține deci un cerc mare cu un cerc mic în mijloc, formând astfel un "cadran".

4. Așezați cercurile obținute pe o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament.

5. Ungeți marginile cu ou bătut, pentru a obține o culoare aurie frumoasă la final.

6. Coaceți la cuptor timp de 15-20 de minute sau până când vol-au-venturile devin aurii și crocante.

Prepararea cremei de ciuperci

1. Curățați ciupercile și tăiați-le în cuburi mici. Oarecum, ciupercile vor pierde din volum în timpul gătitului, așa că veți avea nevoie de o cantitate consistentă.

2. Într-o tigaie, topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa tocată mărunt și usturoiul zdrobit, sotează până devin aurii.

3. Adăugați ciupercile și gătiți-le timp de aproximativ 5-7 minute, amestecând ocazional.

4. Stingeți focul cu vinul alb și lăsați să fiarbă câteva minute, astfel încât alcoolul să se evapore.

5. Presărați făina și amestecați bine astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

6. Adăugați smântâna și amestecați până când compoziția devine cremoasă și omogenă. Lăsați crema pe foc timp de încă 5 minute pentru a se combina aromele. Condimentați cu sare, piper și pătrunjel tocat fin.

Plating pentru masa de Revelion

Pentru a prezenta vol-au-venturile cu cremă de ciuperci într-un mod atrăgător, alegeți o farfurie mare și faină. Așezați cu grijă vol-au-venturile coapte în fiecare colț al farfuriei. Pentru o notă de eleganță, adăugați câteva frunze de pătrunjel proaspăt pe lateral și câteva feliuțe subțiri de lămâie sau portocală pentru un contrast de culoare. Luați în considerare să strecurați câteva rămurele de cimbru sau rozmarin între vol-au-venturi, pentru un aspect rustic și natural. În jurul farfuriei, puteți așeza câteva boabe de piper roz sau măsline negre, adăugând astfel un accent suplimentar la plating-ul dvs. Creativ și elegant, vol-au-venturile servite vor fi cu adevărat un punct de atracție pe masa de Revelion.

Mici trucuri

- Asigurați-vă că folosiți ciuperci proaspete de calitate pentru a maximiza aroma și textura. Ciupercile de pădure, cum ar fi hribii sau ciupercile shiitake, pot adăuga o notă specială.

- Dacă doriți o aromă și mai intensă, adăugați câteva condimente cum ar fi boia afumată sau un strop de sos Worcestershire în crema de ciuperci.

- Este esențial să nu supraaglomerați vol-au-venturile cu umplutură, pentru a nu se rupe aluatul. Umpleți-le moderat și asigurați-vă că crema este bine legată.

- Puteți experimenta și cu alte tipuri de umpluturi, cum ar fi brânzeturile sau legumele, în funcție de preferințele personale ale invitaților.

- Gătiți vol-au-venturile cu câteva ore înainte de masă și apoi reîncălziți-le rapid în cuptor pentru a le menține crocante, fără a le lăsa să se înmoaie.

Disclaimer

Acest articol și rețeta prezentată sunt destinate exclusiv scopului informativ. Ingrediente și metodele de preparare pot varia în funcție de preferințele personale ale fiecărei persoane. Este important să adaptați rețeta în funcție de nevoile și restricțiile alimentare ale invitaților. Asigurați-vă că respectați standardele de siguranță alimentară, în special în ceea ce privește manipularea și gătirea ingredientelor pentru a preveni contaminarea.