Tiramisu cu portocale

Descriere

Tiramisu cu portocale este o variantă revigorantă și aromată a celebrului desert italian, care îmbină textura cremoasă a mascarpone-ului cu gustul dulce-acrișor al portocalelor. Această reinterpretare a tiramisului aduce o notă de prospețime, făcându-l perfect pentru ocazii speciale, cum ar fi masa de Revelion. Aromele de cafea și portocală se îmbină armonios, oferind o experiență culinară desăvârșită. Preparatul este ușor de realizat și, cu ajutorul ingredientelor adecvate, poate deveni vedeta mesei de sărbătoare.

Rețeta cu cantități

Ingrediente pentru Tiramisu cu portocale

• 500 g de brânză mascarpone
• 200 ml de smântână pentru frișcă
• 4 ouă (albușuri și gălbenușuri separate)
• 150 g de zahăr
• 1 plic de vanilie (sau 1 linguriță de extract de vanilie)
• 300 ml de cafea tare, răcită
• 150 ml de suc proaspăt de portocale
• Coaja rasă de la 2 portocale
• 24 de pișcoturi (savană)
• Un praf de sare
• Portocale feliate și cacao pentru decor

Mod de lucru

Prepararea cremei de mascarpone

1. Într-un bol mare, bateți gălbenușurile cu zahărul și vanilia până când amestecul devine cremos și palid.
2. Adăugați mascarpone și coaja rasă de portocale, amestecând ușor cu o spatulă până se omogenizează.
3. Într-un alt bol, bateți albușurile cu un praf de sare până când devin spumă tare. Înglobați cu grijă albușurile în amestecul de mascarpone, folosind mișcări circulare pentru a nu pierde aerul din compoziție.

Asamblarea tiramisului

1. Pregătiți o tavă de dimensiuni potrivite (de obicei, 20x30 cm) și puneți la fiert cafeaua. După ce s-a răcit, adăugați sucul de portocale.
2. Înmuiați fiecare pișcot în amestecul de cafea și suc de portocale, asigurându-vă că sunt uniform umectate, dar fără a le lăsa prea mult timp în lichid.
3. Aranjați un strat de pișcoturi pe fundul tavii, apoi adăugați jumătate din crema de mascarpone, nivelând-o cu o spatulă.
4. Peste crema de mascarpone, adăugați un alt strat de pișcoturi înmuiate, urmat de restul de cremă de mascarpone. Nivelizați din nou.

Refrigerarea și servirea

1. Acoperiți tava cu folie alimentară și lăsați tiramisu să se odihnească în frigider timp de cel puțin 4 ore, dar ideal pentru peste noapte, pentru a permite aromelor să se combine.
2. Înainte de servire, pudrați cu cacao printr-o sită fină și decorați cu felii de portocale proaspete pe deasupra. Se recomandă să fie servit rece.

Plating pentru masa de Revelion

Pentru a aranja tiramisu cu portocale pe masa de Revelion, alegeți farfurii sau cupuri elegante. O opțiune atractivă este să serviți desertul în porții individuale, folosind pahare de desert transparente pentru a evidenția straturile de pișcoturi și cremă. Adăugați câteva feliuțe de portocală pe marginea farfuriei sau a paharelor și decorați cu frunze de mentă proaspătă pentru un contrast de culoare și prospețime. De asemenea, puteți adăuga o mică porție de sos de portocale (făcut din sucul proaspăt de portocale și puțin zahăr, redus pe foc până devine un sirop) în farfurie, pentru a îmbunătăți prezentarea. Asigurați-vă că plating-ul este coordonat cu celelalte preparate de pe masă, având în vedere paleta de culori și stilul general al mesei de Revelion.

Mici trucuri

• Pentru un gust și mai intens de portocală, folosiți sucul și coaja de portocale organice, neprocesate.
• Pentru a crea un tiramisu cu un plus de savoare, adăugați un strop de lichior de portocale în amestecul de cafea.
• Dacă doriți un tiramisu cu o consistență mai ușoară, adăugați mai multă smântână pentru frișcă, bătută bine, la crema de mascarpone.
• Pentru a evita o textură prea umedă, nu lăsați pișcoturile în amestecul de cafea și suc mai mult de 2-3 secunde.
• Serviți tiramisu cu o zi înainte de eveniment pentru a permite aromelor să se dezvolte, făcând desertul mai delicios.

Disclaimer

Această rețetă conține ouă crude, care pot prezenta un risc de contaminare cu Salmonella. Se recomandă utilizarea ouălor pasteurizate, în special pentru persoanele cu sistem imunitar slăbit, femei gravide și copii mici. De asemenea, este important să respectați toate normele de igienă și siguranță alimentară în timpul preparării și servirii acestui desert. Informațiile nutriționale pot varia în funcție de ingredientele utilizate și de porțiile servite. Consumul excesiv de zahăr și grăsimi poate contribui la probleme de sănătate, așa că se recomandă consumul moderat.