Tartă cu mere și scorțișoară

Descriere

Tarta cu mere și scorțișoară este un desert clasic, perfect pentru orice ocazie, dar mai ales pentru masa festivă de Revelion. Aroma dulce a merelor calde se îmbină armonios cu nota picantă a scorțișoarei, creând o experiență culinară ce evocă amintiri plăcute și momente de neuitat. Această tartă nu numai că are un aspect atrăgător, dar oferă și o combinație de texturi – crusta crocantă care împărtășește locul cu umplutura moale de mere, totul adus la viață de un strop de vanilie. Este desertul ideal pentru a încânta oaspeții dumneavoastră și a le oferi o porție de căldură și confort într-o seară rece de iarnă.

Rețeta cu cantități

Ingredientele pentru aluat:

• 250 g făină
• 125 g unt (la temperatura camerei)
• 100 g zahăr pudră
• 1 ou
• 1 praf de sare
• 2-3 linguri de apă rece

Ingredientele pentru umplutură:

• 4-5 mere (de preferat soiuri precum Granny Smith sau Golden Delicious)
• 100 g zahăr (sau după gust)
• 1-2 linguri de zeamă de lămâie
• 1-2 linguri de scorțișoară măcinată
• 1 linguriță de extract de vanilie
• 1 lingură de amidon de porumb (opțional, pentru a îngroșa umplutura)
• Un vârf de cuțit de nucșoară (opțional)

Mod de lucru

Prepararea aluatului:

1. Într-un bol mare, se cerne făina cu praful de sare și zahărul pudră.
2. Se adaugă untul tăiat cubulețe și se frământă cu vârful degetelor până când amestecul devine o compoziție asemănătoare pesmetului.
3. Se adaugă oul și câteva linguri de apă rece, amestecând ușor până când aluatul se leagă. Dacă este necesar, se pot adăuga mai multe linguri de apă.
4. Se formează o bilă din aluat, se învelește în folie de plastic și se lasă la frigider pentru 30-60 de minute.

Prepararea umpluturii:

1. Merele se curăță de coajă și se taie în felii subțiri sau cuburi, după preferință.
2. Se pun merele într-un bol și se adaugă zeama de lămâie, zahărul, scorțișoara, vanilia și, opțional, amidonul de porumb. Se amestecă bine pentru a combina ingredientele.
3. Se lasă amestecul să stea timp de 15-20 de minute, astfel încât merele să își elibereze suc și să se îmbibe cu aromele condimentelor.

Montarea tartei:

1. Se preîncălzește cuptorul la 180°C.
2. Se scoate aluatul din frigider și se întinde pe o suprafață presărată cu făină, pentru a obține o foaie de aproximativ 5 mm grosime.
3. Se transferă aluatul într-o tavă de tartă cu diametrul de 28 cm, având grijă să se ridice pe marginile formei.
4. Se decupează eventualele surplusuri de aluat de pe margini.
5. Se adaugă umplutura de mere în crustă, nivelând-o uniform.
6. Se poate adăuga o crustă de pâlnie din aluat pe deasupra, cu gauri pentru a lăsa aburii să iasă, sau se pot crea fâșii de aluat decorative.
7. Se coace tartă timp de 35-40 de minute, până când merele se înmoaie și crusta devine aurie.

Plating pentru masa de Revelion

O tartă cu mere și scorțișoară se va prezenta deosebit de bine pe o masă festivă de Revelion. Iată câteva sugestii pentru plating:

• Se servește tarta caldă, cu o lingură de înghețată de vanilie sau o porție de frișcă proaspăt bătută deasupra.
• Se poate presăra zahăr pudră pe deasupra pentru un efect vizual elegant.
• Pentru un plus de rafinament, se pot adăuga feliuțe de măr sau câteva frunze de mentă proaspătă ca decor.
• Se poate însoți cu un sos de caramel sau un sos de vanilie, adăugând un contrast dulce care va complimenta aromele tartei.
• Fiecare felie se poate servi pe o farfurie elegantă, cu un decor simplu care să pună în evidență tarta.

Mici trucuri

• Pentru un aluat perfect crănțos, asigurați-vă că untul este foarte rece și nu frământați prea mult aluatul. Amestecarea ușoară cu vârful degetelor ajută la menținerea texturii.
• Adăugarea amidonului de porumb ajută la îngroșarea umpluturii, evitând sucul excesiv în tartă.
• Pentru un plus de aromă, adăugați un strop de rom în amestecul de mere sau rădăcina de ghimbir rasă.
• Experimentați cu diferite tipuri de mere pentru a găsi combinația perfectă de dulceață și aciditate. Merele tartă oferă un contrast interesant cu zahărul din umplutură.

Disclaimer

Rețeta prezentată este indicativă și poate fi modificată după preferințele personale. Este important să verificați ingredientele pentru alergeni potențiali, mai ales în contextul sărbătorilor când mesele sunt adesea bogate în preparate diverse. Asigurați-vă că toate ingredientele sunt utilizate în mod responsabil și că porțiile sunt adecvate în funcție de dieta și nevoile individuale. Această rețetă poate conține ingrediente care sunt, în mod natural, bogate în calorii, deci consumul moderat este recomandat.