Panettone cu fructe confiate

Descriere

Panettonele cu fructe confiate este un desert tradițional italian care a câștigat popularitate în întreaga lume. Acest cozonac pufos, cu o textură aerată, este îmbogățit cu fructe confiate și arome de citrice, oferind un echilibru perfect între dulceață și aciditate. Servit de obicei în perioada sărbătorilor de iarnă, panettone devine vedeta meselor festive, mai ales în noaptea de Revelion. O alegere ideală pentru a împărtăși momente speciale alături de familie și prieteni, acest desert aducă un strop de bucurie și căldură, transformând orice masă într-o sărbătoare.

Rețeta cu cantități

Ingrediente pentru aluat:

• 500 g făină albă de tip 00
• 200 ml lapte călduț
• 100 g zahăr
• 100 g unt topit
• 3 ouă (2 întregi + 1 gălbenuș)
• 25 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță extract de vanilie
• Coaja rasă de la 1 lămâie
• Coaja rasă de la 1 portocală

Ingrediente pentru umplutură:

• 150 g fructe confiate (portocale, lămâi, cireșe)
• 50 g stafide
• 30 ml rom sau coniac (opțional)

Mod de lucru

Prepararea aluatului

1. Într-un bol mic, dizolvați drojdia în laptele călduț, adăugând o linguriță de zahăr. Lăsați să dospească timp de 10-15 minute, până când se formează o spumă. Acesta este semn că drojdia este activă.

2. Într-un bol mare, combinați făina, zahărul și sarea. Faceți o adâncitură în centru și adăugați amestecul de drojdie, untul topit, ouăle și arome. Amestecați cu o spatulă sau cu mâinile până când ingredientele încep să se combine.

3. Apoi, începeți să frământați aluatul pe o suprafață de lucru bine înfăinată, timp de aproximativ 10-15 minute, până când devine elastic și neted. Acoperiți aluatul cu un prosop umed și lăsați-l să dospească într-un loc cald timp de 1-2 ore, sau până când își dublează volumul.

Adăugarea fructelor confiate

4. După ce aluatul a crescut, pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți-l într-un dreptunghi. Presărați fructele confiate și stafidele uniform pe aluat. Dacă doriți, înmuiați stafidele în rom sau coniac înainte de a le adăuga pentru un plus de aromă.

5. Rulați aluatul începând din partea lată, formând un cilindru strâns. Puneți-l într-o tavă de panettone sau într-o tavă înaltă, cu țesătură de hârtie specială pentru panettone, asigurându-vă că se află în centrul acestuia.

Coacerea

6. Lăsați aluatul să dospească din nou timp de 30-45 minute. Preîncălziți cuptorul la 180°C.

7. Când panettonele este gata, ungeți suprafața cu un ou bătut și faceți o crucișoară la mijloc, folosind un cuțit desigur, pentru a-l ajuta să crească uniform. Coaceți timp de 40-50 de minute sau până când iese o skewer curată atunci când este inserat în mijloc.

Plating pentru masa de Revelion

Atunci când servirile panettonele la masa de Revelion, aspectul contează la fel de mult ca și gustul. Iată câteva idei de plating:

• Folosiți un suport elegant pentru tort pentru a evidenția panettonele. Puteți adăuga câteva felii de portocală confiată sau cireșe deasupra pentru un aspect festin.
• Înconjurați felii de panettone cu o glazură subțire de zahăr pudră, dându-le un aspect strălucitor. Aceasta va capta lumina și va adăuga un contrast frumos cu culorile fructelor confiate.
• Puneți un mic buchețel de crenguțe verzi (cum ar fi rozmarin sau măghiran) în apropierea desertului, pentru a adăuga o notă de prospețime și pentru a încadra toate culorile festive de pe masă.

Mici trucuri

1. Folosiți ingrediente de cea mai bună calitate pentru a obține cele mai bune rezultate. Făina de tip 00 este ideală pentru un aluat pufos și aerat.

2. Încercați să frământați aluatul manual, deoarece acest lucru ajută la dezvoltarea glutenului, oferind o textură mai bună. Puteți, de asemenea, folosi un mixer cu palete speciale pentru aluat.

3. Aromatizarea romului sau coniacului în stafide le va da un gust mai bogat. Lăsarea lor să se înmoaie timp de câteva ore în alcool va intensifica aromele.

4. Dacă doriți un panettone și mai pufos, adăugați un albuș de ou bătut înainte de a frământa aluatul. Aceasta va permite aerului să fie încorporat mai bine, oferind o textură de neegalat.

Disclaimer

Acest articol este destinat în exclusivitate scopurilor informaționale și nu trebuie interpretat ca un substitut pentru consultarea unui specialist în nutriție. Asigurați-vă că verificați toate ingredientele pentru alergii sau intoleranțe și personalizați rețeta în funcție de nevoile și preferințele personale. Panettonele conține ingrediente care pot provoca reacții alergice la unele persoane. Consumați cu moderație, în cadrul unei diete echilibrate.