Cozonac tradițional cu nucă și cacao

Descriere

Cozonacul tradițional cu nucă și cacao este una dintre deliciile specifice sărbătorilor de iarnă, fiind nelipsit de pe mesele românilor de Crăciun și Revelion. Acest desert pufos, cu umplutură bogată de nuci și cacao, aduce o notă de căldură și tradiție în fiecare gospodărie. Fiecare mușcătură evocă amintiri plăcute, iar aroma sa îmbietoare te transportă direct în atmosfera festivă. Prepararea cozonacului poate părea un proces laborios, dar rezultatul final merită efortul, iar rețeta noastră vă va ghida pas cu pas pentru a obține un cozonac perfect, cu o textură aerată și o umplutură delicioasă.

Rețeta cu cantități

Ingredientele necesare pentru aluat:

• 500 g făină de tip 650
• 200 ml lapte călduț
• 100 g unt topit
• 100 g zahăr
• 3 ouă medii
• 1 pachet (7 g) drojdie uscată
• 1 praf de sare
• 1 esență de vanilie

Ingredientele necesare pentru umplutură:

• 200 g nuci măcinate
• 100 g cacao pudră
• 150 g zahăr
• 50 ml lapte
• 1 esență de rom (opțional)

Ingredientele pentru uns:

• 1 ou (pentru a unge cozonacul)
• 1 lingură de lapte (pentru a amesteca cu oul)

Mod de lucru

Prepararea aluatului:

1. Într-un bol mic, se amestecă drojdia uscată cu o lingură de zahăr și 100 ml din laptele călduț până când se dizolvă. Se lasă să stea timp de aproximativ 10-15 minute, până când drojdia devine spumătoare.
2. Într-un vas mare, se cerne făina și se face o adâncitură în mijloc. Aici se adaugă amestecul de drojdie, restul de lapte călduț, untul topit, ouăle bătute, zahărul, sarea și esența de vanilie.
3. Transfereați ingredientele pe o suprafață de lucru presărată cu făină și frământati aluatul timp de aproximativ 10-15 minute, până când devine elastic și omogen. Dacă este prea lipicios, mai adăugați puțină făină.
4. Formați o bilă din aluat și așezați-o într-un bol uns cu puțin ulei. Acoperiți cu un șervet curat și lăsați să dospească într-un loc cald timp de aproximativ 1-2 ore sau până când își dublează volumul.

Pregătirea umpluturii:

1. Într-un bol, amestecați nucile măcinate, cacaoa pudră și zahărul. Adăugați laptele călduț treptat, până obțineți o pastă ușor de întins. Dacă doriți, adăugați și esența de rom pentru un plus de aromă.
2. Asigurați-vă că umplutura este bine omogenizată și lăsați-o deoparte.

Asamblarea cozonacului:

1. După ce aluatul a dospit, puneți-l pe o suprafață de lucru presărată cu făină și împărțiți-l în două părți egale.
2. Întindeți fiecare bucată de aluat într-o foaie dreptunghiulară de aproximativ 1 cm grosime.
3. Întindeți umplutura uniform pe fiecare foaie de aluat, lăsând marginile libere.
4. Rulați fiecare foaie de aluat, începând de la marginea din spate și având grijă să nu se rupă.
5. Îmbinați cele două rulouri într-o formă de spirală sau împletiți-le, apoi așezați-le într-o tavă de cozonac unsă cu unt.
6. Acoperiți tăvile cu un șervet și lăsați cozonacii să dospească din nou timp de 30-40 de minute.

Coacerea:

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
2. Într-un bol mic, amestecați oul cu o lingură de lapte și ungeți suprafața cozonacilor cu acest amestec.
3. Coaceți cozonacii timp de 40-50 de minute sau până devin aurii și trec testul cu scobitoarea (scobitoarea trebuie să iasă curată).
4. Dupa coacere, lăsați cozonacii să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi transferați-i pe un grătar pentru a se răci complet.

Plating pentru masa de Revelion

Cozonacul tradițional se servește tăiat în felii, aranjat pe un platou elegant, alături de alte delicatese specifice sărbătorilor. Pentru un plating atractiv, se pot adăuga câteva fructe uscate sau confiate și nuci întregi pe marginea platoului. De asemenea, o decorațiune din zahăr pudră presărată deasupra cozonacului oferă un aspect festiv. Un pahar de vin sau un cidru spumant se pot alătura pe masă, completând atmosfera festivă.

Mici trucuri

• Pentru a obține un cozonac și mai pufos, asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a le folosi.
• Dacă doriți un cozonac mai aromat, adăugați coajă de lămâie sau portocală în aluat.
• Evitați deschiderea ușilor cuptorului în timpul coacerii, pentru a preveni scăderea temperaturii.
• După coacere, puteți unge cozonacul cu un sirop din apă și zahăr pentru un aspect lucios.

Disclaimer

Rețeta prezentată este una tradițională, iar ingredientele și metodele de preparare pot varia în funcție de preferințele personale sau de obiceiurile regionale. Asigurați-vă că respectați toate măsurile de igienă în timpul pregătirii aluatului și a umpluturii. Cozonacul poate conține alergeni, cum ar fi glutenul, nucile și lactoza, așa că este important să verificați etichetele ingredientelor pentru a evita reacții adverse. Consumați cu moderație, având în vedere conținutul ridicat de zahăr și grăsimi.