Cheesecake cu fructe de pădure

Descriere

Cheesecake-ul cu fructe de pădure este un desert rafinat și gustos, ideal pentru a fi servit la diferite ocazii, inclusiv la masa de Revelion. Această delicatesă combină cremozitatea brânzei cu aroma proaspătă a fructelor de pădure, oferind o experiență culinară desăvârșită. Textura sa fină și aspectul elegant îl fac potrivit pentru sărbători, iar fiecare felie este o explozie de gusturi care va încânta toți invitații. Fie că alegi să folosești zmeură, mure sau afine, cheesecake-ul va impresiona prin culorile sale vibrante și prin contrastul delicios dintre dulceață și aciditate.

Rețeta cu cantități

Ingrediente pentru crustă

• 200g de biscuiți digestive
• 100g de unt topit
• 2 linguri de zahăr brun (opțional)

Ingrediente pentru umplutură

• 600g de brânză cremoasă (tip Philadelphia)
• 150g de zahăr
• 3 ouă
• 150g de smântână pentru frișcă
• 1 linguriță de esență de vanilie
• 2 linguri de suc de lămâie

Ingrediente pentru topping-ul cu fructe de pădure

• 300g de fructe de pădure proaspete (zmeură, afine, mure)
• 100g de zahăr
• 1 lingură de suc de lămâie

Mod de lucru

Prepararea crustei

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
2. Într-un bol, pisați biscuiții digestive până obțineți o pudră fină.
3. Adăugați untul topit și zahărul brun, amestecând bine pentru a obține o compoziție omogenă.
4. Tapetați o tavă cu fund detasabil (23cm diametru) cu hârtie de copt.
5. Presărați amestecul de biscuiți în tavă, uniformizându-l cu ajutorul unei linguri, pentru a crea o bază compactă.
6. Coaceți crustă timp de 10 minute, apoi lăsați să se răcească.

Prepararea umpluturii

1. Într-un bol mare, amestecați brânza cremoasă cu zahărul folosind un mixer electric, până la obținerea unei compoziții cremoase și omogene.
2. Adăugați ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare, pentru a evita formarea cocoloșilor.
3. Incorporați smântâna pentru frișcă, esența de vanilie și sucul de lămâie, amestecând la viteză mică până se omogenizează.

Asamblarea cheesecake-ului

1. Turnați compoziția de brânză peste crustă.
2. Nivelarea suprafeței cu o spatulă, apoi introduceți tava în cuptor.
3. Coaceți timp de 45-50 de minute sau până ce cheesecake-ul este ferm în centru.
4. Opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul să se răcească în cuptor cu ușa întredeschisă timp de 1 oră.
5. Apoi, lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei, după care puneți-l la frigider pentru minim 4 ore (ideal peste noapte).

Prepararea topping-ului cu fructe de pădure

1. Într-o cratiță mică, puneți fructele de pădure, zahărul și sucul de lămâie.
2. Încălziți la foc mediu, amestecând ușor pentru a nu distruge fructele, până când zahărul se dizolvă complet și amestecul începe să fiarbă.
3. Reduceți focul și lăsați să fiarbă timp de 5-7 minute, până când fructele se înmoaie și sosul se îngroașă ușor.
4. Luați cratița de pe foc și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Plating pentru masa de Revelion

O prezentare elegantă este esențială pentru a impresiona invitații. Iată câteva sugestii pentru plating:

1. Folosiți un platou rotund sau un suport pentru tort. Așezați cheesecake-ul pe suport, asigurându-vă că este bine răcit.
2. Întreaga suprafață a cheesecake-ului poate fi acoperită cu topping-ul de fructe de pădure, oferindu-i un aspect vibrant.
3. Decorați în jurul cheesecake-ului cu câteva fructe de pădure întregi și frunze de mentă pentru un contrast de culoare și textură.
4. Folosiți un strop de sos de fructe pe farfurie pentru a înfrumuseța plating-ul.
5. Pentru un plus de eleganță, adăugați fulgi de ciocolată albă sau o glazură de ciocolată topită deasupra.

Mici trucuri

• Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe. Aceasta ajută la obținerea unei umpluturi mai cremoase și uniforme.
• Folosiți un cuțit de dimensiuni mari, înmuiat în apă caldă, pentru a tăia cheesecake-ul. Acesta va preveni crăparea și va asigura felii curate.
• Pentru un gust mai intens, adăugați coajă de lămâie rasă în amestecul de brânză.
• Puteți înlocui zahărul din reteta de topping cu miere sau sirop de arțar pentru o variantă mai sănătoasă.
• Dacă doriți un cheesecake mai puțin dulce, reduceți cantitatea de zahăr din umplutură sau folosiți fructe de pădure mai acrișoare.

Disclaimer

Rețeta de cheesecake cu fructe de pădure conține ingrediente lactate și ouă, fiind astfel nepotrivită pentru persoanele cu alergii la aceste produse. Asigurați-vă că toți invitații sunt conștienți de ingredientele folosite, în special dacă aveți musafiri care urmează o dietă vegetariană sau vegana. Nu uitați să respectați indicațiile de păstrare, mai ales dacă desertul este expus timp îndelungat la temperatura camerei. Este recomandat ca cheesecake-ul să fie păstrat la frigider pentru a menține prospețimea sa.