Categorii

Ingrediente Cofetarie Patiserie

Ingrediente Cofetarie Patiserie

În cofetărie, există mai multe ingrediente alimentare de bază care stau la baza majorității deserturilor și produselor de patiserie. Acestea sunt ingredientele esențiale pe care le veți găsi în multe rețete dulci. Iată câteva dintre ele:

  1. Făina: Făina este un ingredient fundamental în cofetărie. Se folosește pentru a face aluatul pentru prăjituri, tarte, biscuiți, pâine, chifle și multe alte produse.

  2. Zahărul: Zahărul este folosit pentru a îndulci deserturile. Se poate folosi zahăr granulat obișnuit, zahăr pudră (zahăr conținut), zahăr brun sau alte tipuri de îndulcitori.

  3. Ouăle: Ouăle sunt utilizate pentru a lega și a da consistență aluatului și cremelor, precum și pentru a conferi textură și culoare produselor.

  4. Untul: Untul adaugă grăsime și aromă deserturilor. Este folosit pentru a face aluatul fraged, pentru glazuri de unt și pentru umpluturi.

  5. Laptele și smântâna: Laptele și smântâna sunt folosite pentru a face creme, budinci, glazuri și umpluturi, adăugând și umiditate și gust produselor.

  6. Cacao și ciocolată: Cacaoa și ciocolata sunt folosite pentru a adăuga gust de ciocolată și culoare produselor. Ele pot fi folosite pentru a face glazuri, creme, brownies și multe alte deserturi.

  7. Vanilia: Extractul de vanilie sau vanilia naturală este adesea utilizat pentru a adăuga aromă și gust dulce produselor.

  8. Bicarbonat de sodiu și praf de copt: Aceste ingrediente sunt agenți de creștere și sunt folosiți pentru a face deserturile pufoase și moi. Bicarbonatul de sodiu este, de asemenea, folosit pentru a activa agenții de creștere din aluat.

  9. Sare: Sarea este folosită pentru a amplifica aromele și pentru a echilibra dulceața în deserturi.

  10. Nucile, migdalele și alunele: Aceste fructe uscate sunt adesea utilizate pentru a adăuga textură și crocănt produselor, precum și pentru a oferi arome și nuanțe specifice.

  11. Frisca: Frisca poate fi bătută și folosită pentru a acoperi și a decora torturile și prăjiturile, adăugând o notă de prospețime și bogăție.

  12. Fructele: Fructele proaspete sau conservate (cum ar fi căpșunile, cireșele, merele etc.) sunt folosite pentru a umple sau decora produsele de patiserie.

Acestea sunt doar câteva dintre ingredientele de bază din cofetărie. În funcție de rețeta specifică, puteți întâlni și alți aditivi și ingrediente, cum ar fi gelatina, amidonul, extractul de lămâie, scorțișoara sau aromatizantul de migdale amare. Combinația și proporțiile acestor ingrediente variază în funcție de tipul de desert pe care doriți să-l creați.

 
User
You
Ingrediente Cofetarie Patiserie
 
ChatGPT
ChatGPT

În cofetărie și patiserie, există o serie de ingrediente de bază și specializate folosite pentru a crea o gamă largă de delicioase produse dulci. Iată o listă de ingrediente comune folosite în aceste domenii:

Ingrediente de bază:

  1. Făina: Făina de grâu este esențială pentru a face aluatul pentru prăjituri, tarte, clătite, croissante și multe altele.

  2. Zahărul: Zahărul este utilizat pentru a îndulci produsele și pentru a le da o textură crocantă sau moale, în funcție de tipul de desert.

  3. Ouăle: Ouăle sunt folosite pentru a lega aluatul, a da consistență cremelor și a conferi produselor textură și culoare.

  4. Untul: Untul este utilizat pentru a adăuga grăsime și aromă produselor de patiserie, inclusiv aluaturi fragede, cozonaci și croissante.

  5. Laptele și smântâna: Aceste ingrediente adaugă umiditate și grăsime produselor, fiind folosite în creme, aluaturi și glazuri.

  6. Bicarbonat de sodiu și praf de copt: Acești agenți de creștere sunt utilizați pentru a face deserturile pufoase și pentru a le da volum.

  7. Vanilia: Extractul de vanilie sau vanilia naturală adaugă arome dulci și aromate produselor.

  8. Sare: Sarea este folosită pentru a amplifica aromele și pentru a echilibra dulceața în deserturi.

Ingrediente specializate:

  1. Cacao și ciocolată: Cacaoa și ciocolata sunt folosite pentru a adăuga gust de ciocolată și culoare produselor.

  2. Amidon de porumb: Amidonul de porumb este utilizat pentru a îngroșa cremele, umpluturile și sosurile.

  3. Fructele uscate: Nucile, migdalele, alunele și stafidele sunt adesea adăugate în aluaturi, prăjituri și fursecuri pentru a adăuga textură și arome.

  4. Aromatizanți și esențe: Aromatizanții artificiali sau esențele naturale pot fi adăugate pentru a intensifica aromele în produsele de patiserie.

  5. Gelatină: Gelatina este folosită pentru a face budinci, tarte și alte deserturi care necesită îngroșare.

  6. Frisca: Frișca bătută este adăugată ca topping sau umplutură pentru prăjituri, torturi și clătite.

  7. Zahăr pudră: Zahărul pudră este folosit pentru a face glazuri și ornamente zaharoase.

  8. Fructe proaspete sau conservate: Fructele, cum ar fi căpșunile, cireșele sau afinele, pot fi folosite pentru a umple, a decora sau a garnisi produsele de patiserie.

Acestea sunt doar câteva dintre ingredientele comune folosite în cofetărie și patiserie. Combinațiile și proporțiile acestor ingrediente pot varia în funcție de tipul specific de desert pe care doriți să-l creați. Cofetăria și patiseria oferă o gamă largă de opțiuni creative și gusturi delicioase, iar ingredientele pot fi adaptate pentru a satisface preferințele personale și pentru a obține rezultate culinare unice.

 

13164
Arahidele sunt un aliment popular, versatil, sanatos, cu efecte benefice asupara organismului.  Arahidele au un continut bogat in  proteine, grasimi bune, fibre, un continut scazut in carbohidrati, bogate in vitaminele B1, B2, B3, B6 Si E, potasiu, cupru, fosfor coenzima Q10, calciu, resveratrol, antioxidanti fenolici , triptofan, acid folic, fibre.  Arahidele granulate sunt versatile pot fi servite ca o gustare rapida, pot fi folosite in diferite preparate culinare, este un ingredient principal in mixurile tip musli, se folosesc pentru decorarea torturilor si deserturilor
607,69 HUF / Punga
in stoc
+
10620
Izomaltul se utilizeaza, in cofetarie,  pentru realizarea decorurilor si acadelelor.Izomaltul este un inlocuitor al zaharului dar avand o mai mica putere de indulcire.Daca doriti sa l modelati int-o anumita forma se raceste pana la 65 grade C si se toarna pe o plansa de silicon rezistenta la caldura unde se prelucreaza cu manusi de latex. Pentru a adauga culoare in izomalt puteti folosi orice tip de colorant,lichid,pulbere,gel.Colorantul se adauga treptat in momentul cand iomaltul se apropie de punctul de topire,amestecand usor. 
GTINEAN 8682109910286 ORIGINETURCIA CuloareAlb Ambalare200g
761,54 HUF / Punga
in stoc
+
10620
Izomaltul se utilizeaza, in cofetarie,  pentru realizarea decorurilor si acadelelor.Izomaltul este un inlocuitor al zaharului dar avand o mai mica putere de indulcire.Daca doriti sa l modelati int-o anumita forma se raceste pana la 65 grade C si se toarna pe o plansa de silicon rezistenta la caldura unde se prelucreaza cu manusi de latex. Pentru a adauga culoare in izomalt puteti folosi orice tip de colorant,lichid,pulbere,gel.Colorantul se adauga treptat in momentul cand iomaltul se apropie de punctul de topire,amestecand usor. 

Ambalare:

200g 1 kg 5 kg 25 kg
GTINEAN 8682109910286 ORIGINETURCIA CuloareAlb Ambalare200g
761,54 HUF / Punga
in stoc
 
10131
Descriere : Bicarbonatul de amoniu este un compus anorganic - fără materii străine, cu miros ușor de amoniac. Bicarbonatul de amoniu (NH4HCO3) este folosit ca emulgator, regulator de aciditate si antiagregant. Specificatii: - Analiza fluxului de curgere: 99,3% - Cadamiu: - Arsenic:...
992,31 HUF / Punga
in stoc

Cantitatea minima pentru "Bicarbonat De Amoniu (Punga 1.0 kg)" este 1.

18473
Bicarbonat de Sodiu 250g Bicarbonatul de Sodiu   este un agent alcalinizant si un inlocuitor perfect pentru mai multe produse de igiena personala, curatenie si dezodorizare. Acesta a reusit sa castige increderea multor consumatori, datorita numarului mare de intrebuintari si a...
ORIGINEBULGARIA
1000,00 HUF /per bucata
in stoc
+
16231
Fractal, Edible Glue este un produs de lipit comestibil utilizat în mod obișnuit în industria alimentară pentru a adera diferite elemente comestibile între ele, precum fondant, gum paste sau pasta de zahăr.
GTINEAN 5999092901706
1153,85 HUF /per bucata
in stoc
+
14230
Untul de cacao, numit și ulei de teobroma, este o grăsime solidă de culoare galben-pal sau maro deschis extrasă din boabele de cacao. Boabele de cacao sunt îndepărtate din planta mare de cacao. Ele sunt apoi prăjite, dezbrăcate și presate pentru a separa grăsimea, cunoscută sub numele de muc de cacao. Untul de cacao este un ulei vegetal comestibil pur, galben, are o aroma si un gust delicat de ciocolata. Untul de cacao dezodorizant este obtinut prin eliminarea mirosurilor și aromelor nedorite și rafinarea lor, iar in faza finala, untul de cacao este inodor
GTINEAN 8680381713359
1286,15 HUF /per bucata
Momentan Indisponibil
11429/10946
Praf de copt , agent de afanare pentru prajituri,preparate de cofetarie si patiserie. Praful de copt actioneaza prin degajarea (in prezenta reactiei acide a agentului de acidifiere) a bulelor de dioxid de carbon care afaneaza aluatul. Reactia este activata de caldura si umiditate....
1376,92 HUF
1376,92 HUF  per 1.00
/ Punga
in stoc

Cantitatea minima pentru "Praf de copt (Punga 1 Kg)" este 1.

12463
Fulgii de migdale   sunt obținuți din migdale de cea mai bună calitate.. Utilizare:  Sunt ideali  ca gustare sau ca adaos la diverse feluri de mâncare, prăjituri, pâine, fursecuri, deserturi, iaurturi. Informatii nutritionale: - Grasimi 55.80 g/100 g - Valoare energetica 612 kcal/100...
1376,92 HUF / Punga
in stoc
+
18387
 Ulei de cocos RBD pentru coacere, prajire si stropire biscuiti. Poate fi folosit si pentru producerea inghetatei    
GTINEAN 0745760601776
1453,85 HUF / Cutie
in stoc
+

Cantitatea minima pentru "Ulei De Cocos RBD (Cutie de 0.7 grame)" este 1.

15080
Carnation Caramel este un lapte condensat caramelizat cu zahar, gros, inchis la culoare, ce poate fi consumat ca atare sau folosit pentru diverse umpluturi. Are un gust ce creaza dependenta, cu aroma clasica de caramel si textura cremoasa
GTINEAN 7613035266995
1523,08 HUF /per bucata
Momentan Indisponibil
10638
Lapte praf degresat cu umiditate max 4%

Ambalare:

500 g 1 kg 2 kg 5 kg 25 kg 1000 kg (40x25kg)
Ambalare1 kg
1530,77 HUF /per bucata
in stoc
 

Cantitatea minima pentru "Lapte Praf Degresat" este 1.

10205
Carboxi-Metil-Celuloza , pulbere fina, continut activ min. 99,5%, origine Germania E 466

Ambalare:

250 g 500 g 1 kg 5 kg 25 kg
Ambalare 250 g
1530,77 HUF / Punga
in stoc
 

Cantitatea minima pentru "CMC Pulbere , Carboxi-Metil-Celuloza, E466" este 1.

16114
Chips-urile din nuca de cocos sunt o gustare ideala, cu continut ridicat de proteine, minerale, vitamine si grasimi saturate, perfecte pentru vegetarieni si vegani. Nu contin zahar, nu sunt supuse unui tratament termic, fiind indragite de adulti si copii.  Nuca de cocos este extrem de...
1530,77 HUF / Punga
in stoc
+
10585
Guma arabică, cunoscută și sub numele de gumă de salcâm, este o gumă naturală care provine din seva diferitelor specii de salcâm. Este un aditiv natural,  o substanță solubilă în apă, fără miros și fără gust, care a fost folosită de secole în diverse aplicații, inclusiv în produsele alimentare, cosmetice și farmaceutice. Se foloseste ca agent de ingrosare, stabilizator, agent de glazurare, agent de imbunatatire a texturii , pentru a Incapsula diferite arome, previne cristalizarea zaharului,  
GTINEAN 8682109912761
1530,77 HUF /per bucata
Momentan Indisponibil
1730,77 HUF / Flacon
in stoc
+
10737
Mix complet pentru clatite americane pufoase.
1802,31 HUF
1802,31 HUF  per 1.00
/ Punga
in stoc
+

Cantitatea minima pentru "Mix Clatite Americane ( Punga 1 kg )" este 1.

10588
1802,31 HUF / Flacon
in stoc
+
11846
Sirop de glucoza, solutie apoasa, vascoasa si omogena cu gust dulce, origine UE
1838,46 HUF
1225,38 HUF  per 1.00 kg
/ Flacon
in stoc

Cantitatea minima pentru "Sirop De Glucoza G 40 (Flacon 1,5 Kg)" este 1.

15312
Vanilia este cunoscută pentru aroma sa dulce și caldă, care poate transforma orice desert sau băutură într-o experiență delicioasă. Macinată fin, vanilia eliberează în mod eficient aroma sa, făcând fiecare gust o experiență specială.
GTINEAN 6421000000014
1915,38 HUF /per bucata
Momentan Indisponibil
10642
Lapte Praf Integral 26%

Ambalare:

500 g 1 kg 2 kg 5 kg 25 kg 1000 kg (40x25kg)
GTINEAN 0745760601196 ORIGINEGRECIA Ambalare1 kg
2184,62 HUF /per bucata
in stoc
 

Cantitatea minima pentru "Lapte Praf Integral 26% - Grecia" este 1.

12598
Este un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii care este adesea folosit ca alternativă la zahăr în produsele alimentare.Izomaltul este derivat din zahăr, dar suferă un proces numit hidrogenare, care transformă unele dintre moleculele sale de zahăr în molecule de alcool.Isomaltul este cunoscut pentru proprietățile sale unice, inclusiv pentru capacitatea sa de a reține umiditatea și de a rezista la cristalizare. Izomaltul se poate pelucra manual sau utilizand forme ori mulaje de silicon.
GTINEAN 8682109910286 ORIGINETURCIA
2276,15 HUF / Flacon
in stoc
+
12599
Este un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii care este adesea folosit ca alternativă la zahăr în produsele alimentare.Izomaltul este derivat din zahăr, dar suferă un proces numit hidrogenare, care transformă unele dintre moleculele sale de zahăr în molecule de alcool.Isomaltul este cunoscut pentru proprietățile sale unice, inclusiv pentru capacitatea sa de a reține umiditatea și de a rezista la cristalizare. Izomaltul se poate pelucra manual sau utilizand forme ori mulaje de silicon.
GTINEAN 8682109910286 ORIGINETURCIA
2276,15 HUF / Flacon
in stoc
+
12594
Este un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii care este adesea folosit ca alternativă la zahăr în produsele alimentare.Izomaltul este derivat din zahăr, dar suferă un proces numit hidrogenare, care transformă unele dintre moleculele sale de zahăr în molecule de alcool.Isomaltul este cunoscut pentru proprietățile sale unice, inclusiv pentru capacitatea sa de a reține umiditatea și de a rezista la cristalizare. Izomaltul se poate pelucra manual sau utilizand forme ori mulaje de silicon.
GTINEAN 8682109910286 ORIGINETURCIA
2276,15 HUF / Flacon
in stoc
+
Afișează alt 24 produs