Amidon Nativ Din Cartofi
Amidon de Cartof - Tot Ce Trebuie Să Știi
Descriere
Amidonul de cartof este o pulbere albă fină obținută din tuberculii de cartof. Este un produs alimentar natural utilizat pe scară largă în diverse industrii, de la bucătărie la producția farmaceutică și cosmetică. Procesul de extracție implică spălarea, măcinarea și separarea amidonului de restul componentelor cartofului, urmată de uscarea acestuia.
Fiind un ingredient neutru, amidonul de cartof nu are miros sau gust distinct, ceea ce îl face ideal pentru preparate în care nu se dorește modificarea aromei. Este cunoscut pentru capacitatea sa de a îngroșa lichidele și de a oferi o textură mătăsoasă alimentelor.
Proprietăți
Proprietăți fizice și chimice
- Aspect: Pulbere albă, fină.
- Solubilitate: Se dizolvă ușor în apă caldă, formând un gel translucid.
- Neutralitate: Nu are gust sau miros, fiind versatil în utilizare.
- Absorbție de lichide: Poate absorbi o cantitate semnificativă de apă, transformându-se într-un gel gros.
Beneficii pentru sănătate
- Sursa de energie rapidă:
- Amidonul este un carbohidrat complex care furnizează energie pe termen scurt și mediu.
- Potrivit pentru diete speciale:
- Fără gluten, fiind o alternativă excelentă pentru persoanele cu intoleranță la gluten.
- Digestibilitate ridicată:
- Este ușor digerat, ceea ce îl face ideal pentru persoanele cu stomac sensibil.
Utilizare
1. În bucătărie
Amidonul de cartof este un ingredient indispensabil în multe rețete, datorită versatilității și ușurinței de utilizare.
- Agent de îngroșare:
- Utilizat pentru sosuri, supe, ciorbe și creme.
- Oferă o consistență netedă și lucioasă fără să afecteze gustul.
- Produse de panificație și patiserie:
- Adăugat la aluaturi, conferă o textură pufoasă și previne uscarea produselor coapte.
- Preparatele prăjite:
- Folosit ca strat protector în alimentele prăjite (ex: tempura), oferind o crustă crocantă.
- Deserturi:
- Ideal pentru budinci, jeleuri și creme.
2. În industrie
- Farmaceutică:
- Utilizat ca liant și agent de descompunere în tablete.
- Cosmetică:
- Folosit în măști faciale și pudre datorită texturii fine și a capacității de absorbție.
- Textilă și hârtie:
- Ca agent de finisare pentru a oferi un aspect neted și strălucitor produselor textile și hârtiei.
Valori nutriționale (per 100 g)
Amidonul de cartof este compus în principal din carbohidrați și are un conținut minim de grăsimi și proteine.
| Componentă | Cantitate |
|---|---|
| Calorii | ~350 kcal |
| Carbohidrați | ~80 g |
| Proteine | ~0.1 g |
| Grăsimi | ~0 g |
| Fibre | ~0.5 g |
| Sodiu | ~10 mg |
| Calciu | ~20 mg |
| Fier | ~0.2 mg |
Indice glicemic
- Amidonul de cartof are un indice glicemic ridicat, ceea ce îl face potrivit pentru furnizarea rapidă de energie, dar mai puțin indicat pentru persoanele cu diabet.
Beneficii și Avantaje
Pentru sănătate
-
Alternativă fără gluten:
Amidonul de cartof este o alegere excelentă pentru cei care urmează o dietă fără gluten, fiind adesea folosit în produse de panificație specializate. -
Digestibilitate ușoară:
Este potrivit pentru persoanele cu sensibilitate gastrointestinală. -
Calorii pure din carbohidrați:
Amidonul este o sursă pură de carbohidrați, ideală pentru rețete în care se dorește un adaos de energie fără grăsimi sau proteine.
În gospodărie
- Poate fi utilizat pentru îndepărtarea petelor de grăsime, curățarea covoarelor și ca înlocuitor al talcului.
Mod de preparare și utilizare în rețete
Sosuri și supe
- Se dizolvă 1-2 lingurițe de amidon de cartof în apă rece înainte de a-l adăuga în lichidul fierbinte.
- Fierbeți amestecul timp de 1-2 minute, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
Aluaturi pentru prăjituri și pâine
- Înlocuiți o parte din făină cu amidon de cartof (10-20%) pentru o textură mai ușoară și mai aerată.
Preparatele prăjite
- Tăvăliți alimentele în amidon înainte de prăjire pentru o crustă crocantă.
Condiții de păstrare
Pentru a menține calitatea amidonului de cartof, este important să respectați următoarele reguli:
-
Ambalare:
- Păstrați amidonul într-un recipient ermetic pentru a preveni absorbția de umiditate.
-
Loc de depozitare:
- Un loc uscat, răcoros, ferit de lumină directă.
-
Temperatura optimă:
- Între 10 și 25°C.
-
Durata de valabilitate:
- 12-18 luni, în funcție de condițiile de depozitare. După deschidere, verificați dacă textura sau mirosul au fost afectate de umiditate.
Concluzie
Amidonul de cartof este un ingredient esențial și versatil, cu utilizări multiple în bucătărie și dincolo de aceasta. Cu o textură fină, capacitate de îngroșare excelentă și beneficii nutriționale, acesta își găsește locul atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate. Potrivit pentru toate dietele, inclusiv cele fără gluten, amidonul de cartof rămâne un aliat de încredere în orice gospodărie.
Prin respectarea condițiilor de păstrare, produsul își va menține calitatea și utilitatea timp îndelungat, oferind mereu cele mai bune rezultate.
Recenzii ale clienților
Recomandare pentru cumpărare
100%
Procesul de obținere a amidonului de cartof implică următorii pași:
Cartofii sunt curățați și spălați pentru a îndepărta impuritățile.
Cartofii sunt tăiați în bucăți mici și apoi sunt macerați sau măcinați pentru a elibera amidonul.
Această pastă rezultată este apoi separată în două componente principale: un lichid numit "lapte de cartofi" și o pastă densă care conține amidonul.
Laptele de cartofi este îndepărtat, iar pasta densă este spălată cu ...
- REGULAMENTUL (UE) NR. 1169/2011 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI din 25 octombrie 2011
- REGULAMENTUL (CE) NR. 1333/2008 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI din 16 decembrie 2008
-
REGULAMENTUL (UE) NR. 1169/2011 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI
privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 1924/2006 și (CE) nr. 1925/2006 ale Parlamentului European și ale Consiliului și de abrogare a Directivei 87/250/CEE a Comisiei, a Directivei 90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei, a Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European și a Consiliului, a Directivelor 2002/67/CE și 2008/5/CE ale Comisiei și a Regulamentului (CE) nr. 608/2004 al Comisiei
"Articolul 14
Vânzarea la distanță
(1)Fără a aduce atingere cerințelor privind informațiile prevăzute la articolul 9, în cazul produselor alimentare preambalate oferite spre vânzare prin mijloace de comunicare la distanță:
(a)informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare, cu excepția mențiunilor prevăzute la articolul 9 alineatul (1) litera (f), sunt puse la dispoziție înainte de cumpărare și apar pe suportul de vânzare la distanță sau sunt furnizate prin alte mijloace corespunzătoare identificate în mod clar de către operatorul din sectorul alimentar. În cazul în care sunt utilizate alte mijloace corespunzătoare, informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare sunt puse la dispoziție fără ca prin aceasta operatorii din sectorul alimentar să impună costuri suplimentare consumatorilor;
(b)toate mențiunile obligatorii sunt puse la dispoziție în momentul livrării.
(2)În cazul produselor alimentare care nu sunt preambalate oferite spre vânzare prin mijloace de comunicare la distanță, mențiunile obligatorii în temeiul articolului 44 sunt puse la dispoziție în conformitate cu alineatul (1) din prezentul articol.(3)Alineatul (1) litera (a) nu se aplică produselor alimentare oferite spre vânzare prin intermediul automatelor sau al incintelor comerciale automatizate."
Informațiile și imaginile prezentate au caracter exclusiv de promovare și publicitate, datele astfel furnizate fiind informative, generale și pur orientative.
Toate informațiile despre produsele de pe site-ul nostru sunt furnizate doar în scop informativ si pot contine informatii lipsa sau greseli de redactare. Vă recomandăm să nu vă bazați exclusiv pe informațiile prezentate pe site-ul nostru. Vă rugăm să citiți întotdeauna legislatia in vigoare ce reglementeaza produsul, etichetele, avertismentele și instrucțiunile furnizate împreună cu produsul înainte de a comanda,utiliza sau a consuma un produs.
Top ingrediente va pune la dispozitie gratuit orice document pe care dumneavoastra il solicitati (buletine de analiza, certificate de calitate, etc)
În cazul oricăror probleme de siguranță sau pentru orice alte informații despre un produs, vă rugăm să citiți cu atenție orice instrucțiuni furnizate pe pagina produsului, etichetă sau pe ambalaj și să contactați producătorul. Conținutul de pe acest site nu este destinat să înlocuiască sfaturile oferite de medici, farmaciști sau alți profesioniști autorizați din domeniul sănătății sau din industria alimentara. Contactați imediat furnizorul de asistență medicală dacă bănuiți că aveți o problemă medicală. Informațiile și declarațiile despre produse nu sunt destinate a fi utilizate pentru a diagnostica, trata, vindeca sau preveni orice boală sau stare de sănătate.
Fotografiile prezentate pot să nu fie actualizate la înfățișarea actuală a produselor. Designul, culorile, formele, alte caracteristici ale produselor sau ambalajelor pot diferi in realitate față de cele din pozele de pe site. Specificațiile tehnice si caracteristicile descrise sunt cu titlu informativ, putând fi schimbate fără înștiințare prealabilă din partea producătorilor produselor și nu constituie obligativitate. Nici o prezentare, fotografie sau descriere nu obligă firma producatoare sau pe Top Ingrediente.
Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 al Parlamentului European și al Consiliului din 25 octombrie 2011 privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 1924/2006 și (CE) nr. 1925/2006 ale Parlamentului European și ale Consiliului și de abrogare a Directivei 87/250/CEE a Comisiei, a Directivei 90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei, a Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European și a Consiliului, a Directivelor 2002/67/CE și 2008/5/CE ale Comisiei și a Regulamentului (CE) nr. 608/2004 al Comisiei Text cu relevanță pentru SEE
| (27) | Pentru a se asigura informarea cu privire la produsele alimentare, este necesar să se ia în considerare toate mijloacele de furnizare a produselor alimentare către consumatori, inclusiv vânzarea produselor alimentare prin mijloace de comunicare la distanță. Deși este evident că orice produs alimentar vândut la distanță ar trebui să îndeplinească aceleași cerințe ca produsele vândute în magazine, este necesar să se clarifice faptul că, în astfel de cazuri, informațiile obligatorii relevante referitoare la produsele alimentare ar trebui de asemenea să fie disponibile înainte de încheierea cumpărării produsului. |
Daca din motive independente de vointa noastra sau daca am omis involuntar anumite informatii necesare va rugam sa ne solicitati informatiile sau documentele necesare ( declaratii conformitate, fise de securitate, buletine de analiza etc) sau sa nu plasati comada produsului respectiv.
Articolul 14
Vânzarea la distanță
(1) Fără a aduce atingere cerințelor privind informațiile prevăzute la articolul 9, în cazul produselor alimentare preambalate oferite spre vânzare prin mijloace de comunicare la distanță:
| (a) | informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare, cu excepția mențiunilor prevăzute la articolul 9 alineatul (1) litera (f), sunt puse la dispoziție înainte de cumpărare și apar pe suportul de vânzare la distanță sau sunt furnizate prin alte mijloace corespunzătoare identificate în mod clar de către operatorul din sectorul alimentar. În cazul în care sunt utilizate alte mijloace corespunzătoare, informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare sunt puse la dispoziție fără ca prin aceasta operatorii din sectorul alimentar să impună costuri suplimentare consumatorilor; |
| (b) | toate mențiunile obligatorii sunt puse la dispoziție în momentul livrării. |
Conectează-te ca să te putem notifica când primești un răspuns
.
aaa