Schinduf Seminte Pudra

Schinduf Semințe Pudră: Descriere, Utilizări, Doze de Utilizare, Beneficii și Contraindicații, Valori Nutriționale, Condiții de Păstrare

Schinduful (Trigonella foenum-graecum), cunoscut și sub numele de fân grecesc sau fenugreek, este o plantă medicinală originară din regiunea Mediteraneană și Asia de Sud, folosită pe scară largă atât în bucătăria tradițională, cât și în medicina naturală.

Descriere

Schinduful sub formă de pulbere este obținut din semințele plantei uscate și măcinate, având o aromă distinctă, ușor amară și o culoare galben-maronie. Este utilizat ca ingredient în diferite amestecuri de condimente, cum ar fi cele pentru curry, și ca supliment alimentar datorită conținutului său bogat în vitamine și minerale.

Utilizări

1. În Gastronomie: Este un condiment popular în preparate indiene, africane și din Orientul Mijlociu, adăugând o aromă profundă preparatelor, fiind folosit în curry, sosuri, tocănițe și murături.
2. În Suplimente și Remedii Naturale: Folosit pentru a sprijini digestia, pentru sănătatea cardiovasculară și pentru susținerea lactației la mamele care alăptează.
3. În Cosmetice: Pulberea de schinduf este adăugată în unele măști faciale sau produse pentru păr datorită proprietăților sale hidratante și nutritive.

Doze de Utilizare

Doza recomandată variază în funcție de scopul utilizării și de modul de administrare:

• În alimente: 1-2 grame pe porție, pentru a evita gustul amar intens.
• Suplimente: 1-5 grame pe zi, divizate în mai multe doze, dar este important să consulți un specialist înainte de administrare, mai ales pentru doze mai mari.
• Uz extern (măști sau tratamente): 1-2 linguri de pulbere amestecate cu apă sau alte ingrediente, aplicate pe piele sau păr pentru efecte hidratante și nutritive.

Beneficii

1. Susținerea Digestiei: Schinduful ajută la reducerea balonării și stimulează digestia.
2. Reducerea Nivelului de Zahăr din Sânge: Este cunoscut pentru proprietățile sale hipoglicemiante, fiind benefic pentru persoanele cu diabet.
3. Susținerea Lactației: Tradițional, schinduful este utilizat pentru a stimula producția de lapte la mamele care alăptează.
4. Efecte Antiinflamatorii și Antioxidante: Conține antioxidanți și compuși antiinflamatori care contribuie la sănătatea generală.
5. Sănătatea Cardiovasculară: Ajută la reducerea colesterolului și poate susține sănătatea inimii.

Contraindicații

1. Femeile Gravide: Schinduful poate stimula contracțiile uterine și nu este recomandat în timpul sarcinii.
2. Alergii: Persoanele alergice la leguminoase (cum ar fi mazărea și arahidele) pot avea reacții alergice la schinduf.
3. Interacțiuni cu Medicamente: Poate interacționa cu medicamentele pentru diabet și coagularea sângelui, deci este important să consulți un medic înainte de utilizare.
4. Gust Amar: Consumul în exces poate provoca disconfort gastro-intestinal, gust amar și urină cu miros distinct.

Valori Nutriționale (per 100g)

• Calorii: 323 kcal
• Proteine: 23g
• Carbohidrați: 58g
• Fibre: 25g
• Grăsimi: 6g
• Calciu: 176 mg
• Fier: 33 mg
• Magneziu: 191 mg
• Vitamina C: 3 mg

Schinduful este o sursă bună de proteine vegetale, fibre și minerale esențiale, contribuind la sănătatea sistemului digestiv și la menținerea nivelului de energie.

Condiții de Păstrare

Pentru a păstra prospețimea și proprietățile nutriționale ale pulberii de schinduf:

• Loc uscat și răcoros: Depozitează într-un recipient bine închis, într-un loc uscat și răcoros, ferit de lumină și umiditate.
• Evită căldura excesivă: Nu depozita în apropierea surselor de căldură.
• Termen de valabilitate: De obicei, până la 1 an dacă este depozitat corespunzător.

Pulberea de schinduf poate pierde din aromă și proprietăți odată cu trecerea timpului, așa că este recomandat să fie utilizată în termenul de valabilitate indicat pe ambalaj.

Iată trei rețete detaliate în care poți folosi schinduful sub formă de pulbere:

1. Curry de Cartofi cu Schinduf

Această rețetă simplă de curry pune în valoare aroma unică a schindufului și este perfectă ca garnitură pentru orez sau pâine naan.

Ingrediente:

• 3 cartofi medii, tăiați cuburi
• 1 ceapă mare, tocată fin
• 2 roșii, tăiate cuburi
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 linguriță ghimbir ras
• 1 linguriță pulbere de schinduf
• 1 linguriță turmeric
• 1 linguriță chimion măcinat
• 1/2 linguriță garam masala
• 1 linguriță pudră de coriandru
• 1 lingură ulei vegetal
• Sare și piper, după gust
• Frunze de coriandru proaspăt, pentru garnitură
• Apă, după necesitate

Instrucțiuni:

1. Într-o tigaie mare, încălzește uleiul și călește ceapa până devine aurie.
2. Adaugă usturoiul și ghimbirul și călește timp de 1 minut.
3. Adaugă roșiile și lasă-le să se gătească până se înmoaie și formează un sos.
4. Adaugă pulberea de schinduf, turmericul, chimionul, garam masala și coriandrul. Amestecă bine pentru a elibera aromele.
5. Adaugă cartofii tăiați cuburi și amestecă pentru a-i acoperi cu condimente.
6. Adaugă apă suficientă pentru a acoperi parțial cartofii, acoperă tigaia și lasă să fiarbă la foc mic până când cartofii sunt fragezi.
7. Asezonează cu sare și piper, apoi servește garnisit cu frunze de coriandru proaspăt.

2. Pâine Plată cu Schinduf (Paratha cu Schinduf)

Paratha cu schinduf este o pâine indiană plată aromată, ideală ca acompaniament pentru curry sau tocănițe.

Ingrediente:

• 2 căni de făină integrală
• 1 linguriță pulbere de schinduf
• 1/2 linguriță sare
• 1 lingură ulei vegetal (plus extra pentru prăjit)
• Apă, după necesitate (aproximativ 3/4 cană)
• Frunze de schinduf proaspăt (opțional), tocate mărunt

Instrucțiuni:

1. Într-un bol mare, amestecă făina, pulberea de schinduf, sarea și frunzele de schinduf proaspăt, dacă folosești.
2. Adaugă uleiul și amestecă până când compoziția devine nisipoasă.
3. Adaugă treptat apă și frământă aluatul până devine moale și elastic.
4. Acoperă aluatul și lasă-l să se odihnească timp de 15-20 de minute.
5. Împarte aluatul în bile mici și întinde fiecare bilă într-o foaie subțire.
6. Încălzește o tigaie și prăjește fiecare paratha pe ambele părți, adăugând puțin ulei, până când devine aurie și ușor crocantă.
7. Servește paratha caldă, alături de curry sau alte preparate.

3. Smoothie Verde cu Schinduf (pentru energie și digestie)

Această băutură nutritivă este excelentă pentru digestie și pentru un aport de energie dimineața.

Ingrediente:

• 1 măr verde, curățat și tăiat bucăți
• 1 mână de spanac proaspăt
• 1/2 linguriță pulbere de schinduf
• 1 lingură semințe de chia (opțional)
• 1 linguriță miere sau sirop de agave (opțional, pentru dulceață)
• 1/2 linguriță scorțișoară
• 1 cană de apă sau lapte vegetal (precum lapte de migdale sau de cocos)
• Cuburi de gheață (opțional)

Instrucțiuni:

1. Într-un blender, adaugă toate ingredientele: mărul, spanacul, pulberea de schinduf, semințele de chia, mierea (dacă folosești), scorțișoara și lichidul ales.
2. Amestecă până când obții o textură fină și cremoasă.
3. Gustă și ajustează dulceața dacă este necesar, adăugând mai multă miere.
4. Servește smoothie-ul într-un pahar mare, cu gheață dacă dorești o băutură mai răcoritoare.

Notă: Schinduful are o aromă puternică și ușor amară, deci se recomandă utilizarea în cantități mici, mai ales dacă nu ești familiarizat cu gustul. Poate fi adăugat în multe preparate pentru a aduce un plus de savoare și beneficii nutriționale.