Conservant Alimentar - Benzoat De Sodiu E 211
Conservant Alimentar (benzoat de Sodiu E211) , descriere si proprietati fizico chimice
Descriere
Benzoatul de sodiu, cunoscut și sub denumirea de E211, este un conservant alimentar utilizat pe scară largă pentru a prelungi durata de viață a produselor prin inhibarea creșterii bacteriilor, mucegaiurilor și drojdiilor. Este sarea de sodiu a acidului benzoic și se găsește în mod natural în fructe precum merișoarele și prunele, dar majoritatea benzoatului de sodiu folosit în industrie este sintetizat chimic.
Proprietăți Fizico-Chimice
-
Formula Chimică:
- Benzoatul de sodiu are formula chimică NaC7H5O2.
-
Aspect:
- Apare sub formă de praf alb, granulat sau cristalin.
-
Solubilitate:
- Este foarte solubil în apă (aproximativ 62.69 g/100 mL la 25 °C) și moderat solubil în alcool.
-
Punct de Topire:
- Are un punct de topire de aproximativ 410 °C.
-
Stabilitate:
- Benzoatul de sodiu este stabil sub condiții normale de depozitare și utilizare. Totuși, când este expus la căldură excesivă sau condiții acide puternice, poate elibera acid benzoic.
-
Reactivitate:
- În condiții acide, benzoatul de sodiu se transformă în acid benzoic, care este forma activă a conservantului. Acidul benzoic este eficient în inhibarea creșterii microorganismelor.
Utilizare
Benzoatul de sodiu este utilizat într-o varietate largă de produse alimentare, inclusiv în:
- Băuturi răcoritoare și alte băuturi carbogazoase
- Murături și alte alimente conservate în soluții acide
- Sosuri și condimente
- Produse de patiserie
- Dulciuri
Mecanism de Acțiune
Efectul conservant al benzoatului de sodiu este optim la un pH scăzut (sub 4.5), unde acidul benzoic, care este forma sub care benzoatul de sodiu este activ, inhibă creșterea microorganismelor prin perturbarea funcționării membranei celulare a microbilor.
Considerații de Siguranță
Benzoatul de sodiu este considerat sigur pentru utilizare ca aditiv alimentar în concentrațiile aprobate. Totuși, în doze mari poate fi dăunător și există unele preocupări legate de formarea de compuși potențial nocivi (cum ar fi benzina) când este combinat cu vitamina C în condiții specifice.
Prin urmare, benzoatul de sodiu este un conservant eficient, folosit datorită proprietăților sale antibacteriene și antifungice, și datorită faptului că are un impact minim asupra culorii, gustului și aromei produselor alimentare.
Conservant Alimentar (benzoat de Sodiu E211) , aplicatii si doze de utilizare
Benzoatul de sodiu, cunoscut în industria alimentară sub denumirea de E211, este un conservant popular utilizat pentru a inhiba creșterea bacteriilor, mucegaiurilor și drojdiilor în diverse produse alimentare și băuturi. Este ales datorită eficienței sale și a costului redus, având și avantajul de a fi mai puțin dăunător comparativ cu alți conservanți.
Aplicații ale Benzoatului de Sodiu
-
Băuturi Răcoritoare și Sucuri:
- Este folosit frecvent în sucuri acidulate și băuturi răcoritoare, în special în cele cu un conținut scăzut de alcool sau fără alcool, pentru a preveni fermentația.
-
Conserve și Murături:
- Utilizat pentru conservarea legumelor și fructelor murate, deoarece inhibă dezvoltarea microorganismelor în medii acide.
-
Sosuri și Dressinguri:
- Adăugat în sosuri, ketchup și dressinguri pentru salată pentru a prelungi durata de valabilitate prin prevenirea dezvoltării mucegaiurilor.
-
Produse de Panificație:
- Utilizat în anumite tipuri de produse de panificație pentru a inhiba creșterea mucegaiurilor.
-
Medicamente și Cosmetice:
- De asemenea, benzoatul de sodiu este folosit în industria farmaceutică și cea cosmetică pentru proprietățile sale conservante.
Doze de Utilizare
Dozele admise pentru benzoatul de sodiu variază în funcție de tipul produsului alimentar și de reglementările locale sau internaționale. În general, limitele sunt stabilite pentru a asigura siguranța consumatorului și eficiența conservantului:
- Băuturi Acidulate și Sucuri:
- Până la 0.1% în funcție de pH-ul produsului; benzoatul de sodiu este mai eficace în condiții de aciditate mare (pH scăzut).
- Conserve și Murături:
- Concentrații similare de până la 0.1% sunt comune, totul depinzând de nivelul de aciditate și de condițiile de procesare.
- Sosuri și Dressinguri:
- Până la 0.1%, ajustate conform necesităților specifice de conservare și de pH ale produsului.
Considerații Speciale
Benzoatul de sodiu este eficient numai în condiții acide (pH sub 4.5). De aceea, eficacitatea sa variază în funcție de pH-ul produsului în care este adăugat. De asemenea, este important să se noteze că, în prezența vitaminei C (acid ascorbic), benzoatul de sodiu poate reacționa formând benzen, un compus potențial cancerigen, deși în cantități foarte mici și sub condiții specifice.
Prin urmare, utilizarea benzoatului de sodiu ca conservant trebuie gestionată cu atenție, ținând cont de condițiile specifice ale fiecărui produs și respectând reglementările locale pentru a asigura siguranța alimentară și sănătatea consumatorilor.
Conservant Alimentar (benzoat de Sodiu E211) , sinergie si combinatii interzise
Benzoatul de sodiu (E211) este un conservant alimentar larg utilizat pentru a inhiba creșterea bacteriilor, mucegaiurilor și drojdiilor în diverse produse alimentare, precum băuturi răcoritoare, murături, sosuri și produse de patiserie. Este eficient în medii acide (pH sub 4.5) și are un rol esențial în menținerea siguranței și calității produselor pe durate lungi de timp. În ceea ce privește sinergiile și combinațiile interzise, există câteva aspecte importante de luat în considerare.
Sinergii
-
Cu Acidul Ascorbic (Vitamina C):
- Combinarea benzoatului de sodiu cu acidul ascorbic poate spori eficacitatea conservării. Această combinație este adesea utilizată pentru a mări eficacitatea antimicrobiană în produsele alimentare și băuturile acide.
-
Cu Sorbat de Potasiu (E202):
- O altă sinergie comună este între benzoat de sodiu și sorbat de potasiu. Această combinație poate oferi un spectru mai larg de acțiune antimicrobiană, acoperind atât bacteriile, cât și mucegaiurile și drojdiile.
Combinatii Interzise sau Nerecomandate
-
Cu Acidul Ascorbic în Prezența Căldurii și Luminii:
- Deși combinația de benzoat de sodiu și acid ascorbic poate fi benefică, există un risc semnificativ atunci când aceste substanțe sunt expuse la căldură și lumină, deoarece pot reacționa formând benzene, o substanță cancerigenă. Aceasta este o preocupare majoră, în special în băuturile păstrate la temperaturi ridicate sau expuse la lumina solară directă. Reglementările internaționale și naționale impun limitarea strictă a nivelelor de benzen în produsele alimentare.
-
Cu Alte Substanțe care Pot Produce Benzen:
- Este esențial să evitați utilizarea benzoatului de sodiu în combinație cu alte ingrediente sau aditivi care pot contribui la formarea de benzen sau alte compuși nocivi sub anumite condiții.
Precauții și Regulamente
- Producătorii trebuie să se asigure că nivelurile de benzoat de sodiu nu depășesc limitele stabilite de reglementările locale și internaționale.
- Este crucial să se monitorizeze condițiile de stocare și expunerea la factori precum căldura și lumina pentru a preveni orice reacții chimice nedorite.
În concluzie, benzoatul de sodiu este un conservant eficient când este utilizat corect, dar necesită atenție sporită pentru a evita combinațiile și condițiile care pot duce la formarea de substanțe nocive. Producătorii de alimente trebuie să fie conștienți de aceste riscuri și să respecte normele de siguranță pentru a asigura protecția consumatorilor.
Conservant Alimentar (benzoat de Sodiu E211) , norme de securitate
Specificatie produs :
- Granule cristaline sau pudra alba, aproape inodor
- Continut : min. 99.0 %
- Claritatea solutiei : clara
- Culoarea solutiei :Y6
- Aciditate si alcalinitate : 0.2 ml max.
- Umiditate :1.5% max
- Metale grele : 0,001% max
- Arsenic : 0,0002% max.
- Cloruri : max. 0,02 %
- Sulfati : 0.1% max
- Calorii: 0 cal /100g
- Grasimi totale: 0 g din care grasimi saturate: 0 g / grasimi trans: 0 g
- Sodiu: 15.97 g
- Carbohidrati: 0 g
- Proteine : 0 g
Origine : China
Recenzii ale clienților
Recomandare pentru cumpărare
- REGULAMENTUL (UE) NR. 1169/2011 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI din 25 octombrie 2011
- REGULAMENTUL (CE) NR. 1333/2008 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI din 16 decembrie 2008
-
REGULAMENTUL (UE) NR. 1169/2011 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI
privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 1924/2006 și (CE) nr. 1925/2006 ale Parlamentului European și ale Consiliului și de abrogare a Directivei 87/250/CEE a Comisiei, a Directivei 90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei, a Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European și a Consiliului, a Directivelor 2002/67/CE și 2008/5/CE ale Comisiei și a Regulamentului (CE) nr. 608/2004 al Comisiei
"Articolul 14
Vânzarea la distanță
(1)Fără a aduce atingere cerințelor privind informațiile prevăzute la articolul 9, în cazul produselor alimentare preambalate oferite spre vânzare prin mijloace de comunicare la distanță:
(a)informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare, cu excepția mențiunilor prevăzute la articolul 9 alineatul (1) litera (f), sunt puse la dispoziție înainte de cumpărare și apar pe suportul de vânzare la distanță sau sunt furnizate prin alte mijloace corespunzătoare identificate în mod clar de către operatorul din sectorul alimentar. În cazul în care sunt utilizate alte mijloace corespunzătoare, informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare sunt puse la dispoziție fără ca prin aceasta operatorii din sectorul alimentar să impună costuri suplimentare consumatorilor;
(b)toate mențiunile obligatorii sunt puse la dispoziție în momentul livrării.
(2)În cazul produselor alimentare care nu sunt preambalate oferite spre vânzare prin mijloace de comunicare la distanță, mențiunile obligatorii în temeiul articolului 44 sunt puse la dispoziție în conformitate cu alineatul (1) din prezentul articol.(3)Alineatul (1) litera (a) nu se aplică produselor alimentare oferite spre vânzare prin intermediul automatelor sau al incintelor comerciale automatizate."
Informațiile și imaginile prezentate au caracter exclusiv de promovare și publicitate, datele astfel furnizate fiind informative, generale și pur orientative.
Toate informațiile despre produsele de pe site-ul nostru sunt furnizate doar în scop informativ si pot contine informatii lipsa sau greseli de redactare. Vă recomandăm să nu vă bazați exclusiv pe informațiile prezentate pe site-ul nostru. Vă rugăm să citiți întotdeauna legislatia in vigoare ce reglementeaza produsul, etichetele, avertismentele și instrucțiunile furnizate împreună cu produsul înainte de a comanda,utiliza sau a consuma un produs.
Top ingrediente va pune la dispozitie gratuit orice document pe care dumneavoastra il solicitati (buletine de analiza, certificate de calitate, etc)
În cazul oricăror probleme de siguranță sau pentru orice alte informații despre un produs, vă rugăm să citiți cu atenție orice instrucțiuni furnizate pe pagina produsului, etichetă sau pe ambalaj și să contactați producătorul. Conținutul de pe acest site nu este destinat să înlocuiască sfaturile oferite de medici, farmaciști sau alți profesioniști autorizați din domeniul sănătății sau din industria alimentara. Contactați imediat furnizorul de asistență medicală dacă bănuiți că aveți o problemă medicală. Informațiile și declarațiile despre produse nu sunt destinate a fi utilizate pentru a diagnostica, trata, vindeca sau preveni orice boală sau stare de sănătate.
Fotografiile prezentate pot să nu fie actualizate la înfățișarea actuală a produselor. Designul, culorile, formele, alte caracteristici ale produselor sau ambalajelor pot diferi in realitate față de cele din pozele de pe site. Specificațiile tehnice si caracteristicile descrise sunt cu titlu informativ, putând fi schimbate fără înștiințare prealabilă din partea producătorilor produselor și nu constituie obligativitate. Nici o prezentare, fotografie sau descriere nu obligă firma producatoare sau pe Top Ingrediente.
Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 al Parlamentului European și al Consiliului din 25 octombrie 2011 privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 1924/2006 și (CE) nr. 1925/2006 ale Parlamentului European și ale Consiliului și de abrogare a Directivei 87/250/CEE a Comisiei, a Directivei 90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei, a Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European și a Consiliului, a Directivelor 2002/67/CE și 2008/5/CE ale Comisiei și a Regulamentului (CE) nr. 608/2004 al Comisiei Text cu relevanță pentru SEE
| (27) | Pentru a se asigura informarea cu privire la produsele alimentare, este necesar să se ia în considerare toate mijloacele de furnizare a produselor alimentare către consumatori, inclusiv vânzarea produselor alimentare prin mijloace de comunicare la distanță. Deși este evident că orice produs alimentar vândut la distanță ar trebui să îndeplinească aceleași cerințe ca produsele vândute în magazine, este necesar să se clarifice faptul că, în astfel de cazuri, informațiile obligatorii relevante referitoare la produsele alimentare ar trebui de asemenea să fie disponibile înainte de încheierea cumpărării produsului. |
Daca din motive independente de vointa noastra sau daca am omis involuntar anumite informatii necesare va rugam sa ne solicitati informatiile sau documentele necesare ( declaratii conformitate, fise de securitate, buletine de analiza etc) sau sa nu plasati comada produsului respectiv.
Articolul 14
Vânzarea la distanță
(1) Fără a aduce atingere cerințelor privind informațiile prevăzute la articolul 9, în cazul produselor alimentare preambalate oferite spre vânzare prin mijloace de comunicare la distanță:
| (a) | informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare, cu excepția mențiunilor prevăzute la articolul 9 alineatul (1) litera (f), sunt puse la dispoziție înainte de cumpărare și apar pe suportul de vânzare la distanță sau sunt furnizate prin alte mijloace corespunzătoare identificate în mod clar de către operatorul din sectorul alimentar. În cazul în care sunt utilizate alte mijloace corespunzătoare, informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare sunt puse la dispoziție fără ca prin aceasta operatorii din sectorul alimentar să impună costuri suplimentare consumatorilor; |
| (b) | toate mențiunile obligatorii sunt puse la dispoziție în momentul livrării. |
Conectează-te ca să te putem notifica când primești un răspuns
.
aaa