În cofetărie, există mai multe ingrediente alimentare de bază care stau la baza majorității deserturilor și produselor de patiserie. Acestea sunt ingredientele esențiale pe care le veți găsi în multe rețete dulci. Iată câteva dintre ele:
-
Făina: Făina este un ingredient fundamental în cofetărie. Se folosește pentru a face aluatul pentru prăjituri, tarte, biscuiți, pâine, chifle și multe alte produse.
-
Zahărul: Zahărul este folosit pentru a îndulci deserturile. Se poate folosi zahăr granulat obișnuit, zahăr pudră (zahăr conținut), zahăr brun sau alte tipuri de îndulcitori.
-
Ouăle: Ouăle sunt utilizate pentru a lega și a da consistență aluatului și cremelor, precum și pentru a conferi textură și culoare produselor.
-
Untul: Untul adaugă grăsime și aromă deserturilor. Este folosit pentru a face aluatul fraged, pentru glazuri de unt și pentru umpluturi.
-
Laptele și smântâna: Laptele și smântâna sunt folosite pentru a face creme, budinci, glazuri și umpluturi, adăugând și umiditate și gust produselor.
-
Cacao și ciocolată: Cacaoa și ciocolata sunt folosite pentru a adăuga gust de ciocolată și culoare produselor. Ele pot fi folosite pentru a face glazuri, creme, brownies și multe alte deserturi.
-
Vanilia: Extractul de vanilie sau vanilia naturală este adesea utilizat pentru a adăuga aromă și gust dulce produselor.
-
Bicarbonat de sodiu și praf de copt: Aceste ingrediente sunt agenți de creștere și sunt folosiți pentru a face deserturile pufoase și moi. Bicarbonatul de sodiu este, de asemenea, folosit pentru a activa agenții de creștere din aluat.
-
Sare: Sarea este folosită pentru a amplifica aromele și pentru a echilibra dulceața în deserturi.
-
Nucile, migdalele și alunele: Aceste fructe uscate sunt adesea utilizate pentru a adăuga textură și crocănt produselor, precum și pentru a oferi arome și nuanțe specifice.
-
Frisca: Frisca poate fi bătută și folosită pentru a acoperi și a decora torturile și prăjiturile, adăugând o notă de prospețime și bogăție.
-
Fructele: Fructele proaspete sau conservate (cum ar fi căpșunile, cireșele, merele etc.) sunt folosite pentru a umple sau decora produsele de patiserie.
Acestea sunt doar câteva dintre ingredientele de bază din cofetărie. În funcție de rețeta specifică, puteți întâlni și alți aditivi și ingrediente, cum ar fi gelatina, amidonul, extractul de lămâie, scorțișoara sau aromatizantul de migdale amare. Combinația și proporțiile acestor ingrediente variază în funcție de tipul de desert pe care doriți să-l creați.
