Categorii

Zahăr și îndulcitori

Subcategorii

Zahărul este unul dintre ingredientele de panificație absolut esențiale pentru aproape orice produs de copt.

Alimente pentru drojdie: în timpul fermentației pentru a produce alcool și CO2 gazos pentru a dospi aluatul
Umectant: prin natura sa higroscopică
Agent de frăgezire: funcționează ca aerator în sistemele de aluat
Îmbunătățitor de valabilitate: prin legarea apei libere și prin reducerea activității apei (conservant natural)
Micsorarea punctului de îngheț
Texturizator: ca ameliorator al senzației la mestecare
Ameliorator de culoare și aromă: prin reacții de rumenire precum Maillard și caramelizare
Agent de spumă: alături de albușuri în pandișpan
Agent de volum

(9)

COD: 12164

7,90 RON /per bucata

Selecteaza Varianta

Ambalare:

500 g 1 kg 5 kg 25 kg 1000 kg (40x25kg)

ORIGINERomania Ambalare1 kg

(9)

COD: 10656

9,90 RON / Punga

Selecteaza Varianta

Ambalare:

500 g 1 kg 5 kg 25 kg 1000 kg (40x25kg)

ORIGINERomania Ambalare1 kg

Recenzii

Date inexistente

Scrie un comentariu