Zacapa

Istoria romului Zacapa este strâns legată de solul din Guatemala și de particularitatea climei sale. Distileria este situată pe câmpii vulcanice, procesul de îmbătrânire din Solera are loc la o altitudine de 2.300 de metri condus de Lorena Vasquez, maestrul pivniței.

Clima tropicală și câmpiile vulcanice din Guatemala conferă trestiei de zahăr calități care nu se găsesc altundeva, distilat pentru a obține rom tânăr, acesta din urmă îmbătrânit apoi în „Casa de deasupra norilor”, l Aerul rece îi încetinește îmbătrânirea, dând timp romului Zacapa să-și dezvolte caracterul pronunțat.

Cu toate acestea, altitudinea singură nu este suficientă pentru a produce aroma profundă și complexă a lui Zacapa. O perfecționistă , pasionată de rom și devotată profesiei sale, Lorena Vásquez, maestru de pivniță folosește un sistem unic Solera. proces de îmbătrânire pentru a produce Zacapa.

Sistemul Solera, folosit inițial pentru Sherry spaniol, constă în amestecarea cu grijă a romurilor de diferite vârste pentru a permite romurilor tinere să preia caracteristicile celor mai în vârstă și să găsească astfel un echilibru perfect. Apoi butoaiele îmbătrânesc de la sine până când Lorena Vasquez decide ca procesul să fie repetat.