Vinul Zhe Jiang Lao Jiu-, cunoscut și sub denumirea de vin Shaoxing, este un vin tradițional chinezesc de orez care este folosit în mod obișnuit în gătit.

Vinul de orez tradițional chinezesc, cunoscut și sub numele de "jiu" în chineză, este un ingredient important în bucătăria chineză și este folosit în diverse preparate pentru a adăuga arome și a îmbunătăți gustul. Acesta poate fi utilizat în diverse moduri în bucătărie, în funcție de tipul de vin de orez și de felul de mâncare pe care doriți să-l pregătiți. Iată câteva moduri obișnuite de a utiliza vinul de orez tradițional chinezesc în gătit:

Marinarea cărnii: Vinul de orez este frecvent folosit pentru a marinada carne, cum ar fi carne de pui, carne de porc sau carne de vită. Adăugarea acestuia în marinadă poate contribui la înmuierea cărnii și la adăugarea unor arome subtile.

Gătirea înăbușită sau în aburi: Vinul de orez poate fi folosit în gătirea înăbușită sau în aburi, unde ingredientele sunt fierte într-un sos aromat și gustos. Se adaugă în timpul gătitului pentru a îmbunătăți gustul preparatului.

Sosuri: Vinul de orez poate fi un ingredient cheie în diverse sosuri chinezești, cum ar fi sosul de soia cu vin de orez sau sosul de stridii cu vin de orez. Aceste sosuri pot fi folosite pentru a condimenta diverse feluri de mâncare.

Supe și ciorbe: Unele rețete de supă sau ciorbă chinezească pot beneficia de adăugarea vinului de orez pentru a îmbunătăți gustul și aroma.

Gătit la wok: Vinul de orez poate fi adăugat în timpul gătitului la wok pentru a adăuga un gust subtil și pentru a ajuta la frăgezirea ingredientelor, cum ar fi legumele și carnea.

Păstrarea și aromatizarea alimentelor: Uneori, vinul de orez este folosit pentru păstrarea și aromatizarea anumitor alimente, cum ar fi ouăle murate sau legumele murate.

Gatitul cu aburi: Vinul de orez poate fi adăugat în apa de aburi atunci când gătiți cu aburi pentru a adăuga arome subtile ingredientelor.