Know-how de calitate:
Produsele oferite de cofetărie sunt apanajul know-how-ului transmis din generație în generație și a unui proces de fabricație artizanal. Acest lucru se explică atât prin alegerea materiilor prime (zahăr din trestie de zahăr, unt sărat breton sau sare de Guérande), cât și prin secretele de fabricație.

Specialitatea casei, niniches, este o varietate de acadea tipică Quiberonului. Practic este un amestec de zahăr natural din trestie de zahăr și glucoză.
Adăugăm apoi unt proaspăt și lapte pentru ninichele de caramel sau o esență naturală de fructe pentru cele 28 de Niniche de fructe.
Această rețetă este astăzi menționată în moștenirea culinară a Franței.