Domeniul este deținut de Gérard Perse din 1998, care a făcut tot posibilul pentru a-i da un impuls, cel puțin, Extraordinar, ridicându-l la rangul celor mai prestigioase vinuri de Bordeaux.
În 2012 a venit consacrarea pentru Château Pavie, când a aderat la titlul de Premier Grand Cru Classé „A” în clasamentul Saint-Emilion, poziție pe care și-a păstrat-o în timpul ultimei revizuiri a clasificării din septembrie 2022.
Château Pavie veghează astăzi pe o podgorie de 37 de hectare, ceea ce o face una dintre cele mai mari proprietăți dintre Premiers Grands Crus Classés din Saint-Emilion. Vița de vie este plantată pe versanți de calcar și argilo-calcar, cu 65% Merlot, 25% Cabernet Franc și 10% Cabernet Sauvignon. Vinurile sunt maturate timp de 18 până la 32 de luni în butoaie de stejar francez, a căror proporție poate varia de la 70 până la uneori 100% lemn nou.
Proprietatea produce un al doilea vin, Arômes de Pavie, care beneficiază și de 18 până la 24 de luni de învechire în butoi, din care 50% din lemn nou.
Château Pavie este renumit pentru finețea, complexitatea și farmecul inimitabil al vinurilor sale. Fructele bogate și taninurile nobile le oferă energie vibrantă.