Ciuperca neagră uscată , Auricularia auricula, este o ciupercă comestibilă cunoscută în mod obișnuit sub numele de „urechea lui Iuda” datorită formei sale caracteristice

Ciupercile urechi de lemn uscate sunt o specie de ciuperci comestibile care au o formă distinctă de ureche, de unde le provine și numele. Aceste ciuperci sunt cunoscute și sub denumirea științifică de "Auricularia auricula-judae" și fac parte din familia Auriculariaceae.

Ciupercile urechi de lemn sunt originare din Asia de Est, dar au fost introduse și cultivate în alte părți ale lumii datorită valorii lor culinare. Ele sunt disponibile atât proaspete, cât și uscate, dar forma uscată este mai des întâlnită în comerț.

Ciupercile urechi de lemn uscate au o textură elastică și o culoare maro închis. Acestea sunt adesea utilizate în bucătăria asiatică, în special în mâncăruri din China, Japonia și Thailanda. Ele sunt apreciate pentru capacitatea lor de a absorbi aromele și a se integra în diverse preparate culinare.

Înainte de a fi folosite în bucătărie, ciupercile urechi de lemn uscate trebuie rehidratate în apă caldă timp de aproximativ 20-30 de minute, până când devin moi și elastice. După rehidratare, acestea pot fi adăugate la supe, tocănițe, salate sau stir-fry-uri. De asemenea, ele pot fi folosite pentru a adăuga o textură interesantă și un aspect decorativ la diverse preparate.

Din punct de vedere nutrițional, ciupercile urechi de lemn uscate sunt bogate în proteine, fibre, vitamine (în special vitamina B și D) și minerale (cum ar fi fierul și calciul). Deși sunt considerate în general sigure pentru consum, persoanele cu alergie la ciuperci ar trebui să evite consumul lor.

Este întotdeauna recomandat să achiziționați ciuperci urechi de lemn uscate de la surse de încredere și să le depozitați într-un loc uscat și răcoros, protejat de umiditate și lumină excesivă.