Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria tradițională a zonei Caucazului care are vinetele fierte ca ingredient principal este salata de vinete cunoscută sub numele de "Salată de Vinete Armeană".

Pentru a pregăti această salată, este nevoie de următoarele ingrediente:

• 4-5 vinete mari
• 2-3 roșii mari
• 2 ardei grași
• 1 ceapă mare
• 1/2 legătură de coriandru proaspăt
• Sare și piper negru măcinat
• Ulei de măsline extravirgin
• Suc de lămâie

Pentru a prepara salata, se înțeapă vinetele cu o furculiță, se pun la fiert într-o oală cu apă cu sare până când sunt moi și se lasă să se răcească. După ce s-au răcit, se taie vinetele în bucăți mici și se pun într-un castron mare.

Se adaugă apoi roșiile, ardeii grași și ceapa tocate mărunt, coriandrul proaspăt tocat, sare și piper negru măcinat după gust, ulei de măsline extravirgin și sucul de lămâie. Se amestecă bine toate ingredientele și se lasă salata să stea la frigider timp de cel puțin o oră înainte de servire.

Această salată de vinete armeană este o alegere delicioasă și sănătoasă pentru un aperitiv sau o gustare ușoară, și este o modalitate excelentă de a savura vinetele într-un mod diferit și inedit.

Iată valorile nutriționale aproximative pentru 100 de grame de salată de vinete armeană:

• Calorii: 93 kcal
• Proteine: 1,8 g
• Grăsimi: 7,3 g
• Carbohidrați: 6,1 g
• Fibre: 3,7 g
• Zahăr: 3,6 g
• Sodiu: 32 mg

Salata de vinete este bogată în fibre, vitamine și minerale. Vinetele conțin antioxidanți și pot ajuta la reducerea tensiunii arteriale și la menținerea sănătății inimii. De asemenea, salata de vinete armeană conține roșii, care sunt bogate în vitamina C și licopen, iar ardeii grași adaugă un gust dulce-picant și sunt o sursă bună de vitamina C și A. Uleiul de măsline conține grăsimi sănătoase, precum și antioxidanți și acizi grași omega-3, care pot ajuta la reducerea inflamației și la menținerea sănătății inimii.