Ciocanul snitere, cunoscut și sub denumirea de ciocan pentru carne, este un instrument de bucătărie utilizat pentru a aplatiza bucăți de carne și a le face mai subțiri și mai moi.

Ciocanul de frăgezire, cunoscut și sub numele de bătător de carne, este un instrument de bucătărie utilizat pentru a frăgezi și subția bucăți de carne. Acesta are o suprafață texturată, adesea cu mici găuri sau crestături, și este folosit în următoarele scopuri:

Frăgezirea cărnii: Ciocanul de frăgezire este folosit pentru a frăgezi bucățile de carne mai tari și mai fibroase, cum ar fi cotletele de porc, antricotul sau mușchiul de vită. Loviturile ușoare aplicate cu ciocanul de frăgezire ajută la ruperea țesutului conjunctiv și la îndepărtarea fibrelor dure, ceea ce face carnea mai fragedă și mai ușor de mestecat.

Uniformizarea grosimii cărnii: Ciocanul de frăgezire este util pentru a subția bucățile de carne, permițându-le să se gătească mai uniform. Prin bătăi ușoare cu ciocanul, se poate obține o grosime uniformă a bucăților de carne, astfel încât să se gătească în același timp și să aibă o textură consistentă.

Permițerea pătrunderii marinadelor: Folosirea ciocanului de frăgezire pe carnea de pui, vită sau porc poate ajuta la deschiderea porilor și permite pătrunderea mai eficientă a marinadelor și a condimentelor. Acest lucru ajută la obținerea unui gust mai intens și uniform al cărnii.

Este important să utilizați ciocanul de frăgezire cu grijă și să urmați regulile de siguranță în bucătărie. Asigurați-vă că utilizați instrumentul pe o suprafață adecvată și că loviți carnea cu mișcări controlate și ușoare pentru a evita deteriorarea excesivă a țesutului. De asemenea, curățați și dezinfectați ciocanul de frăgezire înainte și după utilizare pentru a evita contaminarea alimentelor.