Bine ați venit!
office@topingrediente.ro
Categorii

0

Cazeinat de Sodiu 1 kg

Expiră în

Cazeinat de sodiu, continut de proteina minim 88%

 

 

 

  • Cumpara produse de 500 ron *

    si beneficiezi de transport gratuit !

    * valoarea produselor nu include TVA si transportul gratuit se aplica pentru produsele livrate pe teritoriul Romaniei

  • Cumpără Cazeinat de Sodiu 1 kg sau alt un produs din Selecția noastră Promoțională pentru a beneficia de 4% reducere.
  • Cod:
    TI 169
  • Greutate:
    1.000 Kg

Comandă rapidă

Completează cele 2 câmpuri
Noi vă vom contacta pentru finalizarea comenzii.
-4%
Pret fara TVA 52.80Lei
Pret inc. TVA 57.55Lei
Preț de listă: 59.95Lei
Sume fără taxe:
Preț 52.80Lei
Preț de listă: 55.00Lei
Reducere: 2.20Lei (4.00%)
  • STANDARD:
    FOOD GRADE
  • ORIGINE:
    UE
Disponibil 2-4 zile .
Cantitate:
+ -

Cazeinatul de sodiu este o proteina modificata extrasa din lapte ce contine 8 aminoacizi esentiali.

 

Cazeinat de sodiu, continut de proteina minim 99%

 

Cazeinatul de sodiu este o pulbere alba pana la galbui eschis cu usoara aroma de lapte.

 

Caracteristici : stabilitate termica mai buna decat alte proteine, pH (in solutie 10%) : 6-7,2, grasime maxim 2% 

 

Produsul Cazeinat De Sodiu este ambalat in pungi alimentare de 1kg.

 

Depozitare : in spatii curate, lipsite de umiditate si ferite de razele solare, in ambalajul original inchis.

 

Termenul de valabilitate pentru Cazeinatul De Sodiu este de 12 luni in ambalajul original si in conditiile mai sus mentionate.

 

  1. Despre cazeinatul de sodiu
  2. Proprietatile functionale ale cazeinatului de sodiu
  3. Utilizarea cazeinatului de sodiu
  4. Reactii alergice la cazeinatul de sodiu

 

 

  1. Despre cazeinatul de sodiu

 

Caseinatul de sodiu este numele biochimic pentru cazeină, proteina prezenta in toate tipurile de lapte.

         Cazeina este o componentă majoră a brânzei comerciale și principala sursă de proteine. Ca sursa alimentara, cazeina este sursa de aminoacizi, carbohidrati, sodiu, calciu si fosfor.

         Cazeina este de asemenea folosită ca aditiv alimentar și în scopuri industriale. Unele persoane sunt alergice la cazeinat de sodiu, deci in cazul in care suspectati o alergie sau intoleranta la acest produs, consultati un speciali. În general, cazeina reprezintă aproximativ 3 la sută din conținutul laptelui de vacă, dar mai mult de 10 la sută pentru majoritatea brânzeturilor.

         Brânza este formată din proteine ​​și grăsimi din laptele anumitor animale, de obicei vaci, oi și caprine. Brânza este produsă în esență de coagularea cazeinei, care este ajutata de adăugarea de acizi și enzime proteolitice. Spre deosebire de multe proteine, cazeina nu este coagulată de căldură. Cazeina trebuie să se separa de zer, care este o altă proteină care se găsește în laptele de vacă și brânză, dar în procente mult mai mici.

        

           

  1. Proprietatile functionale ale cazeinatului de sodiu

 

            Cazeinatul de sodiu poate fi adăugat la alimentele pentru copiii mici, in băuturi, frișcă fără lapte, aplicații farmaceutice etc.

            Cremele fara lactate sunt de cele mai multe ori confecționate din proteine vegetale, stabilizatori și emulgatori. Nu conțin adesea lactoză. Există mai multe creme fără lactate, care conțin cazeinat de sodiu ca ingredient deși fiind creme fara lactate ar trebui să însemne ca nu contin nicio sursa de lapte.

             Motivele pentru care cazeinatul de sodiu este considerat un ingredient foarte important pentru cremele fara lactate :

 

- Îmbunătățește distribuția particulelor

 

Caseinatul de sodiu este o formă de proteina ​​care este foarte importantă datorită formării structurii sale. Utilizarea cazeinatului de sodiu adaugă o îmbunătățire importantă la distribuția diferitelor particule in cremele fara lactate. Când o compoziție este testată și comparată cu cremele fără cazeinat de sodiu, rezultatele arată o reducere drastică a mărimii medii a particulelor.

 

- Permite cremei să reziste la înghețare

 

Congelarea și dezghețarea înseamnă adesea o pierdere a unor caracteristici dorite. O continuă înghețare și înghețare ar putea face ca compoziția să piardă caracteristici precum finetea și aroma. Adăugarea de cazeinat de sodiu ca parte a ingredientelor majore ajută la prevenirea acestui lucru. Crema poate rezista la stresul de îngheț /dezgheț, fără a pierde cât mai mult finetea și aroma care s-ar fi pierdut fără adăugarea de cazeinat de sodiu.

 

- Îmbunătățește caracteristicile texturii

 

Cazeinatul de sodiu este recunoscut pentru influența sa asupra structurii alimentelor și a proprietăților mecanice (referindu-se la textură). În procesul de formare a texturii, poate forma geluri induse de transglutaminază anisotrope sub presiune aplicată. Testând efectele cazeinatului de sodiu asupra texturii cremei făra lactate cu texturometru, rezultatele arată un nivel considerabil de creștere a consistenței, vâscozității și fermității cremei. Este folosit pentru a produce, de asemenea, îngroșarea și albirea pentru imbunatatirea aspectului.

 

- Este util pentru îmbunatatirea continutului de proteinelor

 

Cazeinatul de sodiu, fiind o sursă majoră de proteine, este adesea folosit pentru a îmbunătăți conținutul de proteine ​​al cremelor care nu contin lapte. Cazeina, care constituie până la 80% din proteinele găsite în laptele de vacă este în totalitate proteină. Ori de câte ori proteinele vegetale sunt considerate insuficiente, acestea sunt adesea îmbunătățite prin introducerea cazeinatului de sodiu. Ceea ce poate fi benefic nutrițional pentru organism.

 

- Îmbunătățește proprietățile de crestere a volumului pentru creme

 

De obicei, cremele sunt bătute până când sunt atinse proprietățile dorite, de exemplu pentru cresterea vascozitatii si volumului. O cremă tipică bine batuta va avea adesea o depășire a volumului de la 50 la sută la 60 la sută. Adăugarea de cazeinat de sodiu atunci când este observată mărește vizibil volumul compoziției peste aceste valori si in plus ofera stabilitate la congelare.

 

- Este o opțiune mai sănătoasă

 

Produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi nu sunt considerate sănătoase, deoarece conținutul crescut de grăsimi nu este favorabil persoanelor cu risc crescut pentru bolile de inimă. Utilizarea cazeinatului de sodiu pentru a completa continutul de proteine ​​în frisca cu continut scazut de lapte face ca produsul să fie mai sănătos și prezintă o expunere mai mică la riscul de boli.

 

- Acționează ca un emulsionant

 

            În mare parte, emulsionantii sunt folosiți în procesarea alimentelor. Inghetata, iaurtul, produsele tartinabile cu continut scazut de grasimi sunt cateva exemple de alimente produse pe baza de emulsificare.

            Emulsiile sunt foarte importante în procesarea alimentelor, deoarece contribuie la proprietățile fizice și dietetice ale alimentelor. În mod obișnuit, cremele batute sunt emulsii preparate prin aglomerarea picăturilor de grăsime. Acest lucru oferă adesea cremelor tradiționale batute vâscozitate crescută. Cazeinatul de sodiu se adaugă la cremele fără grăsimi, deoarece este foarte bun la inducerea și stabilizarea emulsiei. Stabilitatea se referă la capacitatea emulsiei de a fi modificată fizic într-o perioadă. În compoziție, ajută fin descompunerea și dispersia dimensiunilor medii de picături ale elementelor constitutive.

 

- Oferă aromă de lactate

 

Se presupune că produsele fara lactate nu au lapte sau oricare dintre derivații săi. Adăugarea de cazeinat de sodiu la compoziție este adesea folosită pentru a adăuga un indiciu si o aromă de lactate.

 

- Are beneficii nutritive

 

Se stie că cazeinatul de sodiu conține fiecare aminoacid esențial pentru organism, prezentând o valoare nutritivă bună. Are un raport de eficiență proteic foarte mare (PER). Raportul de eficiență proteică (PER) este raportul dintre greutatea câștigată de un organism în timp specific cu măsura aportului de proteine. Proteinele conținute în cazeinat de sodiu sunt absorbite în organism fără nicio dificultate. Acesta este un motiv major pentru care este de obicei inclus în alimentele pentru bebeluși și suplimentele de aminoacizi.

 

  1. Utilizarile cazeinatului de sodiu

 

              Ca aditiv alimentar recomandat atât de FAO cât și de OMS, cazeinatul de sodiu este utilizat pe scară largă în produsele din carne, produsele din ficat, pui, pește, mezeluri și șuncă - furnizând carne și produse din pește cu surse proteice de înaltă calitate, precum și stabilitate emulsionantă, alimente coapte, unt proaspăt, dresing pentru salată, cafea, alimente pentru copii, analogi de brânză, deserturi, băuturi, medicamente, tutun, produse cosmetice și industrie chimică de uz casnic.

              În industria alimentară, cazeinat de sodiu poate avea funcții de emulsionare și îngroșare. De altfel, întrucât are o performanță emulsionantă favorabilă și o forță puternică de legare a grăsimilor și apei, este o alegere ideală pentru întreprinderile de prelucrare a produselor lactate, cremă / non-lactate, unt proaspăt, produse din carne, băuturi reci și înghețată.

              Cazeinatul de sodiu are o proprietate hidrofilica puternică și, prin urmare, aplicatii mai largi decât cazeina. Poate fi utilizat în carne, produse din carne , înghețată, biscuiți, pâine, tăiței și alte produse din cereale.

              În cârnați, poate fi utilizat pentru a uniformiza distribuția grăsimilor și pentru a îmbunătăți proprietatea de aderență a cărnii. Doza în cârnați este de 0,2% -0,3%. În preparatele din pește, poate îmbunătăți elasticitatea acestora.

              În înghețată, folosirea cazeinatului de sodiu ajută la textura și la prevenirea condensării și contracției zahărului.

În pâine este folosit pentru a obține îmbunătățirea. În pâine, biscuiți și tăiței, doza este de 0,2% -0,5%; în produsele de patiserie gogoși și ciocolată, este de 0,59% -5,0%, în timp ce în băuturile cu lapte,  smântână, este de 0,2% -0,39%.

 

  1. Reactii alergice la cazeinatul de sodiu

 

         Cele mai multe reacții alergice la laptele de vacă și produse lactate, în afară de intoleranța la lactoză, se datorează prezenței cazeinei. Proteina din zer produce mult mai puține reacții alergice în comparație cu reactiile alergice la lactoza si cazeina. Mai mult, cazeina se descompune pentru a forma casomorfina peptidică, care acționează în principal ca un eliberator de histamină și contribuie la reacții alergice.

 

  • STANDARD:
    FOOD GRADE
  • Umiditate :
    max 6% %
  • Cenusa total / masa uscata :
    max 5 %
  • Salmonella :
    negativ in 25g
  • Numar total de germeni :
    max. 20000 cfu/g
  • E. Coli:
    absent in 1g
  • Drojdii si mucegaiuri :
    max 100 cfu/g
  • Alune si produse ce contin alune :
    Nu
  • Peste si produse din peste :
    Nu
  • Crustacee si produse din crustacee:
    Nu
  • Mustar si produse din mustar :
    Nu
  • Cereale care contin gluten :
    Nu
  • Oua si produse care contin oua :
    Nu
  • Soia si produse din soia :
    Nu
  • Lapte (lactoza) si produse din lapte :
    Da
  • Nuci si produse care contin nuci :
    Nu
  • Lupin :
    Nu
  • Dioxid de sulf si sulfiti :
    Nu
  • Moluste :
    Nu
  • Seminte de susan :
    Nu

Contact

In cazul in care aveti intrebari va rugam sa contactati departamentul nostru de relatii cu clientii. Opratorii nostri vor fi bucurosi sa va ajute cu informatiile necesare plasarii unei comenzi sau despre o comanda deja plasata.

Telefon : 0724 089 877

( Program de Luni pana Vineri intre 9 si 18 )

 

E-mail :  office@topingrediente.ro

              sales@topingrediente.ro

Timp de raspuns aproximativ 24 de ore.

Informatii despre situatia unei comenzi 

Informatii despre situatia unei comenzi puteti obtine direct din aria de administrare a contului de client  sau telefonic la numarul de serviciu clienti 

 

Adresa de corespondenta :  SC Top Ingrediente SRL , str. Teilor nr 7 , Chiajna, jud Ilfov

 

 

Cod de securitate

Informaţii Utile

 

 

Cum comand : 

     Pentru a lansa o comanda prin intermediul magazinului nostru on line clientul  trebuie sa se  inregistreze, iar  pentru a beneficia de promotiile noastre, este necesar sa se  aboneze , cu o adresa de e-mail valida. Astfel datele de contact si adresa de livrare vor fi salvate si se poate  comanda din nou, beneficiind in orice moment de informatii legate de comenzile anterioare.

      Alegerea produselor se face prin folosirea meniului din bara dinamica, navigand prin categoriile de produse. Cautarea unui produs anume se face prin lupa ,, Search’’,din partea de sus. In momentul in care gasesti un produs care se potriveste dorintelor tale ,il poti adauga in cos direct. Pentru a vizualiza produsele selectate accesezi simbolul ,, Cos’’din partea de sus a ecranului.

      In cosul de cumparaturi poti schimba cantitatea produselor dorite sau chiar sa renunti la un produs, poti vedea produsele tale, insotite de pretul final. Sunt evidentiate separat taxele de transport, calculate in functie de cantitatea produselor din comanda.


Daca esti client nou, poti folosi optiunea de comanda rapida prin care trebuie sa completezi doar numele, un numar de telefon si apesi butonul “Trimite comanda”. Ulterior vei fi contactat pentru completarea datelor necesare finalizarii vanzarii .


 Daca esti deja client, introduci e-mail-ul si parola in campurile aferente si ti se vor incarca toate datele pe care le-ai folosit la ultima comanda. In cazul in care esti de accord cu aceleasi conditii, doar apesi butonul “Trimite comanda”.

Dupa fiecare comanda plasata, datele de livrare sunt salvate, pentru a putea fi folosite ulterior. In scurt timp vei primi un email prin care se confirma inregistrarea comenzii. 


Comanda :

1.Clientul/cumparatorul poate efectua comenzi pe site, prin adaugarea bunurilor dorite in cosul de cumparaturi, urmand a finaliza comanda efectuand plata prin una dintre modalitatile indicate. Odata adaugat in cosul de cumparaturi, un bun si/sau un serviciu este disponibil pentru achizitie in masura in care exista stoc disponibil pentru aceasta. Adaugarea unui bun/serviciu in cosul de cumparaturi, in lipsa finalizarii comenzii, nu atrage dupa sine inregistrarea unei comenzi, implicit nici rezervarea automata a bunului/serviciului.


 2. Prin finalizarea comenzii, cumparatorul consimte ca toate datele furnizate de acesta, necesare procesului de cumparare, sunt corecte, complete si adevarate la data plasarii comenzii.

3. In cazul in care un bun comandat de catre cumparator, nu poate fi livrat de catre vanzator, acesta din urma va informa clientul/cumparatorul asupra acestui fapt in cel mai scurt timp si va returna in contul cumparatorului contravaloarea bunului si/sau serviciului, in termen de maxim 7 (sapte) zile de la data la care vanzatorul a luat la cunostinta acest fapt sau de la data la care cumparatorul si-a exprimat in mod expres intentia de reziliere a contractului.

4.  Informații cu privire la caracteristicile produsului sunt disponibile pe paginile produselor de pe site-ul nostru. Din punct de vedere legal, conținutul site-ului nu reprezinta o propunere pentru un contract de cumpărare, ci o prezentare a ofertelor noastre. Prin urmare, dacă plasați comanda prin intermediul site-ului nostru, comanda dvs. constituie o ofertă de cumpărare a unui produs listat pe acest site. Comanda dvs. este urmata de acceptarea noastră, conform celor descrise în continuare.

Comanda poate fi plasată numai prin intermediul site-ului nostru. Pentru a face acest lucru, veți parcurge un proces simplu, la sfârșitul căruia veți confirma comanda apăsând butonul "proceseaza comanda". Butonul va indica în mod clar că plasarea comenzii implică obligația dvs. de plată. Înainte de confirmarea comenzii, sunteți întotdeauna informat cu privire la prețul total care trebuie plătit și veți avea întotdeauna posibilitatea de a verifica și eventual de a corecta comanda.