Bine ați venit!
office@topingrediente.ro
Categorii

0

Merisoare beneficii si utilizare


1. Origine si cultivare

2. Producatori

3. Utilizarea merisoarelor

4. Continut nutritional

5. Proprietati functionale

6. Beneficiile consumului de merisoare 




                                                         1. Origine si cultivare



      Denumirea botanică pentru merisoare, este vaccinium oxycoccos, provine din latina. Oxicocosul se referă la frunzele ascuțite ale plantei. Acest soi este cunoscut în primul rând în Europa. În America de Nord, soiul este cu fructe mai mari si ovale.

     Cuvântul englezesc "cranberry" este denumirea folosita in Canada. În Canada, merisoarele sunt deseori menționate de numele amerindian, atoca

   Merisoarele cresc pe un arbust cu frunze ascutite. Ele au o singură sămânță care nu se mâncată, semințele pot fi îndepărtate folosind o sită.

    Pelerinii au învățat totul despre merisoare de la amerindieni, care au recunoscut puterea naturală de conservare (datorita acidul benzoic) în fructele merisorului de pădure și le-au amestecat adesea în pemmican (amestec de carne uscată) pentru a-și extinde durata de păstrare.

Merisoarele sunt recoltate în fiecare an de la sfârșitul lunii septembrie până în octombrie.

Contrar credintelor populare, este o planta perena care creste pe langa mlastini, acestea fiind inundate cu apa pentru a ajuta la recoltare. Atunci când mlaștina este inundată, fructele de merisor plutesc la suprafață pentru a fi preluate de echipamentele de recoltare.


   

                                       2. Producatori de merisoare



        Merisoarele, cunoscute sub numele de afine rosii sau insulina verde, sunt fructele unui arbust, originar din America de Sud. La vechii indieni americani, era considerat un fruct sacru, care simboliza prietenia si pacea.

In Romania, gasim merisoare cultivate la marginea padurii, adesea in Muntii Apuseni, insa arbustul este obisnuit cu temperaturi joase, de aceea a fost cultivat si folosit in regiuni nordice, cu o clima rece, in tari precum Suedia, Finlanda sau Rusia.

      Wisconsin este cel mai mare producator de merisoare din lume ,produce mai mult de jumătate din intreaga productie la nivel mondial.



                                                      3. Utilizare



     Merisoarele deshidratate sunt obținute prin uscarea fructelor proaspete, un proces identic cu realizarea stafidelor obtinute din boabele strugurilor.

        Ele sunt utilizate adesea în amestecuri de salate, cu cereale sau alte fructe uscate. Merisoarele uscate pot fi folosite ca un plus în diverse alimente, fulgi de ovăz, biscuiți, brioșe, pâini, și alte amestecuri. Ele pot fi folosite ca un înlocuitor direct al stafidei sau al oricărui fruct uscat. Deoarece merisoarele sunt fructe uscate, degradarea este mai puțin importantă decât pentru fructele proaspete. Ele pot constitui o gustare utila in diferite calatorii, datorită perioadei de valabilitate prelungite.

Merisoarele uscate sunt uneori imbogatite cu alte arome. Ele pot fi, de asemenea, invelite în ciocolată.

Cele mai multe dintre merisoarele uscate, produse în comerț, conțin zahăr adăugat și pot fi, acoperite în cantități foarte mici de ulei vegetal pentru a le împiedica să se lipsească intre ele.



                                                  4. Continut nutritional



     Merisoarele uscate conțin aceleași substanțe nutritive ca si afinele proaspete (în mod special fibrele dietetice și antioxidanții). Cu toate acestea, procesele comerciale de uscare reduc în mod substanțial conținutul de vitamină A și vitamină C. Multitudinea nutrienților este redusă dacă se adaugă zahăr.


     Valorile nutritive pentru merișoarele deshidratate variază în mod semnificativ în funcție de firma producatoare. Este important sa verificați întotdeauna ambalajul. 


Valori nutritive pentru 100 g de merisoare uscate sunt următoarele: 

Calorii: 307.5 kcal/  Grăsime: 1,5 g  /  Sodiu: 2.5 mg  /Total carbohidrați: 70 g  /  Fibre alimentare: 5 g  /  Zahar: 35 g  /Proteină: 0 g

Calciu 1% /  Fier 2%/  Magneziu 1%



                                               5. Proprietati functionale



     Merisoarele uscate nu conțin colesterol sau grasimi saturate. Consumul de merisoare uscate furnizeaza cantități foarte mici din necesarul zilnic al unei persoane pentru vitamine și minerale. Cea mai substanțială cantitate zilnică furnizată este manganul mineral, la 5% din doza zilnică recomandată. 


    Ghidul alimentar canadian recomandă 7-10 bucati de fructe și legume zilnic pentru a reduce accidentul vascular cerebral, bolile de inimă și riscurile de cancer 

    Merisoarele cu procesare minima contin cea mai mare cantitate de antioxidanti, desi uscate fiind,pastreaza doar anumiti antioxidanti. 


Contin si proantocianidina, un antioxidant de 15 ori mai puternic decat vitamina C. Stopeaza cresterea celulelor canceroase, si o cura din sucul de merisor poate fi un bun tratament complementar.

Zahărul adăugat poate reprezenta un avantaj pentru acest produs. În esență, zahărul este adăugat pentru a îmbunătăți textura și conținutul de apă și pentru a reduce acea substanta lipicioasa care impreuneaza fructele.




                                      6. Beneficii privind consumul merisoarelor 



      Merisoarele sunt fructele cu cel mai mare continut de antioxidanti, şi de aceea are o mulţime de proprietăţi benefice în tratarea şi prevenirea diferitor boli.Consumul lor este benefic in anumite diete,fiind folosit langa orice tip de carne la gratar, iar protectia sistemului imunitar este ridicata, deoarece lupta impotriva infectiilor.

     Valorile antioxidante ridicate, pot ajuta la sprijinirea funcției de memorie.

Merisoarele au zero colesterol; Neavand grasimi ajută la menținerea unei inimii sănătoase.

Tot datorita acestor antioxidanți, ajuta la protejarea împotriva bolilor de inimă, a cancerului și a altor boli cum ar fi prevenirea ulcerului, cancerul de stomac și boala de reflux de acid.

      Merisoarele conțin acid hippuric, care are efecte antibacteriene asupra organismului, precum și ingrediente naturale antibiotice.

      Datorită conţinutului de calciu, merişoarele susţin activitatea sistemului osos şi previn apariţia osteoporozei.



Articole blog

       Condimentele au fost utilizate pe scară largă de mii de ani, datorită aromei, gustului și culorii.    ...
   Majoritatea oamenilor familiarizați cu gelatina sub formă de bomboane gumate, colorate și aromate ar pute fi surprinși să afle...

10 tipuri de muștar

14 August 2019
        Muștarul este unul dintre cele mai vechi condimente din lume. ,, Mustul arzător'' sau ,,mustum'' este prima rețetă de m...

Cele mai vandute