Piper Boabe Mozaic (Punga 1,0 kg)

PIPER BOABE MOZIC (PUNGA DE 1 KG)

DESCRIERE:

Amestec special, perfect echilibrat, aduce savoare si culoare in orice preparat. Piperul mozaic are o aroma distincta, revigoranta si usor iute datorita variatiei gustului fiecarui soi de piper din amestec.

INGREDIENTE:

Piperul mozaic este un amestec alcatuit din mai multe tipuri de piper recoltate in stadii diferite de maturitate a plantei si apoi procesate de unde rezulta culorile si gusturile diferite .

In compozitia de piper boabe mozaic se regasesc urmatoarele varietati de piper: negre, rosii, verzi si albe intr-o proportie de 7:2:2:4.

AMBALARE SI CONDITII DE DEPOZITARE:

• Ambalat in pungi de 1 kg
• Se depoziteaza intr-o camera uscata, intunecata, nu mai mult de 25 grade, umiditate relativa pana la 80%
• Nu este tratat prin iradiere
• Nu contine alergeni
• Continutul de OMG: fara OMG
• Termenul de valabilitate este de 24 de luni de la data fabricatiei mentionata pe ambalaj, in ambalajul originar si conditi de depozitare corespunzatoare
• Origine: Brazilia, Vietnam, India

UTILIZARE:

• Materie prima in industria alimentara
• In fabricarea diferitelor preparate ca: cele de carne, peste, supe, sosuri, marinate, dressing pentru salate
• Excelent element decorativ pentru mancare

ISTORIA PIPERULUI SI A VARIATILOR SALE:

Piperul este regele mirodenilor. Este unul dintre cele mai vechi si populare condimente din lume, originar din India de Sud. In antichitate era cunoscut si sub denumirea de aurul negru si era folosit ca moneda de schimb  si pe post de ofranda pentru zei. Este un condiment cu un gust intens, ce incanta simturile, stimuleaza papilele gustative si secretia sucurilor digestive si ofera o nota exotica mancarii.

Ce este piperul?

• Piperul este un fruct.
• Provine de la o planta cataratoare ce poate atinge inaltimi de pana la 4- 8 metri si are perioda productiva de aproximativ 30 de ani
• Fructele de piper se recolteaza de doua ori pe an
• Planta este vesnic verde iar boabele de piper, in functie de perioada de recoltare, sunt de culori diferite
• Piperul se regaseste in mod natural in mai multe feluri: negru, alb, roz, verde si rosu

Piperul -Beneficii

• Piperul nu doar imbogateste gustul si estetica preparatelor culinare si aduce si beneficii organismului prin consum:
• Contine vitamina C, calciu, mangan, vitamina K, potasiu, fier, fibre, crom
• Imbunatateste digestia prin stimularea secretiei de acid clorhidric
• Proprietati antioxidante
• Proprietati antibacteriene si antiinflamatorii
• Proprietatea de a descompune celulele de grasime- ofera energie si ajuta la mentinerea formei fizice

Varietati de piper:

Piperul negru:

• Cules crud si uscat la soare pentru a deveni negru si dur la textura
• Gust intepator, ardeiat si iute
• Are intact stratul exterior care contine terpene care ii confera aroma florala si lemnoasa
• Are proprietati diaforetice si diuretice
• Este de ajutor in cazurile de tuse, raceli si amelioreaza simptomele sinuzitei
• Extractele de piper sunt utile persoanelor care doresc sa renunte la fumat si diminueaza simptomele de sevraj
• Poate ajuta la tratarea unor afectiuni ale pielii si reduce susceptibilitatea de a dezvolta cancer de piele
• Lupta impotriva cariilor dentare si poate calma durerile de dinti
• Poate fi folosit ca antidepresiv natural si incurajeaza absortia de substante nutritive ca: seleniu, vitamina B, curcumina si beta-caroten in toate tesuturile organismului, imbunatatind astfel starea generala a organismului.
• Ajuta la reducerea inflamatiilor si stimuleaza pofta de mancare- util persoanelor anorexice si a persoanelor cu tulburari de alimentatie
• Piperina, un alcaloid ce se regaseste in piper, este responsabila cu amplificarea biodisponibilitatii unor substante nutritionale sau medicamente

Piperul alb:

• Boabele de piper alb sunt lasate sa se coaca pe planta. La recoltare au o culoare roz. Sunt puse in pungi cu apa pentru cateva zile, apoi sunt uscate la soare capatand o nuanta albicioasa.
• Aroma sa este mai subtila si mai putin intensa ca cea a piperului negru pentru ca are stratul exterior indepartat in urma procesului de inmuiere in apa
• Aroma acestuia intensifica gustul preparatelor din peste, branzeturilor, sosurilor pline de finete si ale salatelor
• Piperul alb, ca toate piperurile, contine capsaicina o sustanta picanta care genereaza caldura, proprietate care il face benefic in utilizarea de geluri si spray-uri de calmare a dureri si creme antiinflamatorii
• Ajuta la arderea grasimilor din corp si a pierderii in greutate
• Capsaicina din piperul alb benefica in tratarea cancerului de prostata
• Atenueaza simptomele durerii de cap
• Pudra de piper alb cu putina miere atenueaza tusea si durerea de gat
• Poate ucide bacteriile care cauzeaza ulcer in stomac si intestine
• Combate infectiile tractului prin curatarea pasajelor si ajuta la eliminarea congestiei nazale
• Proprietati antioxidane
• Previne flatuenta
• Imbunatateste vederea
• Continutul ridicat de antioxidanti face ca piperul alb sa fie un remediu pentru liniile fine, ridurile si petele intunecate
• Combinat cu iaurt si aplicat pe scalp pentru 30 de minute ajuta la indepartatrea matretii de pe scalp
• Piperul alb are o perioada de valabilitate mai mica decat cea a piperului negru

      Piperul rosu:

• Este de culoare roz la recoltare si dupa prelucrare devine rosu
• Are o aroma dulceaga si este usor iute
• Ideal alaturi de branaza de capra si de fructi
• Piperul rosu combina iuteala matura a piperului negru cu aroma deosebita a piperului verde
• Nu trebuie consumat in stare pura in exces. Puternic la gust dar nu acopera savoarea celorlalte condimente, ci le pune in valoare.
• Consumul regulat de piper favorizeaza o digestie optima, intrucat boabele contin  enzime care grabesc procesarea alimentelor, combat constipatia si detoxifica intestinele
• O lingurita de piper rosu proaspat macinat adaugata intr-o cana cu apa ajuta la

combaterea durerilor de cap

• Previne sau amelioreaza infarct miocardic, anghina pectorala, aritmie cardiaca, hipertensiune, tromboza venoasa profunda, varice
• Intareste sistemul imunitar- sursa excelenta de vitamina C
• Previne diabetul zaharat- consumul cu regularitate regleaza niveleul de zahar din sange

             Piperul verde;

• Este recoltat din aceeasi planta ca si piperul negru , insa este cules inainte de coacere. Aceste boabe sunt uscate astfel incat sa-si mentina culoarea verde
• Piperul verde se pastreaza congelat, uscat sau in saramura
• Este puternic si plin de aroma
• Daca este folosit sub forma macinata este recomandat sa fie rasnit chiar inainte de folosire pentru a-si pastra aroma dulceaga
• Piperina, o substanta active din piperul verde ajuta la combaterea inflamatiei , indiferent de localizarea procesului  inflamator in organism
• sursa bogata de antioxidanti
• Piperina din piperul verde reduce riscul de cancer pulmonar, hepatic, de san, pe cel de cancer la stomac, dar si pe cel de prostata.
• Piperul verde poate imbunatati functiile cognitive, mai ales in randul pacientilor care sufera de boli precum Alzheimer sau Parkinson
• Consumul de piper verde poate suprima apetitul
• Imbunatateste digestia si reduce balonarea
• Combate bacteriile din tractul intestinal
• Regleaza nivelul de zahar din sange
• Consumat in cantitati mari poate produce disconfort gastric, arsuri ori reflux gastroesofagian

RETETE CU PIPER:

Sos cu piper:

Ingrediente:

• 1 lingurita de ulei de masline
• 1 lingurita ceapa rosie tocata fin
• 2 linguri de piper mozaic
• 2linguri de unt
• 2 linguri
• 2 linguri de coniac
• 2 lingurite de faina
• 1 cana supa de vita
• ½ cana de smantana
• Sare dupa gust

Mod de preparare:

• Intr-o tigaie mica se incinge uleiul la foc mic. Se soteaza in el ceapa, boabele de piper si o lingura de unt timp de cel putin 3 minute
• Se ia tigaia de pe foc si se adauga coniacul se pune iar pe foc, timp de 1 minut, pana cand coniacul se evapora
• Se adauga treptat faina, iar dupa 1 minut se stinge cu supa de vita
• Se mareste intensitatea focului, se amesteca continuu pana cand sosul scade.
• Se adauga si smantana si se mai fierbe inca 5 minute la foc mic
• Se adauga si lingura de unt ramasa
• Se asesoneaza cu sare si se serveste cu friptura, fie ea pregatita la gratar, cuptor sau pe plita

 Somon in crusta de piper mozaic :

 Ingrediente: 4 fileuri de somon de 150-200 gr

•  4 lingurite sos de soia
•  2 căței de usturoi, tocați și frecati ca o pastă
•  4 lingurite suc de lămâie proaspătă
•  2 lingurite de zahăr
•  8 lingurite piper mozaic zdrobit grosier
•  4 lingurite ulei de măsline

Mod de preparare:

• Într-un recipient, combinați bine sosul de soia, usturoiul, sucul de lămâie și zahărul. Peste acest mix adaugati somonul, acoperiti-l bine și  lasati-l la marinat in frigider 30 min.
• Îndepărtați somonul din recipient, aruncând marinada. Adăugati 2 lingurite de piper mozaic peste fiecare bucata de somon, acoperind bine, formand clasicul "pat de piper".
• Într-o tigaie încălziti uleiul la foc mediu până la cald, dar sa nu se arda; lasati somonul 2 min pe fiecare parte sau până când ajunge la aspectul din poza.