Blog Top Ingrediente :: Gastronomie :: Ingrediente :: Legume și fructe :: Ceapa intr-o alta prezentare : fulgii si pudra de ceapa

Pagina start/Blog Top Ingrediente/Gastronomie/Ingrediente/Legume și fructe/Ceapa intr-o alta prezentare : fulgii si pudra de ceapa

Meniu Blog

Ceapa intr-o alta prezentare : fulgii si pudra de ceapa

24/02/2020

Cum se produc fulgii de ceapa si pulberea de ceapa
Taria, concentratia fulgilor de ceapa si a pudrei de ceapa
Utilizari culinare ale fulgilor de ceapa si pudrei de ceapa
Diferentele de cost dintre ceapa, fulgi de ceapa si pudra de ceapa
Informatii nutritionale pentru 1 portie de fulgii de ceapa (echivalentul unei linguri)
Informatii nutritionale pentru 100 grame pudra de ceapa :

Ceapa a fost cultivată ca si sursă de hrană de aproximativ 5.000 de ani. Este o aroma esentiala pentru savoarea mancarurilor. Deși există multe soiuri, acestea pot fi împărțite în trei tipuri principale care se găsesc în magazinele alimentare: ceapa galbena, ceapa roșie și ceapă albă.

Ceapa fulgi si ceapa pudra sunt derivate din ceapa pură care a fost deshidratată. Ambele au multe utilizări culinare. In plus, fata de ceapa proaspata, acestea au un atu suplimentar datorita faptului ca se amesteca uniform in tot preparatul in care este utilizat. Pot fi folosite in preparatele in care se foloseste ceapa proaspata, in plus nu necesita decojire, coacere si nici nu provoaca lacrimarea.

Cum se produc fulgii de ceapa si pudra de ceapa

Fulgi de ceapă si ceapa pudra sunt produse vândute de obicei în secțiunea de ierburi uscate și condimente in magazinele alimentare, aspectul fiind pur și simplu de ceapa tocată deshidratată.

Fulgii de ceapă sunt pur și simplu ceapa care a fost tocată fin și lăsată să se usuce sau deshidratate. Procesul de uscare este accelerat foarte mult de o mașină de deshidratare care îndepărtează umezeala din ceapă fără a o găti. Pulberea de ceapă este produsă prin extinderea procesului folosit pentru fabricarea fulgilor de ceapă. După ce s-au deshidratat, fulgii de ceapă se macină fin devenind o pulbere. Fulgii de ceapă și pudră de ceapă se pot face folosind ceapă galbenă, albă sau roșie. Ambele derivate din ceapa au multe utilizari culinare.

Fulgi de ceapă pot fi folosiți pentru a înlocui ceapa proaspătă în supe, tocană și alte alimente gătite și pentru a salva timp in propria ta camara de urgenta. Fulgii de ceapă prajita sunt făcuți din ceapă proaspătă care se toacă, se prăjeste ușor, și se lasa la uscat.

Taria, concentratia fulgilor de ceapa si a pudrei de ceapa

Oricine a tocat vreodată o ceapă știe că poate irita ochiii și provoaca lacrimarea.

Acest lucru nu se va întâmpla atunci când se folosește ceapa fulgi sau pulbere, deoarece procesul de deshidratare a eliminat aproximativ 94% din umiditatea din ceapa.

Cu toate acestea, există o diferență mare între puterea fulgilor de ceapă și cea a pulberii de ceapă, datorită concentrației de ceapă. De exemplu, o lingură de fulgi de ceapă este echivalent cu o ceapă întreagă, în timp ce 1 linguriță de pulbere de ceapă este egală cu aproximativ o ceapă.

Vinovatul pentru lacrimare si disconfortul care apare atunci cand ceapa este tocata este un complex de compusi de sulf care exista in ceapa. Prin indepartarea a 96 % din apa continuta, procesul de deshidratare a cepei nu numai ca determina cresterea aromei si economisirea timpului de pregatire dar indeparteaza si disconfortul produs de curatarea si tocarea cepei.

Utilizari culinare ale fulgilor de ceapa si pudrei de ceapa

Puteți folosi o ceapă proaspătă într-o varietate de moduri: mâncați-o crudă în salate sau gătiți-o într-o varietate de moduri. Cu toate acestea, fulgii de ceapă și în special pulberea de ceapă trebuie gătite înainte de a fi potrivite pentru consum, deși puteți presăra fulgi de ceapă peste unele feluri de mâncare ca si garnitură. Fulgii de ceapă sunt cei mai potriviți atunci când sunt rehidratați, moment în care pot fi folosiți, așa cum ar fi ceapa tocată proaspat. Pulberea de ceapă este cea mai bună în rețetele care este importanta aroma cepei. Există totuși o diferență estetică în produsul preparat : pulberea adaugă aromă, dar nu poate fi văzută o dată amestecată în alte ingrediente.

Echivalent

1 lingura fulgi de ceapa = 1/3 cana ceapa tocata proaspata

1 linguriță pulbere de ceapă = 1 lingură fulgi de ceapă

Daca nu aveti fulgi de ceapa (echivalentul unei linguri) pot fi inlocuiti cu :

2-3 linguri de ceapă tocată mărunt
3/4 până la 1 linguriță pulbere de ceapă
3/4 până la 1 linguriță sare de ceapă. Asigurați-vă că reglați sarea din rețetă.
3/4 linguriță condimente ceapă lichidă
2/3 cană praz tocat
1/2 cană ceapă proaspătă sau congelată

Utilizarea pudrei de ceapa

Puteți utiliza pudra de ceapă în orice rețetă care necesită ceapă proaspătă. O lingură de pudră de ceapă este egală cu o jumătate de ceașcă de ceapă proaspătă tocată. Este ușor de utilizat, presărați praful de ceapă pe suprafața și amestecați.
Ciorbele și tocanele sunt candidați perfecti pentru pudra de ceapă. De la supe de legume, carne și fasole până la orice stil de tocană de chili sau de vită până la gumbo sau chowder, pulberea de ceapă pură oferă aromă și aromă de ceapă.
Pulberea de ceapă este un condiment esențial pentru carnea tocata, pentru burgeri, chiftele de carne sau legume, chili, ciorba și multe altele. Pentru coastele de porc, începem cu pulberea de ceapă, apoi adăugăm pulbere de usturoi, chimen, frunze de cimbru, frunze de pătrunjel și fulgi de ardei rosu sau cayenne. Lăsați coastele să stea o oră cam așa înainte de a le prăji sau de grăti in cuptor.
Pulberea de ceapă oferă o imbunatatire oricărei farfurii de cartofi. Bateți-o în smântână pentru un cartof copt. Presărați-o pe gratin de cartof înainte de coacere. Se amestecă în piure de cartofi cu unt și lapte. Yum!
Orice carne prăjită - pui, vită, carne de porc, miel - poate beneficia de o aroma de ceapă pudră, plus sare și piper, înainte de a o introduce în cuptor. Vreti să fie si mai aromat? Adaugati și pulbere de usturoi, paprika și rozmarin.
Încercăm mereu să facem familiile noastre să mănânce mai multe legume. Ceapa praf ne ajuta ! Adăugați-o în orice rețetă de legume prăjite. Sau amestecați-o într-un dressing cu ulei de măsline sau sos de unt pentru legume simple cu aburi.

Utilizarea fugilor de ceapa :

Folosiți 1 lingură ceapa fulgi deshidratata pentru 1/2 ceapă proaspătă tăiată.
Rehidratează fulgii de ceapă înmuindu-i timp de 15 minute și folosește-i ca ceapă proaspătă.
Utilizați pentru a aromatiza mâncărurile : tocanite, chiftelute, hamburgeri, omlete.
Utilizați în supe, sosuri, carne, mâncare de pasăre și legume
Folosiți fulgii de ceapa pentru a face supa de ceapa
Utilizați în salate de ton sau de pui.
Se presară peste carne de vită, carne de porc, miel, pui și carne de vită înainte de prăjire sau gatire in cuptor

Diferentele de cost dintre ceapa, fulgi de ceapa si pudra de ceapa

Fulgii de ceapă și pudra de ceapă sunt mai scumpe decât cumpărarea a două cepe proaspete. Cu toate acestea, o cantitate de fulgi de ceapă va dura avea o perioada de valabilitate mult mai mare.

Praful de ceapă este mai concentrat decât fulgii de ceapă și ocupă mai puțin spațiu în dulap. Dar este mai scump decât fulgii de ceapă. Aceasta reflectă costul suplimentar de procesare, dar se datorează și faptului că pulberea echivalează cu aproximativ trei sau patru ori mai multă decat ceapa decat fulgii.