Cireșe Confiate Roșii Jumbo 20/22 (Galeata 5,0 kg)

- Cireșe confiate roșii pentru ornament sau umpluturi.

Ingrediente : cireşe, sirop de glucoză-fructoză, zahăr, conservanţi (E202, E220 dioxid de sulf), corector de aciditate (E330), 

colorant ( E 127).

- Ambalare : 2 galetușe x 5kg / Cutii de 10 kg, dar putem vinde și o galetușă

- Informații paletizare : cutii pe rand 7 / randuri pe palet 7 / cutii pe palet 49 / 1 palet : 490 kg.

- Conservare :18 luni in loc răcoros și uscat,departe de surse de caldura si lumina directă a soarelui.

Origine : Italia

  Descriere :

  Fructele confiate, cunoscute și sub numele de fructe cristalizate sau fructe glacé, există încă din secolul al XIV-lea. Fructele întregi, bucățile mai mici de fructe sau bucățele de coajă sunt introduse în siropul de zahăr încălzit, care absorb umezeala din fructe și, în cele din urmă, îl păstrează. În funcție de mărime și tip de fructe, acest proces de conservare poate dura de la câteva zile la câteva luni. Acest proces permite fructelor să-și păstreze calitatea timp de un an.

  Procesul continuu de scurgere a fructelor în sirop face ca fructele să se sature de zahăr, împiedicând creșterea microorganismelor de stricare din cauza presiunii osmotice nefavorabile pe care aceasta le creează.

  Cireșe confiate sunt făcute încă din cel puțin 1300 în orașul Apt, în Provence, Franța, unde sunt încă o mare industrie. Au fost întotdeauna un mare lux. Un bărbat pe nume Matthew Wood a fost primul care a început să le importe din Apt în Marea Britanie ca bun de consum la începutul anilor 1870. Norocul lui Apt a ajuns să fie legat de dragostea britanică a cireșelor confiate în torturile lor de fructe.
Totuși, producătorii din Apt au ieșit aproape din afaceri după cel de-al doilea război mondial. 

  Odată cu dominația arabă a unor părți din sudul Europei, fructele confiate și-au făcut drum spre Occident. În Italia, acestea au devenit un ingredient cheie al câtorva dintre cele mai cunoscute dulciuri ale tradiției sale culinare.

  Stii cum se fac cireșele confiate?
  Sunt făcute prin înmuierea cireșelor într-un sirop de zahăr. Siropul de zahăr înlocuiește toată umiditatea naturală din cireșe. Acest lucru le păstrează, făcându-le foarte dulci în același timp. Cireșele confiate sunt uneori vopsite cu un colorant artificial comestibil sau cu suc de struguri roșii, pentru a consolida o culoare roșie veselă, verde sau galben.

  Ciresele au un continut bogat in provitamina A, care creste acuitatea vizuala si intretine tesuturile (tegumente, mucoase, epitelii).

  Antocianidinele, substanţele care dau cireşelor culoarea roşie, conferă acestor fructe proprietăţi anticangerigene.

  Valori nutritionale pentru 100 gr cirese confiate :

  Calorii: 320kcal, Grăsimi: 0.3, Carbohidraţi: 78.6, Proteine: 0, Fibre: 0, Sodiu: 0

  Valori nutritionale pentru 100 gr cirese proaspete :

  Calorii: 33 kcal, Grăsimi: 0.4, Carbohidraţi: 7.49, Proteine: 0.8, Fibre: 0, Sodiu: 3  

  Ciresele confiate conţin o mare diversitate de componente nutritive, între care pot fi menţionate: zaharuri (mai ales levuloză asimilabilă de către diabetici), acizi organici (îndeosebi acid salicilic), proteine, pectine, caroten, saponine, flavonoizi, vitamine (C, A, B1, B2, E, PP) şi o cantitate optimă de săruri minerale, îndeosebi potasiu (220 mg%), precum şi Ca, P, Mg, Fe şi unele microelemente absolut necesare în terapia umană (Zn, Cu, Mn, Co).

  Conţinutul în minerale raportat la 100 de grame de cireşe este constituit din 222 mg de potasiu, 21 mg de fosfor si 13 mg de calciu.

  Utilizari :

  Ciresele confiate sunt un ingredient delicios, fiind perfecte pentru patiserie si cofetarie, in retetele ce necesita coacere, dar nu numai. Se pot adauga in cozonaci, prajituri, tarte, plăcinte, panettone, in cocktailuri cu alcool sau fara, pentru un gust deosebit, in pasca, chec si la decorarea torturilor, in special la faimosele torturi Diplomat sau Black Forest. Le puteti lasa in alcool peste noapte si le puteti folosi ca umplutura pentru bomboane de ciocolata.

  Reteta de briose cu cirese confiate :

  Este vorba de o rețetă simplă pe care o poți încerca nefiind un cofetar desăvârșit :-) Pentru asta, ai nevoie de :

  - 300 gr faină albă, două ouă, 100 gr zahar, 100 ml de lapte, esență de vanilie, 20 ml ulei sau 20 de grame de unt topit, aroma de vanilie, un praf de sare, 200 gr de cirese confiate si un plic de praf de copt, bănuți de căpsune pentru glazură

  Mod de preparare pentru brioșe cu cirese confiate:

 - Se amestecă făina, zaharul, praful de copt si sarea.

 - Într-un alt vas, se amestecă laptele, uleiul, oul si vanilia.

 - Adaugă crema obținută și cireșele confiate peste compozitia din faină și amestecă energic, până obții o cremă omogenă.

 - Toarnă compoziția obținută in forme de brioșe și lasă totul la copt, timp de maximum un sfert de oră, in cuptorul deja încins la 200 grade C.

 - Brioșele cu cirese confiate se pot servi atât calde, cât și reci, iar pentru un gust și mai dulce, le poți adăuga, fulgi de ciocolată sau cu frișcă.