Glucono-Delta-Lactona (Sac 25 kg)
Glucono-Delta-Lactona (E 575)este o lactona a aciduli gluconic, folosita pe post de corector de aciditate, agent de crestere si agent de chelare (conform Codex Alimentarius).
Glucono delta lactona (GDL) este un ester ciclic neutru al acidului gluconic, obtinut prin fermentarea glucozei.
GDL este o pulbere fină, albă, cristalină, este ușor solubil în apă, ușor solubil în alcool etilic, insolubil în eter etilic.
Acest produs este practic inodor. are un gust ușor dulce. Non-toxic, acesta va fi complet metabolizat în sistem la fel ca un carbohidrat. poate fi utilizat ca coagulant proteic, agent acru, agent de dospire, conservant și utilizat în producția de produse cosmetice și pastă de dinți.
Când este adăugat într-o soluție apoasă, Glucono delta lactonă (GDL) se va dizolva rapid și, ulterior, se hidrolizează lent în acid gluconic. Glucono delta lactona (GDL) va asigura o scădere progresivă și continuă a pH-ului până la echilibru. Deoarece scade pH-ul, este utilizat în alimente ca si conservant pentru a evita deteriorarea de către enzime și microorganisme a acestora.
Glucono delta lactona (GDL) este un component natural al multor alimente. Se găsește pe scară largă în miere, sucuri de fructe, vin și o mulțime de produse fermentate.
Ca acid alimentar natural, Glucono delta lactona (GDL) contribuie la aromele tangente ale diverselor alimente.
Utilizari :
1. Coagulant Tofu.
GDL este alb și fraged, fără gust amar, fără pierderi de proteine.
2. Agent gelificant pentru produse lactate
Poate fi, de asemenea, în producția de iaurt sau brânză.
3. Ameliorator de calitate
Poate fi aplicat în conservarea carnii de porc, pentru a îmbunătăți efectul colorantului.
4. Agent de acidifiere
Poate fi aplicat în sirop de fructe sau jeleu cu arome ca extract de vanilie, ciocolată, banană etc.
5. Agent de chelare
Folosit pe scară largă în produsele lactate precum și chiar în industria berii etc.
6. Ca hidratant, ajustator de pH și agent de sechestrare sau chelare în industria cosmetică
GDL este considerat, în general, potrivit pentru toate tipurile de piele, inclusiv pentru pielea sensibilă, și nu este iritant. Grupările hidroxil multiple ale moleculei GDL atrag apa, rezultând un efect de hidratare atunci când sunt adăugate formulărilor de îngrijire a pielii.
Dată fiind capacitatea lor de a condiționa și hidrata pielea, formulele care conțin GDL pot chiar netezi textura pielii și pot reduce aspectul liniilor și ridurilor fine.
7. Ca si conservant în alimente
Acidulant utilizat pe scară largă în produsele din carne, în special pentru cârnați uscați.
Acest produs este utilizat atunci când este necesară o eliberare lentă de acid. În prezența apei revine la acid gluconic. Scăderea pH-ului inhibă creșterea bacteriilor și accelerează uscarea.
În ceea ce privește utilizarea, GDL este adesea combinat cu benzoatul de sodiu, care este un conservant tradițional, unde poate potența conservantul și poate spori toleranța microbiană a produsului finit. GDL poate fi combinat și cu alte ingrediente antimicrobiene sau antifungice a căror activitate depinde de un pH scăzut.
De asemenea, va funcționa împreună cu sorbatul de potasiu,benzoat de sodiu.
Mod de utilizare: quantum satis cu exceptia biscuitilor unde doza maxima admisa este de 5g/kg.Pentru mai multe detalii consultati Regulamentul CE nr 1333/2008 al Parlamentului si Consiliului European
Produs in conformitate : Directiva EU 231/2012/9.03.2012(OJ EC L- 83/1 dd 22/03/2012), Monograf.JECFA Food Aditives, Food Chemicals Codex, Japannese Standards For Food Aditives, US GRAS Status-21 CFR1995 .
- Depozitare : In locuri racoroase, uscate si ventilate, in containere bine inchise si ferit de lumina directa si caldura. Este un produs higroscopic, deci absoarbe umiditatea atmosferica.Este recomandata utilizarea Glucono-Delta-Lactona cat mai repede dupa livrare.
- Valabilitate : Glucono-Delta-Lactona isi pastreaza proprietatile in conditiile de pastrare mentionate de producator timp de 24 luni de la data producerii.
- Ambalare : In saci de polietilena, 25 kg
- Pudra fina cristalina, alba, fara miros, cu gust dulce, apoi acid.
- Pierdere la uscare : 0,2%max.
- Glucono-delta-lactona : 99 - 100,5 %
- Substante reducatoare : 0,5%max
- Punct de topire : 150 - 154°C
- Cenusa sulfatata : 1%max.
- Sodiu : 50 ppm max.
- Metale grele : 10 ppm / Plumb 1ppm max / Arsenic 3 ppm max.
- Marime particule : Reziduu la 315 mic. 1 % max. / Reziduu la 250 mic. 10 % max./ Reziduu on 75 mic. 75 % min.
- Valori microbiologice : Numar Total De Germeni : 50/g max.
Drojdii si Mucegaiuri : 10/g max.
E.Coli : absent in 10g
Salmonella : absent in 25 g
- Valori tipice : Valoare energetica/ 100g produs comercial 1698 kJ (400 kcal) Ref.EUnr.1169/2011 din 25 oct.2011 Anexa XIV
Origine : Roquette Franta
Nici o postare găsită
Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 al Parlamentului European și al Consiliului din 25 octombrie 2011 privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 1924/2006 și (CE) nr. 1925/2006 ale Parlamentului European și ale Consiliului și de abrogare a Directivei 87/250/CEE a Comisiei, a Directivei 90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei, a Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European și a Consiliului, a Directivelor 2002/67/CE și 2008/5/CE ale Comisiei și a Regulamentului (CE) nr. 608/2004 al Comisiei Text cu relevanță pentru SEE
|
(27) |
Pentru a se asigura informarea cu privire la produsele alimentare, este necesar să se ia în considerare toate mijloacele de furnizare a produselor alimentare către consumatori, inclusiv vânzarea produselor alimentare prin mijloace de comunicare la distanță. Deși este evident că orice produs alimentar vândut la distanță ar trebui să îndeplinească aceleași cerințe ca produsele vândute în magazine, este necesar să se clarifice faptul că, în astfel de cazuri, informațiile obligatorii relevante referitoare la produsele alimentare ar trebui de asemenea să fie disponibile înainte de încheierea cumpărării produsului. |
Daca din motive independente de vointa noastra sau daca am omis involuntar anumite informatii necesare va rugam sa ne solicitati informatiile sau documentele necesare ( declaratii conformitate, fise de securitate, buletine de analiza etc) sau sa nu plasati comada produsului respectiv.
Articolul 14
Vânzarea la distanță
(1) Fără a aduce atingere cerințelor privind informațiile prevăzute la articolul 9, în cazul produselor alimentare preambalate oferite spre vânzare prin mijloace de comunicare la distanță:
|
(a) |
informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare, cu excepția mențiunilor prevăzute la articolul 9 alineatul (1) litera (f), sunt puse la dispoziție înainte de cumpărare și apar pe suportul de vânzare la distanță sau sunt furnizate prin alte mijloace corespunzătoare identificate în mod clar de către operatorul din sectorul alimentar. În cazul în care sunt utilizate alte mijloace corespunzătoare, informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare sunt puse la dispoziție fără ca prin aceasta operatorii din sectorul alimentar să impună costuri suplimentare consumatorilor; |
|
(b) |
toate mențiunile obligatorii sunt puse la dispoziție în momentul livrării. |
Conectează-te ca să te putem notifica când primești un răspuns
.
