Ienibahar Macinat (Ground Allspice)

Enibahar macinat (condiment) - Descriere, obtinere si origine

Enibaharul măcinat, cunoscut și sub denumirea de piper jamaican sau piper cuișoare, este un condiment obținut din fructele uscate ale arborelui Pimenta dioica. Acest condiment este originar din regiunile tropicale din America Centrală și Caraibe, în special din Jamaica, de unde și provine numele său popular.

Descriere

Enibaharul are o aromă complexă care combină note de cuișoare, scorțișoară, nucșoară și piper negru, ceea ce îl face un condiment foarte versatil. Aspectul său este similar cu boabele de piper negru, dar sunt puțin mai mari și au o culoare maronie. După măcinare, enibaharul are o textură fină și o culoare maroniu-deschis.

Obținere

Procesul de obținere a enibaharului măcinat implică mai multe etape:

  1. Recoltarea: Fructele de Pimenta dioica sunt recoltate când sunt încă verzi, dar pe punctul de a se coace.
  2. Uscarea: Fructele sunt apoi uscate la soare sau prin metode artificiale, până când capătă o culoare maro închis și devin dure.
  3. Măcinarea: Fructele uscate sunt măcinate până se obține o pulbere fină, care este enibaharul măcinat.

Origine și Istorie

Enibaharul își are originile în regiunea Caraibelor și America Centrală, fiind utilizat de către populațiile indigene din aceste zone de mii de ani. În perioada colonială, europenii au descoperit acest condiment și l-au adus în Europa, unde a devenit rapid popular datorită aromei sale unice și versatile. Jamaica este unul dintre cei mai mari producători și exportatori de enibahar din lume, datorită condițiilor climatice ideale pentru cultivarea arborelui Pimenta dioica.

Utilizare

Enibaharul este folosit în bucătărie pentru a condimenta diverse preparate, de la supe și tocănițe, la produse de patiserie și deserturi. Este un ingredient esențial în multe amestecuri de condimente, cum ar fi condimentele pentru cârnați, curry și marinade. De asemenea, enibaharul este folosit și în industria cosmetică și farmaceutică datorită proprietăților sale antiseptice și aromatice.

 

Utilizari Culinare

Enibaharul măcinat este un condiment extrem de versatil, utilizat într-o varietate de bucătării din întreaga lume. Aroma sa complexă, care combină note de cuișoare, scorțișoară, nucșoară și piper negru, îl face potrivit pentru o gamă largă de preparate.

Utilizări culinare ale enibaharului măcinat

  1. Marinade și rub-uri

    • Enibaharul este adesea folosit în marinade pentru carne, în special pentru pui, porc și pește. Aromele sale picante și dulci se potrivesc perfect pentru a da un gust profund și complex.
    • Este folosit în rub-uri uscate pentru grătare, adăugând o notă deosebită cărnii la grătar sau afumată.
  2. Supe și tocănițe

    • Adăugat în supe și tocănițe, enibaharul oferă o aromă caldă și reconfortantă. Este ideal pentru preparatele de iarnă, cum ar fi tocănițele de carne și supele de legume.
    • Este un ingredient comun în multe rețete de chili și mâncăruri pe bază de fasole.
  3. Produse de patiserie și deserturi

    • Enibaharul este folosit în produse de patiserie precum plăcinte, prăjituri și biscuiți. Aroma sa de cuișoare și scorțișoară este perfectă pentru deserturi de toamnă și iarnă.
    • Se poate adăuga în rețete de turtă dulce, checuri sau chiar în amestecuri pentru clătite și vafe.
  4. Condimente pentru cârnați și carne procesată

    • Enibaharul este un ingredient cheie în multe amestecuri de condimente pentru cârnați. Îi conferă cârnaților un gust picant și aromat.
    • Este folosit în prepararea diferitelor tipuri de cârnați, inclusiv cârnați de porc, vită și pui.
  5. Curry și mâncăruri exotice

    • Enibaharul este adesea inclus în amestecurile de condimente pentru curry, în special în bucătăria indiană și caraibeană.
    • Adaugă profunzime și complexitate sosurilor curry, chutney-urilor și altor preparate exotice.
  6. Băuturi

    • În unele culturi, enibaharul este folosit pentru a aromatiza băuturile, inclusiv vinurile fierte, punch-urile și diverse băuturi alcoolice.
    • Poate fi adăugat în ceaiuri sau cafea pentru a oferi o notă picantă și aromatică.
  7. Murături și conservare

    • Enibaharul este folosit și în procesul de conservare a legumelor, în special în murături. Îi conferă murăturilor un gust complex și picant.
    • Este adesea inclus în amestecurile de condimente pentru murături, împreună cu alte condimente precum coriandru, muștar și semințe de mărar.

Exemple de rețete cu enibahar măcinat

  1. Marinadă pentru pui jerk jamaican

    • Ingrediente: enibahar măcinat, cimbru, scorțișoară, nucșoară, usturoi, ceapă, ghimbir, ardei iute, oțet, sos de soia, suc de lămâie.
    • Se amestecă toate ingredientele și se marinează puiul timp de cel puțin 4 ore înainte de a-l găti pe grătar.
  2. Tocăniță de vită cu enibahar

    • Ingrediente: carne de vită, ceapă, morcovi, cartofi, enibahar măcinat, foi de dafin, bulion de vită.
    • Carnea se rumenește, apoi se adaugă legumele și condimentele, lăsând tocănița să fiarbă la foc mic până când carnea este fragedă.
  3. Plăcintă de mere cu enibahar

    • Ingrediente: mere, zahăr, scorțișoară, enibahar măcinat, unt, aluat pentru plăcintă.
    • Merele se amestecă cu zahăr și condimente, apoi se pun în aluatul de plăcintă și se coc până când aluatul este auriu și merele sunt moi.

Enibaharul măcinat adaugă o notă distinctă și plăcută multor preparate, fiind un condiment esențial în multe bucătării din lume.

 

Beneficii si Contraindicatii

 

Beneficii ale enibaharului măcinat

Enibaharul măcinat nu este doar un condiment versatil și delicios, ci și un aliment cu numeroase beneficii pentru sănătate datorită proprietăților sale nutritive și terapeutice.

  1. Proprietăți antioxidante

    • Enibaharul conține compuși antioxidanți care ajută la neutralizarea radicalilor liberi din organism, protejând celulele de deteriorare și reducând riscul de boli cronice.
  2. Efect antiinflamator

    • Substanțele active din enibahar au proprietăți antiinflamatorii, contribuind la reducerea inflamației și ameliorarea simptomelor asociate cu afecțiuni inflamatorii precum artrita.
  3. Sănătatea digestivă

    • Enibaharul poate stimula digestia și ameliora problemele digestive, precum balonarea și indigestia. De asemenea, poate ajuta la reducerea gazelor intestinale și a crampelor abdominale.
  4. Proprietăți analgezice

    • Uleiurile esențiale din enibahar au un efect analgezic, fiind utile pentru ameliorarea durerilor musculare și articulare. Este adesea utilizat în medicina tradițională pentru a trata durerea.
  5. Antiseptic natural

    • Datorită proprietăților sale antiseptice, enibaharul poate fi folosit pentru a preveni infecțiile și pentru a trata rănile minore. Uleiul esențial de enibahar este utilizat în produse pentru igienă orală.
  6. Sănătatea cardiovasculară

    • Enibaharul poate contribui la menținerea sănătății cardiovasculare prin reducerea inflamației și a stresului oxidativ, ambele fiind factori de risc pentru bolile de inimă.

Contraindicații ale enibaharului măcinat

Deși enibaharul are multe beneficii, există și câteva contraindicații și precauții de care trebuie să se țină cont.

  1. Reacții alergice

    • Persoanele alergice la condimente similare, cum ar fi cuișoarele sau scorțișoara, ar trebui să fie precaute, deoarece ar putea dezvolta reacții alergice la enibahar.
  2. Iritarea tractului digestiv

    • Consumul excesiv de enibahar poate irita mucoasa stomacului și a intestinelor, provocând simptome precum arsuri la stomac, greață sau diaree.
  3. Interacțiuni medicamentoase

    • Enibaharul poate interacționa cu anumite medicamente, în special cele pentru coagularea sângelui (anticoagulante). Persoanele care iau astfel de medicamente ar trebui să consulte un medic înainte de a consuma enibahar în cantități mari.
  4. Graviditate și alăptare

    • Femeile însărcinate sau care alăptează ar trebui să consume enibahar cu prudență, deoarece efectele sale asupra sarcinii și alăptării nu sunt pe deplin cunoscute. Este recomandat să consulte un medic înainte de a-l include în dietă.
  5. Sensibilitate la condimente

    • Persoanele cu sindromul de colon iritabil (SCI) sau alte sensibilități digestive ar trebui să fie atente la consumul de enibahar, deoarece condimentele picante pot agrava simptomele.

Enibaharul măcinat poate aduce numeroase beneficii pentru sănătate atunci când este consumat cu moderație și în contextul unei diete echilibrate. Totuși, este important să se ia în considerare eventualele contraindicații și să se consulte un specialist în cazul unor afecțiuni preexistente sau tratamente medicamentoase.

 

Valori Nutritionale si Conditii de Pastrare

Valori nutriționale ale enibaharului măcinat

Enibaharul măcinat este un condiment cu un profil nutrițional bogat, având diverse vitamine, minerale și compuși activi care contribuie la beneficiile sale pentru sănătate. Valorile nutriționale pot varia ușor în funcție de sursa și calitatea enibaharului, dar în general, pentru 100 de grame de enibahar măcinat, valorile sunt aproximativ următoarele:

  • Calorii: 263 kcal
  • Proteine: 6.1 g
  • Grăsimi: 8.7 g
    • Grăsimi saturate: 2.5 g
  • Carbohidrați: 72.1 g
    • Fibre alimentare: 21.6 g
    • Zaharuri: 0 g
  • Vitamine:
    • Vitamina C: 39.2 mg (aprox. 65% din doza zilnică recomandată - DZR)
    • Vitamina A: 540 IU (aprox. 11% din DZR)
    • Vitamina K: 135.6 µg (aprox. 113% din DZR)
  • Minerale:
    • Calciu: 661 mg (aprox. 66% din DZR)
    • Fier: 7.7 mg (aprox. 43% din DZR)
    • Magneziu: 136 mg (aprox. 34% din DZR)
    • Fosfor: 113 mg (aprox. 11% din DZR)
    • Potasiu: 1044 mg (aprox. 30% din DZR)
    • Mangan: 2.1 mg (aprox. 104% din DZR)
    • Cupru: 0.3 mg (aprox. 15% din DZR)

Condiții de păstrare ale enibaharului măcinat

Pentru a păstra enibaharul măcinat în condiții optime și a-i prelungi durata de viață, este important să se respecte câteva reguli de bază:

  1. Depozitare în loc uscat și răcoros:

    • Enibaharul trebuie păstrat într-un loc uscat și răcoros, departe de surse de căldură, umiditate și lumină directă. Umiditatea și căldura pot provoca degradarea aromelor și pot duce la formarea mucegaiului.
  2. Recipiente ermetice:

    • Păstrarea enibaharului măcinat în recipiente ermetice ajută la menținerea prospețimii și a aromei. Borcanele de sticlă cu capace bine închise sau recipientele de plastic sigilate sunt ideale.
  3. Evitați contactul cu aerul:

    • Enibaharul măcinat se oxidează și își pierde din aromă atunci când este expus la aer. Este important să se minimizeze contactul cu aerul prin închiderea strânsă a recipientului după fiecare utilizare.
  4. Ferit de lumină:

    • Lumina poate degrada compușii aromatici din enibahar. Este recomandat să depozitați condimentul într-un loc întunecat sau în recipiente opace.
  5. Păstrarea în frigider sau congelator (opțional):

    • Pentru o păstrare pe termen lung, enibaharul măcinat poate fi depozitat în frigider sau congelator, în recipiente ermetice. Aceasta poate ajuta la menținerea aromei pentru o perioadă mai lungă, dar este important să fie protejat de umiditate.

Durata de valabilitate

Enibaharul măcinat își păstrează aroma optimă pentru aproximativ 1-2 ani dacă este păstrat corect. Cu toate acestea, chiar și după această perioadă, enibaharul poate fi folosit, dar aroma sa poate fi mai puțin intensă. Pentru a verifica dacă enibaharul este încă bun de utilizat, este recomandat să-i mirosiți aroma; dacă este slabă sau lipsită de miros, este un semn că și-a pierdut din potență și ar trebui înlocuit.

Respectarea acestor condiții de păstrare va asigura că enibaharul măcinat își păstrează prospețimea și aroma cât mai mult timp posibil, oferindu-vă astfel posibilitatea de a beneficia la maxim de proprietățile sale culinare și nutritive.

 

 

Recenzii ale clienților

5 out of 5
4 stars
0
3 stars
0
2 stars
0
1 star
0

Recomandare pentru cumpărare

100%

Bazat pe 1 recomandare
1
Ati incercat acest produs?
Împărtășiți-l cu alții pentru a-i ajuta să facă alegerea corectă
Scrie un comentariu
Comentarii pozitive
Cristian Cioban
24/02/2022
Achiziție neconfirmată
Enibahar
Comentarii
Va rog sa aduceti enibahar si la cantitati de 1 kg
Sortati dupa:
Cu Fotografie
Cristian Cioban
Cristian Cioban
Achiziție neconfirmată
24/02/2022
Enibahar
Comentarii
Va rog sa aduceti enibahar si la cantitati de 1 kg
A fost utilă această recenzie?
34 34
Catalin
Raspuns oferit de:: Catalin
24/02/2022
Va multumim pentru sugestie.
Scrie un comentariu
Întrebări
GTIN:
EAN 0745114359797
Ambalare:
500 g
  • REGULAMENTUL (UE) NR. 1169/2011 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI din 25 octombrie 2011
  • REGULAMENTUL (CE) NR. 1333/2008 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI din 16 decembrie 2008
  • REGULAMENTUL (UE) NR. 1169/2011 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI

    din 25 octombrie 2011

    privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 1924/2006 și (CE) nr. 1925/2006 ale Parlamentului European și ale Consiliului și de abrogare a Directivei 87/250/CEE a Comisiei, a Directivei 90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei, a Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European și a Consiliului, a Directivelor 2002/67/CE și 2008/5/CE ale Comisiei și a Regulamentului (CE) nr. 608/2004 al Comisiei

    "

    Articolul 14

    Vânzarea la distanță

    (1)   

    Fără a aduce atingere cerințelor privind informațiile prevăzute la articolul 9, în cazul produselor alimentare preambalate oferite spre vânzare prin mijloace de comunicare la distanță:

    (a) 

    informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare, cu excepția mențiunilor prevăzute la articolul 9 alineatul (1) litera (f), sunt puse la dispoziție înainte de cumpărare și apar pe suportul de vânzare la distanță sau sunt furnizate prin alte mijloace corespunzătoare identificate în mod clar de către operatorul din sectorul alimentar. În cazul în care sunt utilizate alte mijloace corespunzătoare, informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare sunt puse la dispoziție fără ca prin aceasta operatorii din sectorul alimentar să impună costuri suplimentare consumatorilor;

    (b) 

    toate mențiunile obligatorii sunt puse la dispoziție în momentul livrării.

    (2)   
    În cazul produselor alimentare care nu sunt preambalate oferite spre vânzare prin mijloace de comunicare la distanță, mențiunile obligatorii în temeiul articolului 44 sunt puse la dispoziție în conformitate cu alineatul (1) din prezentul articol.
    (3)   
    Alineatul (1) litera (a) nu se aplică produselor alimentare oferite spre vânzare prin intermediul automatelor sau al incintelor comerciale automatizate."

Informațiile și imaginile prezentate au caracter exclusiv de promovare și publicitate, datele astfel furnizate fiind informative, generale și pur orientative.

Toate informațiile despre produsele de pe site-ul nostru sunt furnizate doar în scop informativ si pot contine informatii lipsa sau greseli de redactare. Vă recomandăm să nu vă bazați exclusiv pe informațiile prezentate pe site-ul nostru. Vă rugăm să citiți întotdeauna legislatia in vigoare ce reglementeaza produsul, etichetele, avertismentele și instrucțiunile furnizate împreună cu produsul înainte de a comanda,utiliza sau a consuma un produs.

Top ingrediente va pune la dispozitie gratuit orice document pe care dumneavoastra il solicitati (buletine de analiza, certificate de calitate, etc)

În cazul oricăror probleme de siguranță sau pentru orice alte informații despre un produs, vă rugăm să citiți cu atenție orice instrucțiuni furnizate pe etichetă sau pe ambalaj și să contactați producătorul. Conținutul de pe acest site nu este destinat să înlocuiască sfaturile oferite de medici, farmaciști sau alți profesioniști autorizați din domeniul sănătății sau din industria alimentara. Contactați imediat furnizorul de asistență medicală dacă bănuiți că aveți o problemă medicală. Informațiile și declarațiile despre produse nu sunt destinate a fi utilizate pentru a diagnostica, trata, vindeca sau preveni orice boală sau stare de sănătate.

Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 al Parlamentului European și al Consiliului din 25 octombrie 2011 privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 1924/2006 și (CE) nr. 1925/2006 ale Parlamentului European și ale Consiliului și de abrogare a Directivei 87/250/CEE a Comisiei, a Directivei 90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei, a Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European și a Consiliului, a Directivelor 2002/67/CE și 2008/5/CE ale Comisiei și a Regulamentului (CE) nr. 608/2004 al Comisiei Text cu relevanță pentru SEE

(27)

Pentru a se asigura informarea cu privire la produsele alimentare, este necesar să se ia în considerare toate mijloacele de furnizare a produselor alimentare către consumatori, inclusiv vânzarea produselor alimentare prin mijloace de comunicare la distanță. Deși este evident că orice produs alimentar vândut la distanță ar trebui să îndeplinească aceleași cerințe ca produsele vândute în magazine, este necesar să se clarifice faptul că, în astfel de cazuri, informațiile obligatorii relevante referitoare la produsele alimentare ar trebui de asemenea să fie disponibile înainte de încheierea cumpărării produsului.

Daca din motive independente de vointa noastra sau daca am omis involuntar anumite informatii necesare va rugam sa ne solicitati informatiile sau documentele necesare ( declaratii conformitate, fise de securitate, buletine de analiza etc) sau sa nu plasati comada produsului respectiv.

Articolul 14

Vânzarea la distanță

(1)   Fără a aduce atingere cerințelor privind informațiile prevăzute la articolul 9, în cazul produselor alimentare preambalate oferite spre vânzare prin mijloace de comunicare la distanță:

(a)

informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare, cu excepția mențiunilor prevăzute la articolul 9 alineatul (1) litera (f), sunt puse la dispoziție înainte de cumpărare și apar pe suportul de vânzare la distanță sau sunt furnizate prin alte mijloace corespunzătoare identificate în mod clar de către operatorul din sectorul alimentar. În cazul în care sunt utilizate alte mijloace corespunzătoare, informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare sunt puse la dispoziție fără ca prin aceasta operatorii din sectorul alimentar să impună costuri suplimentare consumatorilor;

(b)

toate mențiunile obligatorii sunt puse la dispoziție în momentul livrării.

Citeste mai mult

10480
33,90 RON / Punga
in stoc
Pretul in puncte: 68 point
Puncte premiu: 2 points

Cantitatea minima pentru "Ienibahar Macinat (Ground Allspice)" este 1.

1 recenzie Scrie un comentariu
Top Ingrediente
Top Ingrediente  este un magazin online ce comercializeaza produse specifice indus...
Enibahar macinat, pudra fina de culoare maro deschis, gust si miros aromat, caracteristic.
BRANDTop Ingrediente GTINEAN 0745114359797 Ambalare500 g
  • Vizualizați toate variantele ca listă
Brandul zilei
.
Variante
  Ambalare Disponibilitate Pret  
500 g
in stoc
33,90 RON / Punga
100 g
in stoc
9,90 RON / Punga
250 g
in stoc
19,90 RON / Punga
1 kg
in stoc
59,90 RON / Punga
5 kg
in stoc
299,00 RON / Punga