Cuisoare Macinate (Punga 1.,0 kg)

Cuisoare intregi 100% non GMO

Originea  : Madagascar

Mugure floral, cules inainte de inflorire si apoi uscat. Mugurele floral de cuisoare este compus dintr-un receptacul ce contine in partea superioara numeroase ovule, inconjurate de patru sepale divergente ce inconjoara un cap de forma rotunda format din patru membrane neexpandate ale petalelor, continand numeroase stamine curbate si un singur pistil rigid. Cuișoarele au un gust picant și dulce în același timp, foarte aromat, ducând cu gandul la climatul tropical în care cresc.

- Denumire botanica : Syzgium aromaticum (L.)  sau Eugenia caryophyllus(Spreng.) 

Cuisoare intregi - se pastreaza in ambalajul original inchis, in spatii racoroase si uscate, lipsite de umiditate, la adapost de razele solare.

Termenul de valabilitate pentru Cuisoare intregi este de 24 luni de la data ambalarii. 

Continut de vitamine : 

- Vitamina C 0,2 mg

- Thiamina 0,158 mg

- Riboflavina 0,22 mg

- Niacina 1,56 mg

- Vitamina B6 0,391 mg

- Folati 25µg

- Vitamina A 8µg / 160 UI

- Vitamina E 8,82 mg

- Vitamina K 141,8 µg 

- Calciu 3,952mg

- Fier 1,393 mg

- Magneziu 3,606 mg

- Fosfor 0,254 mg

- Sodiu 3,952 mg

- Zinc 1,393 mg

Declarația GMO : Cuisoarele sunt un produs non GMO.

Declaratia privind reziduurile de pesticide : Nivelurile maxime de reziduuri ale pesticidelor din produs respectă Regulamentul UE 396/2005.

  1. Despre cuisoare

  2. Beneficii privind consumul de cuisoare 

  3. Utilizari

  4. Valori nutritionale / 100 gr : 

  1. Despre cuisoare

  Arborele este de mărime medie, fină, perenă, atinge până la 20 m înălțime și variază în forma baldachinului de la cilindric la piramidal, în funcție de soi. Arborele poate trăi până la 100 de ani și există înregistrări individuale ale copacilor în vârstă de peste 350 de ani. Diametrul trunchiului poate atinge 30 cm la plantele mature. Frunzele sunt opuse, de formă obovată, strălucitoare în frunzele nou-formate care se transformă în verde închis la maturitate. Inflorescent este un terminal, cu flori purtate în ciorchini, care variază în număr de flori de la 15 la 50, în funcție de varietate și practicile culturale. Floarea este un hermafrodit cu un hipanthium cărnos care este depășit de sepale. Culoarea mugurilor nedesfăcuți la stadiul tânăr este de obicei verde, devenind roz înroșit atunci când ating dimensiunea lor maximă, moment în care sunt pregătiți pentru recoltare. În acea etapă, ele sunt încă înăuntru și acoperite de petalele care formează capul cuișoarelor uscate.

 Arborele este cultivat în principal pentru mugurii de flori nedeschisi, care sunt uscați pentru a produce familiarul condiment de comerț.

 Cuișoarele intregi au un gust picant și dulce în același timp, foarte aromat, ducând cu gandul la climatul tropical în care cresc.

 Cuișoarele sunt folosite pentru a da calitati aromate băuturilor calde, deseori combinate cu alte ingrediente cum ar fi lamaie și zahăr.   Acestea sunt un element comun în amestecurile de condimente, cum ar fi condimentul pentru dovleac.

 Arborele de cuișoare este de culoare verde si crește până la 8-12 m înălțime, cu frunze mari și flori purpurii asezate în grupuri. Mugurii de flori au inițial o nuanță palidă, apoi trec treptat verde, urmand un roșu aprins atunci când sunt pregătiți pentru recoltare. Cuișoarele sunt recoltate la o lungime de 1,5-2,0 cm și constau dintr-un calic lung care se termină în patru sepale și patru petale nedeschise care formează o mică minge centrală.

 Cuișoarele sunt disponibile pe tot parcursul anului datorită diferitelor sezoane de recoltă din diferite țări.

 Cererea anuală mondială rămâne la 4 000–5 000 t, SUA consumând 1850 tone într un stidiu efectuat in 1990. Indonezia a devenit cel mai mare producător mondial de cuișoare în 1996 cu o producție totală 90 000 t. În ciuda creșterii rapide a arborelui de cui indonezian
producția, Zanzibar și Madagascar rămân principalele surse pentru piețele internaționale.

  2. Beneficii privind consumul de cuisoare :

- Cuişoarele sunt indicate în caz de:  viermi intestinali, dureri de dinţi, balonare, gastrită, dispepsii, dureri reumatice, infecţii ale nasului, urechii, gâtului şi infecţii genito-urinare, tromboză 

- Sunt benefice impotriva balonarii

- Pentru prevenirea răcelilor şi remedierea rapidă a respiraţiei urât mirositoare se mestecă 1-2 cuişoare.

- În faringite şi dureri de gât este indicat să se mestece cuişoare prăjite.

 3. Utilizări principale în procesarea alimentelor

 Utilizarea cuișoarelor în formă integrală sau măcinată este în principal în scopuri culinare și ca un agent aromatizant din industria alimentară. Cuișoare întregi sunt rareori utilizate în procesarea alimentelor, deoarece nu sunt o sursă gata de aromă. In unele cazuri,
cuișoare întregi se introduc în șuncă și mere coapte și pentru murături. De obicei doar mici cantități, poate până la cinci cuișoare întregi sunt utilizate pentru amestecul de sos de murat, pentru carne, precum carnea de vita.

 În industria alimentară, cuișoarele sunt adesea folosite sub formă de pudra, uleiuri esentiale sau oleorezine într-o cantitate mică datorită aromelor lor intense.

 Avantajele utilizarii cuișoarelor macinate este aceea că își păstrează un grad considerabil de stabilitate inițială în timpul depozitării și sunt mai capabile să reziste in procesarea la temperaturi ridicate (de exemplu, coacerea).

  Proprietăți funcționale :
 

 Pe lângă faptul că este o sursă de aromă naturală, cuișoarele conțin și substanțe nutritive, cum ar fi proteinele, vitamine, minerale etc.

 Se pare că cuișoarele conțin grăsimi și carbohidrați în concentrație mare avand energie alimentară relativ ridicată.
 Cuisoarele au fost folosite de mult timp în medicina tradițională, în special pentru a ajuta digestia, vindecarea tulburărilor de stomac și de calmare a durerii. Câteva din acestea au fost cercetate ca si proprietățile terapeutice, în special rolul eugenolului ca un antiseptic. Uleiul de cuisoare a fost utilizat cu succes pentru mucoasa orală și faringiană inflamată și pentru anestezie topică în stomatologie. RISMC a făcut cu succes și balsam cu ulei de cuișoare ca ingredient activ utilizat pentru calmarea durerii cauzate de reumatism. Uleiul este de asemenea un bactericid puternic, nematicid și fungicid.

 Se stie că cuișoarele au proprietăți antioxidante, care pot neutraliza radicalii liberi asociati cu cancerul. Conținutul de antioxidanți variază în funcție de tipul de cuișor. Cuisorul conține 1,8%, în timp ce în fracția solubilă 1,4% (eter de petrol) fracție solubilă și 1,7% (fracție solubilă în alcool).
 Shahidi și colab. (1995) a raportat că activitatea antioxidantă a cuișorului, a ghimbirului, oregano, salvie și cimbru în lipidele din carne depindeau de concentrare, dar cuișorul era cel mai mult eficient, urmat de salvie și apoi rozmarin. 
Acidul galic și eugenolul 110 au fost identificate ca fiind componentele majore ale cuisoarelor(Eugenia caryophyllata) (Kramer 1985). S-a stabilit că izo-eugenolul 111, mai rar întâlnit în natură, au prezentat o eficiență antioxidantă mai mare decât eugenolul
în timpul oleatului de metil (Davcheva și colab. 1992) și oxidarea uleiului de floarea soarelui (Ivanov și Davchera 1992). Eugenolul și izo-eugenolul au, de asemenea, un efect inhibitor asupra peroxidarea lecitinei indusă de sistemul Fe2 + -H2O2.