Fasole bătută cu ceapă caramelizată

Descriere

Fasolea bătută cu ceapă caramelizată este o rețetă tradițională, iubită în multe regiuni ale României. Este un preparat simplu dar plin de savoare, care combină textura cremoasă a fasolei bătută cu dulceața cepei caramelizate, oferind un contrast apetisant. Ideal pentru zilele reci de toamnă sau iarnă, această rețetă este nu doar reconfortantă, dar și nutritivă, fiind o sursă excelentă de proteine vegetale și fibre.

Rețeta cu cantități

Ingrediente

• Fasole boabe albă – 500 g
• Ceapă – 3 bucăți mari
• Ulei de măsline – 50 ml
• Usturoi – 4 căței
• Sare – după gust
• Piper negru măcinat – după gust
• Apă – aproximativ 2 litri (pentru fierbere)
• Oțet balsamic – 2 linguri
• Zahăr brun – 1 lingură

Mod de lucru și detalii

Pentru prepararea acestei rețete, urmați pașii descriși mai jos:

1. Alegerea și pregătirea fasolei: Alegeți fasole albă de calitate, pe care o veți lăsa la înmuiat peste noapte, într-un bol cu apă rece. Acest pas este crucial pentru a scurta timpul de fierbere și pentru a face fasolea mai digerabilă.
2. Fierberea fasolei: Scurgeți fasolea și o puneți la fiert într-o oală cu apă proaspătă. Fierbeți fasolea la foc mediu, cu oala acoperită parțial, timp de aproximativ 1 oră sau până când boabele sunt fragede. Este important să verificați fasolea periodic și să adăugați apă dacă este necesar.
3. Prepararea cepei caramelizate: În timp ce fasolea fierbe, curățați și tăiați cepele julien (fâșii subțiri). Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați ceapa. Gătiți la foc mediu, amestecând frecvent, până când ceapa devine moale și începe să capete o culoare aurie. Adăugați zahărul brun și oțetul balsamic, apoi continuați să gătiți, amestecând constant, până ceapa este bine caramelizată.
4. Bătutul fasolei: După ce fasolea a fiert, scurgeți apa și păstrați câteva linguri pentru ajustarea consistenței la final. Pasați fasolea folosind un blender sau un mixer vertical, adăugând treptat ulei de măsline, usturoiul pisat, sare și piper, până obțineți o consistență cremoasă și omogenă.
5. Asamblarea finală: Serviți fasolea bătută caldă, nivelând-o într-un bol sau pe o farfurie și distribuind uniform ceapa caramelizată pe deasupra. Ajustați de asemenea consistența, dacă este necesar, adăugând puțină apă în care a fiert fasolea.

Sugestii de servire

Fasolea bătută cu ceapă caramelizată poate fi servită ca atare, cu pâine crudă sau prăjită. Este de asemenea delicioasă alături de murături sau un ardei iute. Pentru o masă mai consistentă, poate fi acompaniată de o salată verde sau de alte garnituri, cum ar fi cartofi la cuptor sau legume grilaj.

Tabel cu valori nutriționale

Trucuri

• Pentru un plus de savoare, puteți adăuga în fasolea bătută și puțin cimbru sau rozmarin.
• Dacă doriți să reduceți timpul de pregătire, puteți folosi fasole prefiartă, din conservă, dar asigurați-vă că o clătiți bine sub jet de apă rece înainte de a o folosi.
• Pentru a obține o textură și mai fină a fasolei bătute, puteți să o strecurați după ce a fost pasată.

Disclaimer

Informațiile nutriționale prezentate în acest articol sunt estimate și pot varia în funcție de mărimea porțiilor și de ingredientele specifice utilizate. De asemenea, toate sugestiile de servire sunt recomandări și pot fi adaptate în funcție de preferințele personale sau necesitățile dietetice.