Benzoatul de sodiu (E211) – Unde se găsește, rol, doze, utilizare, mituri și obținere

Benzoatul de sodiu (E211) este un conservant alimentar utilizat pe scară largă pentru a împiedica dezvoltarea bacteriilor și a mucegaiurilor în alimente și băuturi. Deși este considerat sigur în dozele reglementate, există multe controverse și mituri legate de efectele sale asupra sănătății.

1️⃣ Unde se găsește benzoatul de sodiu?

Benzoatul de sodiu apare atât natural, cât și sub formă sintetică.

**** Surse naturale

• Afine, merișoare, prune, mere, scorțișoară, cuișoare.
• Unele tipuri de miere și produse lactate fermentate conțin benzoați în cantități mici.

**** Surse industriale (aditiv alimentar)
✅ Sucuri carbogazoase și necarbogazoase 
✅ Sosuri și murături 
✅ Conserve din fructe și legume 
✅ Produse din carne procesată 
✅ Medicamente siropuri și pastile 
✅ Produse cosmetice și de îngrijire personală (șampoane, loțiuni) 

2️⃣ Rolul benzoatului de sodiu în industria alimentară

**** Funcția principală: Conservant care previne dezvoltarea bacteriilor, drojdiilor și mucegaiurilor în alimente.

**** Avantaje:
✔️ Prelungește durata de valabilitate a alimentelor.
✔️ Eficient în medii acide (pH < 4,5), fiind ideal pentru băuturi și sosuri.
✔️ Ajută la menținerea siguranței alimentare, reducând riscul de contaminare.

**** Cum acționează?
Blochează mecanismele metabolice ale bacteriilor și ciupercilor, oprindu-le creșterea.

3️⃣ Doza zilnică admisibilă (DZA) și siguranța consumului

**** DZA stabilită de EFSA și FDA: 5 mg/kg greutate corporală.

**** O persoană de 70 kg poate consuma până la 350 mg benzoat de sodiu pe zi fără riscuri.

✅ Siguranță:

• Benzoatul de sodiu este metabolizat în ficat și eliminat prin urină.
• Nu se acumulează în organism.

4️⃣ Mituri și adevăruri despre benzoatul de sodiu

❌ Mit 1: Benzoatul de sodiu provoacă cancer.

✔️ Adevăr: Studiile nu au demonstrat că benzoatul de sodiu este carcinogen. Însă, în prezența acidului ascorbic (vitamina C), poate forma benzen, un compus cancerigen în doze mari. Totuși, reglementările impun limite stricte pentru a preveni formarea acestuia în alimente și băuturi.

❌ Mit 2: Benzoatul de sodiu provoacă hiperactivitate la copii.

✔️ Adevăr: Unele studii sugerează o posibilă legătură între consumul de coloranți artificiali + benzoat de sodiu și hiperactivitate, dar dovezile nu sunt concludente.

❌ Mit 3: Produsele „fără conservanți” sunt întotdeauna mai sănătoase.

✔️ Adevăr: Alimentele fără conservanți pot avea un termen de valabilitate mai scurt și un risc mai mare de contaminare bacteriană.

5️⃣ Obținerea benzoatului de sodiu

**** Proces industrial:

1. Se obține prin reacția dintre acid benzoic și hidroxid de sodiu (NaOH).
2. Acest proces crește solubilitatea acidului benzoic, făcându-l mai eficient ca agent de conservare în alimente.

****Proprietăți chimice:

• Solubil în apă, stabil în medii acide.
• Funcționează cel mai bine la pH 3-4,5, fiind ideal pentru băuturi carbogazoase și sosuri acide.

6️⃣ Concluzie

Benzoatul de sodiu (E211) este un conservant sigur și eficient, utilizat pe scară largă în industria alimentară și farmaceutică. Nu este toxic în dozele aprobate, iar miturile legate de efectele sale negative sunt adesea exagerate sau nefundamentate științific.

**** Sfaturi pentru consumatori:
✔️ Citirea etichetelor pentru a evita excesul.
✔️ Evitarea combinației frecvente între băuturile carbogazoase (cu benzoat de sodiu) și alimente bogate în vitamina C.
✔️ Informare din surse științifice și evitarea panicii inutile legate de aditivi reglementați.

**** Decizia informată este cheia unui consum responsabil!

Top Ingrediente își continuă angajamentul de peste trei decenii de a promova și dezvolta programe educaționale menite să asigure că generațiile actuale și viitoare vor avea instrumentele necesare pentru alegeri sănătoase și informate. Comenteaza sau pune intrebari daca ai semne de indoiala. Consideri ca este util si documentat acest articol, te rugam sa ne ajuti sa ajunga la cat mai multe persoane. Multumim!