Albusul de ou pudra descriere si proprietati

Albusele de ou pudra sunt produse obținute prin deshidratarea și măcinarea albusului de ou. Acest proces implică eliminarea apei și transformarea albusului într-o pulbere fină. Această pulbere poate fi utilizată în diverse moduri în bucătărie și în industria alimentară, având anumite proprietăți și beneficii. Iată o descriere și câteva proprietăți ale albusului de ou pudră:

1. Consistență fină: Albusul de ou pudră este foarte fin măcinat, ceea ce îl face ușor de dizolvat și integrat în diverse rețete.

2. Proteină de calitate: Albusul de ou este bogat în proteine de înaltă calitate. O singură lingură de albus de ou pudră poate furniza o cantitate semnificativă de proteine, ceea ce îl face util pentru cei care își doresc o sursă suplimentară de proteine în alimentație.

3. Stabilitate și durabilitate: Comparativ cu albusul de ou lichid, albusul de ou pudră are o durată de conservare mai mare și este mai ușor de păstrat. De asemenea, este mai puțin susceptibil la contaminare bacteriană.

4. Versatilitate în bucătărie: Albusul de ou pudră poate fi utilizat în diverse rețete, inclusiv în copturi, în prepararea produselor de patiserie, pentru glazuri, aluaturi, și chiar pentru îngroșarea sosurilor.

5. Absorbție și spumare: Albusul de ou pudră are capacitatea de a absorbi lichide și de a forma spume. Acest lucru îl face util în rețetele care necesită consistență spumoasă, cum ar fi bezelele și mousse-urile.

6. Fără colesterol și grăsimi: Albusul de ou pudră este o opțiune sănătoasă, deoarece este lipsit de colesterol și grăsimi saturate.

7. Conveniență: Utilizarea albusului de ou pudră elimină necesitatea separării albusului de gălbenuș, ceea ce poate fi mai rapid și mai convenabil în anumite situații.

8. Potrivit pentru vegetarieni și vegani: Fiind de origine non-animală, albusul de ou pudră poate fi folosit în rețetele destinate vegetarienilor și veganilor, oferindu-le o sursă de proteine alternativă.

Este important să rețineți că albusul de ou pudră poate necesita ajustarea cantității de lichid în rețetele în care este folosit, deoarece are capacitatea de a absorbi lichidul. De asemenea, este recomandat să verificați eticheta produsului pentru a vă asigura că nu conține aditivi sau ingrediente nedorite.

Albusul de ou pudra - utilizare

Albusul de ou pudră poate fi utilizat în diverse moduri în bucătărie, oferindu-vă o sursă concentrată de proteină și adăugând textură și consistență rețetelor. Iată câteva moduri comune de utilizare a albusului de ou pudră:

1. Coacere și Patiserie: Albusul de ou pudră poate fi adăugat direct la făina pentru a face aluatul mai pufos și mai moale. De asemenea, poate fi folosit pentru a face glazuri sau pentru a da consistență produselor de patiserie, cum ar fi bezelele, prăjiturile și brioșele.

2. Îngroșarea și Legarea Sosurilor: Datorită capacității sale de a forma spume și de a absorbi lichidul, albusul de ou pudră poate fi folosit pentru a îngroșa și a lega sosurile, cum ar fi sosul olandez sau sosul bernaise.

3. Smoothie-uri și Băuturi Proteice: Adăugarea unei linguri de albus de ou pudră în smoothie-uri sau băuturi proteice poate crește conținutul de proteină și poate contribui la textura cremoasă a băuturii.

4. Înlocuitor pentru Albusul de Oua în Rețete: Albusul de ou pudră poate fi reconstituit cu apă pentru a înlocui albusul de ou în rețetele care cer acest ingredient. De obicei, se amestecă o cantitate specificată de pudră cu apă pentru a obține un înlocuitor adecvat pentru albusul de ou lichid.

5. Prepararea Mousse-urilor și a Deserurilor: Albusul de ou pudră poate fi folosit pentru a face mousse-uri și deserturi pufoase, adăugându-le o consistență aerată și o textură fină.

6. Creme și Glazuri: Poate fi utilizat pentru a face creme și glazuri, oferindu-le o textură moale și pufoasă.

7. Pregătirea Aluaturilor pentru Turtă Dulce sau Cookies: Adăugarea albusului de ou pudră poate ajuta la obținerea unei consistențe mai pufoase și la creșterea volumului aluatului pentru turtă dulce sau cookies.

Este important să urmați instrucțiunile de pe ambalaj atunci când utilizați albusul de ou pudră și să ajustați proporțiile în funcție de rețeta specifică. De asemenea, puteți experimenta pentru a găsi modalitățile optime de utilizare în funcție de preferințele și necesitățile dvs. culinare.

Beneficiile consumului de albus de ou pudra

Consumul de albus de ou pudra poate aduce diverse beneficii pentru sănătate datorită conținutului său nutritiv și versatilității în bucătărie. Iată câteva dintre aceste beneficii:

1. Sursă de proteină: Albusul de ou pudra este o excelentă sursă de proteine, furnizând aminoacizi esențiali necesari pentru construirea și repararea țesuturilor musculare, pentru menținerea sănătății oaselor și a sistemului imunitar.

2. Controlul apetitului: Consumul de proteine poate ajuta la menținerea senzației de sațietate pentru o perioadă mai lungă de timp, ceea ce poate contribui la gestionarea greutății și la controlul poftei de mâncare.

3. Creșterea masei musculare: Proteinele din albusul de ou pudra sunt esențiale pentru dezvoltarea și creșterea masei musculare, motiv pentru care este adesea folosit de către persoanele care practică exerciții fizice intense sau care își doresc să își dezvolte musculatura.

4. Nutriție fără grăsimi și colesterol: Albusul de ou pudra furnizează proteine fără aport semnificativ de grăsimi saturate și colesterol, ceea ce îl face o opțiune sănătoasă pentru cei care doresc să reducă consumul acestor substanțe.

5. Reglarea nivelului de zahăr din sânge: Consumul de proteine poate ajuta la menținerea nivelului de zahăr din sânge în limite normale, ceea ce poate fi benefic pentru prevenirea diabetului de tip 2 și pentru menținerea energiei și stării de spirit stabile.

6. Susținerea sănătății osoase: Albusul de ou pudra conține cantități semnificative de calciu și alte minerale importante pentru sănătatea oaselor, ceea ce poate contribui la prevenirea osteoporozei și la menținerea densității osoase.

7. O opțiune versatilă în bucătărie: Datorită consistenței sale fine și a capacității de a forma spume, albusul de ou pudra poate fi utilizat în diverse moduri în bucătărie, adăugând valoare nutritivă și textură rețetelor.

Este important să utilizați albusul de ou pudra în cadrul unei alimentații echilibrate și să urmați instrucțiunile de pe ambalaj în ceea ce privește cantitatea și modul de consum. De asemenea, consultați întotdeauna un specialist în nutriție sau medicul dumneavoastră înainte de a face modificări semnificative în dieta dumneavoastră.

Ingrediente : 

 - Pulbere de ou uscat 98,62%
 - Citrat de trietil (E1505) : 0,23%
 - Acid citric (E330) : 1,15%
 - Total :  100,00%
 

 
 - Se recomanda amestecul cu apă în proporții de la 1:7 până la 1:10
 - Indicele de spumare: 1130-1600%
 - Stabilitatea spumei: 85-88%
 - Densitate specifică: 88-89 g / litru

 - Ambalare : Pungi alimentare de 5 kg, sac de hârtie de 20 kg cu căptușeală interioară din PE, 600 kg de produs pe palet de dimensiuni EUR

                 
 Depozitare, manipulare, termen de valabilitate : 

 - Produsul trebuie depozitat într-un loc uscat, răcoros, fără miros străin, cu o libera circulație a aerului. Temperatura de depozitare recomandată : + 2 ° C până la 20 ° C.
 - Pudra de albus trebuie pastrata in spatii curate, ferit de umiditate si de lumina directă a soarelui. Pungile trebuie păstrate în siguranță fara pericolul de a se rupe în timpul transportului și depozitării.

 - Valabilitate - Perioada de valabilitate 2 ani de la data producției.

  Specificatie produs : 

 Parametrii organoleptici
- Aspect/Culoare: Alba, caracteristică , normală,  sub forma de pulbere de ou alb.
- Miros și gust: Caracteristice fine, plăcute, normale ale pulberei de albus de ou, fără nici un fel de miros si gust strain.

 Parametri fizico-chimici
- Energie în 100g  : 280 kcal/1172 kj
- Conținut de grăsime : < 0,3 %
- Acizi grași saturați incluși : 0 %
- Conținutul de proteine : 82 %
- Carbohidrați : 1,18  din care zaharuri 0,7 %
- Sare (sarea este prezentă numai ca sodiu natural) : 1,75
- Solubilitate :  93,8
- Umiditate :  5,4
- pH :  6-7
- Conținutul de acid butiric :  < 10 mg/kg in subst uscata
- Conținutul de acid lactic :  < 1 g/kg in ou de gaina
- Densitatea turnării pulberii : 430+/- 20 kg/m³  

  Parametrii microbiologici :
- Numărul total de germeni cfu / 1g  : < 100000
- Salmonella în 25,0g  :  Negativ
- Staph. Auriu in1g  :     Negativ
- Enterobacteriaceae cfu / 1g  :  < 10 (min 5 probe analizate și maxim 2 dintre acestea, sunt permise > 10 și  <100)

- Drojdii și mucegaiuri în 1g : < 10

  Alergenii :

Produse din cereale care conțin gluten : nu
Moluște și produse pe bază de crustacee : nu
Ouă și produse pe bază de ouă :   DA
Pește și produse pe bază de pește : nu 
Arahide și produse pe bază de arahide : nu
Soia și produsele pe bază de soia : nu
Lapte și produse pe bază de lapte : nu
Nuci și produse pe bază de nuci : nu
Țelină și produse pe bază de țelină : nu
Mustar și produse pe bază de muștar : nu
Semințe de susan și produse pe bază de seminte de susan : nu
Oxid de sulf și sulfit : nu

 - Informatii privind GMO : Declarăm că produsele din ouă și materiile prime rezervate producției nu sunt modificate genetic.

- Originea materiilor prime : Ouăle utilizate pentru producerea de pudră din ou, provin de la gaini crescute în cuști.

- Dioxine: cantitatea de dioxine (PTO-PCDD / F-TEQ) < 3,0 pg pe gram de dioxid de carbon ; PCB-uri asemănătoare dioxinelor (PTO-PCDD / F-PCB-TEQ) < 6,0 pg per gram de grăsime ( in conformitate cu Regulamentul UE 1881/2006 ).

- Contaminanții din produsele alimentare : în conformitate cu Regulamentul UE 1881/2006.
- Tratamentul prin radiații: Pudra de albus nu este supusa radiațiilor.
- Pesticide : In conformitate cu Regulamentul UE 396/2005

Origine - Ucraina